茅臺鎮(zhèn)地理位置特殊，醬香酒釀造工藝復雜，因此有離開茅臺鎮(zhèn)就不能產(chǎn)出正宗醬香酒的說法，醬香酒按照高粱的區(qū)別有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種，坤沙酒是酒質最好的，是利用茅臺鎮(zhèn)糯紅高粱整顆顆粒，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，三年窖藏出廠，然后進行勾兌技術調和各種口味。
1、貴州蒸臺坤沙酒怎樣？
我本身就是酒廠的電商運營，我想說說我的看法！你說的蒸臺應該是酒企的名字，那么我重點說說坤沙酒！茅臺鎮(zhèn)地理位置特殊，醬香酒釀造工藝復雜，因此有離開茅臺鎮(zhèn)就不能產(chǎn)出正宗醬香酒的說法，醬香酒按照高粱的區(qū)別有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種，坤沙酒是酒質最好的，是利用茅臺鎮(zhèn)糯紅高粱整顆顆粒，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，三年窖藏出廠，然后進行勾兌技術調和各種口味！最后才能在市場進行流通！那么碎沙，就是高粱經(jīng)過打碎釀造出來的酒！酒質稍微次一等！“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時加“圇沙酒”的酒糟在里，有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。翻沙，就是坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質差，其入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭!尾略有焦臭糟香味！竄沙，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，這種酒質量差，口感不正，成本低廉。
2、如何辨別真假坤沙酒？
謝謝邀答，酒妹有話說貴州遵義茅臺鎮(zhèn)是中國醬香酒圣地，不僅是得天獨厚的地理優(yōu)勢，還有醬香型白酒的工藝和酒窖，隨著中國白酒市場逐漸擴大，也有不少急功近利的商販在做碎沙、翻沙和竄沙的酒。碎沙、翻沙和竄沙工藝，大部分都是投機取巧，醬香型白酒的速成工藝，多半是不需要“回沙”，用坤沙剩下的酒糟等，坤沙工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝，也就是常說的正宗醬香型白酒，貴州茅臺酒工藝，走完一個周期，要一年的時間，需經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。
我們可以從口感辨別坤沙酒層次感豐富，盡顯酸甜苦咸鮮的味道，漆味濃郁，入口醬味響，微苦帶甘，焦香有點露頭，色澤坤沙工藝新酒，色澤明亮透徹，10年以上窖藏，顏色略帶微黃。香味層次感香味濃厚，醬香，花香，水果香，純正悠長，空杯留香等但不論是坤沙酒，還是碎沙酒都是糧食酒，只不過不要以坤沙的錢買到碎沙的酒，我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對您有所幫助，喜歡更多美酒、美食、旗袍的朋友記得關注我喲！。
