懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達到口感統(tǒng)一。勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌，使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事。
1、被誤解的白酒“勾兌”？
真假白酒，討論來討論去的都是圍繞一個勾兌問題。勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會對他有誤解，感覺勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實上明顯不是這樣，最直接的就是茅臺酒后面注解明確寫明勾兌而成的，那么你說茅臺酒也是假酒嗎？勾兌其實是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的，
另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事，在稍微懂一點點白酒知識的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。一分錢一分貨，這個是萬年不變的道理，市面上很多售價低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號。
雖然我能辨別，但是酒友們不會的話買了喝了到時候出現(xiàn)問題，那就追悔莫及了，不過現(xiàn)在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標簽。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達到口感統(tǒng)一，
但白酒勾兌過程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個酒廠敢承認自己的酒勾兌過呢？說實話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心，所以我也只能喝我鎮(zhèn)上的散酒了。我們茅臺鎮(zhèn)上的散酒，雖然名字不大，但勝在實惠、安全，
2、白酒為什么被稱為“百藥之首”？
說實話在看到這個問題的時候，我還是比較懵圈的，因為在我心中，白酒一直多是最不健康，最沒有營養(yǎng)的酒水了，什么時候成為了百藥之首了，于是我左思右想還是沒有想出個所以然出來最后沒辦法我又咨詢了一位專做健康學(xué)的朋友，才把這個答案解答出來，今天我就把朋友告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據(jù)我這位朋友所說，不是所有的地方多有白酒是百藥之首稱呼的只有那些地處寒冷，醫(yī)療條件比較差的地方才有這個稱呼的，因為在天氣比較寒冷的地方，大部分人多要用白酒祛除身體里面寒氣的，而身體里的寒氣一但祛除了，那么也就不容易生病了所以在這些地方就有了白酒是百藥之首的稱呼了，但也只是以前的稱呼罷了，至于現(xiàn)在哪怕就是再寒冷的地方多是有暖氣的，所以這個稱呼早就已經(jīng)過時了，但是白酒要是加工成藥酒的話，那么確實也對得起這個稱呼的，畢竟白酒只要加工成藥酒了，那么就可以針對性的起到很多保健改善的作用了，況且現(xiàn)在以白酒做成的藥酒，哪怕就是沒有一萬也有幾千的，所以白酒要是加工成藥酒的話，也確實對得起百藥之首稱呼的，但是白酒沒有進行加工過的話，那么這些白酒就不能算是百藥之首了，畢竟喝酒傷身的道理，就連剛上小學(xué)的小朋友多是知道的，所以在我個人看來，這個說法就是錯誤的說法，也是不負責任的說法了最后小結(jié)：白酒這種東西要是小喝還好，要是不懂節(jié)制大喝特喝了，肯定是要傷身的，所以為了自己的健康幸福著想，也要開始有計劃的控制酒量了。
3、為什么中國人一直認為俄羅斯的伏特加酒是高度烈性白酒？
我們中國人對俄羅斯的普遍印象就是：身處冰天雪地的環(huán)境，戰(zhàn)斗民族人手一把AK47，喝最烈的酒，打最猛的熊，民風(fēng)彪悍，勇猛無比！所以由于上面的印象，導(dǎo)致國人認為伏特加酒全都是高度烈性酒，認為酒精度都在90°以上，這一點不是嘩眾取寵，因為有很多朋友都問過我這個問題，說實話，高度伏特加也有，比如波蘭產(chǎn)的生命之水伏特加，酒精度能達到96°，這是什么概念，那就是等于在喝酒精??！瞧，就是下面這個酒：但是，在俄羅斯，大家喝的最普遍的還是40°的伏特加，為什么是40°呢？原來這是俄羅斯大名鼎鼎的化學(xué)家、發(fā)明了元素周期表的門捷列夫研究出來的，門捷列夫愛喝酒也愛研究酒，他研究得出，伏特加酒在40°的時候口感最好，對身體的刺激性剛剛好。