不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢。不辣只是綿柔型白酒的一個主要特征，從感官來講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時間長，不辣不燥，酒精度適中等，白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
1、喝白酒時為什么會感覺到“辣”？
主要看其諸味是否協(xié)調(diào)，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類物質(zhì)，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢？不辣只是綿柔型白酒的一個主要特征，從感官來講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時間長，不辣不燥，酒精度適中等。
2、這么多香型的白酒，我想問下哪個香型的白酒不辣啊感覺都好辣？
白酒的香型很多，香型分為七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味，
進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、[2]董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩，但白酒辣不辣這個應(yīng)該是在喝酒人的體驗上，不會喝酒的人，什么香型喝著都會辣。