市面除了茅臺(tái)，有幾個(gè)真真正正踏踏實(shí)實(shí)在釀酒。醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別，多人談到醬酒，開(kāi)口閉口12987，說(shuō)什么端午制曲，說(shuō)什么重陽(yáng)下沙，說(shuō)什么傳統(tǒng)老工藝，醬酒有好酒，也有劣質(zhì)酒；有純糧固態(tài)酒，也有酒精、香精勾兌酒，濃香型有單糧釀造，也有多糧釀造。
1、醬香與濃香酒的區(qū)別是什么？分別有什么好處？
醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？分別又有什么好處呢？中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，風(fēng)格多樣化，特色各異，在中國(guó)的十二種香型中，被大多數(shù)人關(guān)注的，也只有濃香和醬香。那這兩個(gè)香型到底有哪里不一樣呢？總結(jié)如下:一、原料不同白酒的釀造分單糧和多糧，醬香型白酒是采用的單糧釀造，只使用高粱一種原料，而濃香型有單糧釀造，也有多糧釀造。
多糧釀造比較知名的就有五糧液和劍南春，單糧有瀘州老窖，二、工藝不同①濃香型白酒發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣的工藝，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是蒸了一定時(shí)間的糧食，把它丟掉，接著又續(xù)上新的糧食，全年都在投料，從而達(dá)到出酒、平衡酸堿度的作用，發(fā)酵采用陳年老窖，發(fā)酵時(shí)間也只需要90天左右的時(shí)間，儲(chǔ)存在一年左右。②醬香型白酒采用“12987”工藝，生產(chǎn)周期需要一年，必須遵循端午制曲，重陽(yáng)下沙；兩次投料；九次蒸煮；八次發(fā)酵；七次取酒，需儲(chǔ)存3-5年的時(shí)間，
三、窖池不同①濃香型的窖池是泥窖，窖泥是反復(fù)使用的，原糧入窖，主要靠窖中的微生物發(fā)酵，對(duì)濃香白酒來(lái)說(shuō)，窖越老，酒越好，窖泥越老微生物越豐富，許多濃香白酒都是有歷史長(zhǎng)達(dá)600多年的老窖池。②醬香型的窖池是石窖，窖池壁是條石做成的，石壁上無(wú)法附著過(guò)去的微生物，所以醬香白酒不存在老窖一說(shuō)，但是醬香酒可以通過(guò)三到五年的儲(chǔ)存時(shí)間，達(dá)到優(yōu)質(zhì)的醬酒資格，
四、口感不同①濃香口感:濃香的香味稱為窖香濃郁，也就是窖香味，香味的主要成為是乙酸乙酯，濃香白酒，一開(kāi)蓋那種濃濃的香味是非常明顯的，入口的感覺(jué)綿柔甘甜、香味協(xié)調(diào)，喝下肚是非常清爽的。②醬香口感:醬香酒主要是醬味比較突出，酒體醇厚，色澤微黃，最大的特點(diǎn)就是回味比較的悠長(zhǎng)，有空杯隔夜香的特點(diǎn)。不管是喝濃香還是醬香，只要是純糧食釀造的，都有保肝護(hù)肝、能抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，
但是現(xiàn)在的市場(chǎng)混亂，不管是醬香還是濃香，都有不是真正純糧釀造的酒。五糧液并不是市場(chǎng)主流的產(chǎn)品，而市場(chǎng)上的主流濃香酒是低端的牛欄山、老村長(zhǎng)、洋河大曲等等，這些酒主要是用食用酒精蒸餾得到，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格便宜。但是對(duì)身體的傷害是比較大的，看到這里，你知道醬香酒和濃香酒的區(qū)別了嗎？我是小陳說(shuō)醬酒，很高興回答樓主的問(wèn)題！。
2、喝醬香酒的好處有哪些？
最近醬酒越來(lái)越火，簡(jiǎn)直成了酒中貴族，好像不喝醬酒不懂酒，喝完就能飄著走，很多人乍一看，是醬香深度愛(ài)好者，非醬酒不喝。你若問(wèn)他愛(ài)醬酒哪一點(diǎn)？回答五花八門(mén)，有人說(shuō)，醬酒沒(méi)有化學(xué)添加劑，全是純糧釀造。有人說(shuō)，醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，工藝越復(fù)雜、周期越長(zhǎng)，酒越好喝，而且越放越好喝。有人說(shuō)，53度是最科學(xué)的白酒度數(shù)，酒分子與水締合最緊密，喝起來(lái)對(duì)身體刺激小，
還有人說(shuō)，醬酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，含有多種微量成分，常喝強(qiáng)身健體，諸病不生。在資本與媒體推波助瀾下，醬酒已走上神壇，凌駕于其它香型之上，價(jià)格漲到六親不認(rèn)！這些所謂醬酒的好，每一個(gè)都漏洞百出，每一個(gè)都是謊言！1很多人談到醬酒，開(kāi)口閉口12987，說(shuō)什么端午制曲，說(shuō)什么重陽(yáng)下沙，說(shuō)什么傳統(tǒng)老工藝，實(shí)際呢？市面除了茅臺(tái)，有幾個(gè)真真正正踏踏實(shí)實(shí)在釀酒？醬香，不僅有12987工藝，還有生產(chǎn)周期短的續(xù)楂工藝和四輪清楂工藝。
這三種工藝，非專業(yè)人員能分清？如果與傳統(tǒng)12987工藝混勾混調(diào)，專業(yè)人士都要懵......除了以上兩種簡(jiǎn)化工藝，用取完七輪酒的酒糟加點(diǎn)破碎高粱、大曲，也能生產(chǎn)醬酒，2017年之前，茅臺(tái)迎賓酒都是這種工藝。為提高出酒率、節(jié)省發(fā)酵時(shí)間，大曲還可以替換成糖化酶，釀的酒甜絲絲，雖然甜的很怪異，但很多不懂的人當(dāng)寶兒，以為這就是正宗醬酒，覺(jué)得比大曲釀造還好喝。