我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。我認(rèn)為帶魚(yú)，龍利魚(yú)都試過(guò)用白酒腌一下，然后油炸，保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。
1、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個(gè)問(wèn)題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個(gè)人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答能給大家?guī)?lái)幫助，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答，
我認(rèn)為帶魚(yú)，龍利魚(yú)都試過(guò)用白酒腌一下，然后油炸。炸出來(lái)的魚(yú)塊吃起來(lái)有明顯的白酒味，影像魚(yú)的香味，我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個(gè)人的觀點(diǎn)的看法，同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。
2、想自己在家釀酒，不過(guò)是小白一個(gè)，需要什么設(shè)備，或者沒(méi)有設(shè)備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒，下面就讓我來(lái)為大家分享一下最簡(jiǎn)單的釀米酒的方法吧！需要準(zhǔn)備的材料有：糯米酒曲一個(gè)蒸籠一個(gè)盤(pán)子一個(gè)壇子一個(gè)玻璃瓶步驟：1.糯米淘洗：糯米反復(fù)淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，這樣不會(huì)酸，
2.糯米上鍋蒸熟：將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水，再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇：米飯出鍋后，倒入盤(pán)子中，用涼開(kāi)水均勻地澆在飯上，一來(lái)使飯粒不會(huì)粘連，二來(lái)降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲，
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過(guò)程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^(guò)程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可，
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過(guò)40度，最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。2-3天后可開(kāi)蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存，裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)，
3、烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代？
你好首先非常高興能夠回答你的問(wèn)題烘培中用的朗姆酒多應(yīng)用在提拉米蘇或者一些法國(guó)甜點(diǎn)中，因?yàn)榫浦袔в歇?dú)特的酒香味；使得入口回味無(wú)窮，而且可以使蛋糕更蓬松，所以一般的酒是不能替代朗姆酒獨(dú)有的味道的，但是可以嘗試用水果酒來(lái)代替它的味道，因?yàn)槠渲杏兴墓?，且度?shù)和朗姆酒相比也差不太多；你可以選擇很多種口味，但如果做一些巧克力味道和咖啡味道過(guò)重的，少放一些為好，不要搶了酒獨(dú)有的味道，所以希望我的回答可以幫助到你。
