王立夫家制作的藥酒里面含有幾十種名貴中藥，經(jīng)過(guò)多少年的反復(fù)研制發(fā)現(xiàn)只有53°的醬香酒是最佳的臨界線，口感最好，酒里面的活性物質(zhì)最活躍因此用53°的醬香酒泡酒。醬香酒是用本地的一種糯高粱加上幾種糧食釀造的，酒用石鍋經(jīng)過(guò)七蒸七餾的方式釀造出來(lái)的，醬香酒是獨(dú)特的工藝流程制作出來(lái)的。
1、茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少？
感謝邀請(qǐng)。經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道，溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感，不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳，那么茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？具體如下：科學(xué)界定科學(xué)研究表明，人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，人的味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃-31℃。
低溫能使人的舌頭麻痹，高溫則給人的舌頭痛感，因此溫度過(guò)高或溫度過(guò)低，人的舌頭都無(wú)法品嘗出準(zhǔn)確的口感，茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái)，酸味與溫度關(guān)系較小，10℃-40℃范圍內(nèi)味感差異不大?？辔秳t隨溫度升高而減弱，
溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息，對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小。15℃-35℃間，甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加，這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋?zhuān)┡_(tái)酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。綜合以上兩點(diǎn)，可以確定，茅臺(tái)酒的最佳飲用溫度是21℃-35℃，喝茅臺(tái)酒不宜加冰茅臺(tái)酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致酒體中不飽和脂肪酸溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀釋出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。
2、相信喝過(guò)飛天茅臺(tái)的人很多，但是43度的茅臺(tái)真的值得入手嗎？
如果確實(shí)喜歡低度口感，短期收儲(chǔ)是可以的，因?yàn)?3°飛天茅臺(tái)酒是53°飛天茅臺(tái)加漿（專(zhuān)業(yè)語(yǔ)，也就是加水）稀釋而成，并不是生產(chǎn)工藝有什么不同，只是勾調(diào)是的特意降度而已，加漿將度之后酒體就會(huì)變渾濁，而渾濁的原因是53度酒中含有高級(jí)脂肪酸它不溶于水，就會(huì)解析從分裂出來(lái)形成小粒固型物，再通過(guò)活性炭過(guò)濾后成為了43度的飛天茅臺(tái)，過(guò)濾會(huì)把許多香味物質(zhì)也同時(shí)過(guò)濾，香氣和醬味都不佳，口感和53°飛天相比，單一了許多，醬香酒在53度的時(shí)候酒分子和水結(jié)合得最好，這個(gè)時(shí)候的酒是一個(gè)整體，而加了漿之后就已經(jīng)破壞了原有的整體，所以口感并不好，只是好下咽而已，相對(duì)來(lái)說(shuō)，存低度的人也少，相信之前喝不了53度飛天的朋友早已喝慣了，而想存43度飛天，是因?yàn)閮r(jià)格低的原因吧！。
3、為什么有人說(shuō)茅臺(tái)53°酒就是最高度數(shù)的酒呢？
感謝邀請(qǐng)回答，感謝問(wèn)答平臺(tái)！本號(hào)致力于名茶推廣，生態(tài)茶推廣，古樹(shù)茶推廣，茶文化傳播，茶葉知識(shí)分享，勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人！從古到今，酒作為國(guó)人從祭祀到宴請(qǐng)到朋友聚會(huì)！文人墨客皆喜歡的飲品。茅臺(tái)酒為何是53°？我們先來(lái)說(shuō)的茅臺(tái)酒是屬于醬香酒，醬香酒與其他地方的酒有什么不同！我們先從醬香酒的傳承說(shuō)起來(lái)，醬香酒起源于:夜郎，最早的醬香酒是藥酒，清朝的時(shí)候參加萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，參加需要公司形式，清朝政府令王家的傳承人:王立夫，還有賴(lài)家組建公司，每一家拿出自己的好酒，當(dāng)時(shí)的王立夫家的酒叫做:王立夫燒酒坊，就在茅臺(tái)鎮(zhèn)的河邊上，
獲獎(jiǎng)以后的酒就是現(xiàn)在的醬香，回來(lái)以后到民國(guó)年間兩家都說(shuō)是自己的酒是正宗的，因此打官司，誰(shuí)家用萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)證書(shū)，因此有省長(zhǎng)親自判決，兩家都可以釀酒。王立夫牌醬香酒成為知名品牌，制作醬香酒的原料和工藝:醬香酒是用本地的一種糯高粱加上幾種糧食釀造的，酒用石鍋經(jīng)過(guò)七蒸七餾的方式釀造出來(lái)的，醬香酒是獨(dú)特的工藝流程制作出來(lái)的。
為何醬香茅臺(tái)是53°？王立夫家制作的藥酒里面含有幾十種名貴中藥，經(jīng)過(guò)多少年的反復(fù)研制發(fā)現(xiàn)只有53°的醬香酒是最佳的臨界線，口感最好，酒里面的活性物質(zhì)最活躍因此用53°的醬香酒泡酒，這就是茅臺(tái)酒的前世今生，茅臺(tái)酒是建國(guó)以后才叫做茅臺(tái)酒。醬香酒是能養(yǎng)肝的，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，把兩個(gè)病變的動(dòng)物肝臟泡醬香酒里和同樣度數(shù)的白酒里面，半年以后，同樣度數(shù)的糧食酒泡的肝臟沒(méi)有變化，用醬香酒泡的肝臟明顯變軟，顏色變淡。