看了一下圖片，我推測瓶底黑色粉末狀物質應為活性炭。有就是發(fā)酵過頭了，酒糟沒有及時過濾（一般發(fā)酵到一定時候酒糟需要過濾，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時間再蒸餾成高含量酒精的溶液，之后加入蒸餾水勾兌成想要的酒精度數的酒就是成品了，但由于生產者過濾設備陳舊或操作不當，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會導致瓶底出現黑色粉末狀活性炭。
1、玉米酒酒糟發(fā)黑是什么原因？
通常有兩種原因，一是在發(fā)酵過程中混入了其它雜菌比如醋酸桿菌（它在空氣中很常見！），這時玉米就被醋酸桿菌發(fā)酵成醋了！還有就是發(fā)酵過頭了，酒糟沒有及時過濾（一般發(fā)酵到一定時候酒糟需要過濾，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時間再蒸餾成高含量酒精的溶液，之后加入蒸餾水勾兌成想要的酒精度數的酒就是成品了?。?，如果沒有過濾而繼續(xù)發(fā)酵的話其中的酒精（乙醇）會被氧化發(fā)酵成醋（乙酸）這時就會出現發(fā)黑了。
2、酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測瓶底黑色粉末狀物質應為活性炭，酒里面為什么會有活性炭？按照現有國家標準來說酒液應清亮透明，不應該有任何明顯雜質、沉淀、懸浮物。瓶底出現活性炭，證明外觀品質未達標，可以要求廠家或經銷商退換，酒里面偶然出現活性炭的情況，雖然不達標，卻不稀罕。因為白酒加漿降度時，一部分不溶于水的酯類物質會析出，酒液就會出現渾濁，酒液內加入活性炭用于吸附里面的渾濁物、沉淀物，然后再把活性炭過濾出來，酒液就會恢復清亮透明，
但由于生產者過濾設備陳舊或操作不當，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會導致瓶底出現黑色粉末狀活性炭。當然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過濾紙過濾出來也可以，出現以上情況，說明廠家生產不規(guī)范。建議白酒廠家一定要嚴格規(guī)范生產工藝流程，不要出現此類低級錯誤，以免給消費者帶來不必要的誤會，同時也給自己的企業(yè)信譽帶來不良影響，
酒蟲鑒藏工作室有多位國家高級品酒師、釀酒師和酒體設計師，致力于成為酒蟲身邊的選酒行家。在過去的一年里組團規(guī)模近千萬元，其中不但有五糧液頂級醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內參、劍南春、汾酒、國密董酒、佰草香、釣魚臺、國臺等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨有的酒蟲鑒藏一號醬香、一號濃香、李工私藏十年老酒等，其中酒蟲社群私享酒一次組團規(guī)?？蛇_兩千件。