高端白酒，規(guī)范的定義是優(yōu)質(zhì)白酒，現(xiàn)在不是這個(gè)定義了?！艾F(xiàn)在的年輕人不喝白酒，那未來(lái)高端白酒怎么辦”，高端市場(chǎng)，一直存在，高端白酒的需求，一直就有，說(shuō)的直白點(diǎn)，高端白酒特指品牌在行業(yè)第一梯隊(duì)的高端產(chǎn)品，高端白酒的市場(chǎng)“蛋糕”挺大，分蛋糕的酒企并不太多，所以高端白酒的市場(chǎng)可以說(shuō)是機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存。
1、“五洋汾古郎”五大名酒一窩蜂漲價(jià)，白酒行業(yè)怎么了？
謝謝邀請(qǐng)對(duì)于白酒尤其是名酒的集體漲價(jià)，在茅酒守藝人看來(lái)即有可喜可賀的地方，當(dāng)然也不乏可恨的地方。首先：他為什么敢漲名酒最近的漲價(jià)有多重因素，但是歸根結(jié)底還是一個(gè)供求關(guān)系問(wèn)題和品質(zhì)問(wèn)題，這幾年身邊做傳統(tǒng)實(shí)體生意的朋友基本上都在反應(yīng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，但是另外一邊一些非傳統(tǒng)渠道做生意的朋友卻反應(yīng)這幾年國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)出現(xiàn)了多種方式的增長(zhǎng)，而不是以前主要集中在大宗商品和以雇傭大量勞動(dòng)力為表現(xiàn)形式的增長(zhǎng)。
尤其是集中以科技和高質(zhì)量為服務(wù)形式的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)非常明顯，既然經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，而且這些經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最大受益群體又是一些會(huì)消費(fèi)的、愛(ài)消費(fèi)的、甚至是可以提前消費(fèi)的80后。他們的消費(fèi)追求低風(fēng)險(xiǎn)，而以飛天茅臺(tái)酒為代表的老牌名酒的稀奇恰恰又是他們?cè)谏虅?wù)宴請(qǐng)和個(gè)人重要場(chǎng)合的首先，久而久之，這些小資階級(jí)和中產(chǎn)階層得益于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變而包里鼓起來(lái)的人又越來(lái)越多。
但是啊！這些名酒的產(chǎn)能是有限的，但是需求的增長(zhǎng)又特別大。在這種求大大的大于供的情況下，資本的逐利漲價(jià)也在情理之中，其次品質(zhì)因素名酒之所以能夠成為名酒，不是說(shuō)找一些“專(zhuān)家”以特殊方式來(lái)的，更不是自封。而是在特殊背景下老百姓的嘴挑選出來(lái)的，當(dāng)時(shí)的名酒基本上也是代表了老百姓對(duì)這些酒的評(píng)選，因?yàn)槊┚剖厮嚾嗽诔跞肷鐣?huì)的時(shí)候，因?yàn)楦鞣N因素的原因我從事過(guò)老酒的收購(gòu)。
在收購(gòu)的過(guò)程中我們一大群人基本上把全國(guó)名酒、地方名酒都品嘗過(guò)一遍，大家的反應(yīng)就是名酒的品質(zhì)真心不是蓋的。后來(lái)慢慢的接觸到了中國(guó)最具代表性的醬香、濃香白酒品牌的酒釀造，在這些酒的釀造工藝過(guò)程中基本上就是雞蛋里面挑骨頭，他們對(duì)于原材料的要求、工藝的嚴(yán)苛都是非常非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹＿@也是名酒的高品質(zhì)前提，以茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒的高粱選擇的是本地紅櫻子糯高粱，這個(gè)高粱現(xiàn)在差不多10元錢(qián)一公斤，為了提價(jià)到10元錢(qián)一斤應(yīng)該很快。
酒是釀造出來(lái)的，所以酒的釀造工藝要求也是非常高的，茅臺(tái)酒的165個(gè)關(guān)鍵工藝細(xì)節(jié)可以說(shuō)孜孜追求。而這些工藝原料的高品質(zhì)恰恰又是對(duì)品質(zhì)的保證，最后，身體的反應(yīng)有錢(qián)人的錢(qián)都不是刮風(fēng)下雨來(lái)的，也不是門(mén)口有搖錢(qián)樹(shù)搖下來(lái)的。都是辛辛苦苦積累的，他們經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨以后希望自己的身體盡量減小一些不必要的刺激，而名酒恰恰又是即使今天偶然的過(guò)量，第二天依然神清氣爽。
2、現(xiàn)在的年輕人不喝白酒，那未來(lái)高端白酒怎么辦？
“現(xiàn)在的年輕人不喝白酒，那未來(lái)高端白酒怎么辦”？涉及到年輕人喝白酒，我覺(jué)得有必要嚴(yán)肅回答下，不過(guò)本題有兩個(gè)主體：年輕人不喝白酒、高端白酒。這兩個(gè)主體繚纏到一起，容易讓人產(chǎn)生誤解，以為年輕人要么不喝白酒，要喝就喝高端白酒，這是一個(gè)邏輯誤區(qū)，要分開(kāi)解讀。首先說(shuō)說(shuō)年輕人不喝白酒，年輕人不喝白酒很正常，還沒(méi)發(fā)育到喝白酒的時(shí)候，喝不了那個(gè)味道，又苦又辣。
就像小孩子不吃青菜，12歲之前，味蕾就沒(méi)發(fā)育好，不能接受青菜味道，嘗到都和青菜蟲(chóng)一個(gè)味，所以，不能怪孩子挑食，是真的吃不下。12歲以后就好了，再不吃青菜就是挑食，要改，年輕人處在不斷嘗新時(shí)期，不會(huì)對(duì)某一種食物和味道定型。也就是說(shuō)，還不至于固定喜歡上某一種食物，總是對(duì)新的味道發(fā)生興趣，白酒就是，等你過(guò)了這個(gè)階段，生活也有了一定的經(jīng)驗(yàn)和積累，開(kāi)始老牛一樣反芻，有空閑就臥在一邊，把吃進(jìn)肚的草料再翻出來(lái)細(xì)細(xì)咀嚼品味。
這時(shí)候就會(huì)慢慢喜歡上白酒，因?yàn)榘拙茣?huì)幫助你的這種人生思考，叫做助興，所以說(shuō)，年輕人不喝白酒是沒(méi)長(zhǎng)到時(shí)候，到一定的年齡了，30歲以后才會(huì)對(duì)白酒發(fā)生興趣，一旦喜歡上還終生不渝。其次說(shuō)說(shuō)高端白酒，高端白酒，規(guī)范的定義是優(yōu)質(zhì)白酒，現(xiàn)在不是這個(gè)定義了，如今的高端白酒，也和主流價(jià)值觀一樣，用金錢(qián)定義，為“很貴的白酒”，或者叫做“剁手白酒”，買(mǎi)的時(shí)候貴到心痛。