茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒口感有差異嗎。茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒都是茅臺(tái)系列酒中的兩個(gè)品牌，茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒都是茅臺(tái)集團(tuán)旗下的分廠生產(chǎn)的，與飛天五星茅臺(tái)不是同一個(gè)分廠，三、您可能認(rèn)為的是9次蒸煮應(yīng)取對(duì)應(yīng)的取9次酒才對(duì)，為什么說(shuō)只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了。
1、茅臺(tái)王子酒和迎賓酒的口感有差異嗎？為什么看不見(jiàn)綠色食品標(biāo)志了？
茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒口感有差異嗎？為什么不見(jiàn)綠色標(biāo)志？謝謝邀請(qǐng)！茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒都是茅臺(tái)系列酒中的兩個(gè)品牌。但它們不屬于茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒還有較大的差距，茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒都是茅臺(tái)集團(tuán)旗下的分廠生產(chǎn)的，與飛天五星茅臺(tái)不是同一個(gè)分廠。盡管商標(biāo)上打的都是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，實(shí)際上他們有很多個(gè)分廠，
茅臺(tái)王子酒與茅臺(tái)酒可以說(shuō)同宗同源，一脈相承，是所有醬香白酒當(dāng)中品質(zhì)、口感最接近茅臺(tái)酒的白酒。具有醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇和、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、喝酒后不上頭的茅臺(tái)風(fēng)格，茅臺(tái)王子酒從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要三年時(shí)間，產(chǎn)品有普通茅臺(tái)王子、茅臺(tái)王子醬門(mén)經(jīng)典、茅臺(tái)王子醬香經(jīng)典、金王子、茅臺(tái)王子傳承、茅臺(tái)王子醬色等。
茅臺(tái)迎賓酒從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要二年時(shí)間，這款酒比較適合大眾消費(fèi)，是茅臺(tái)系列中比較親民的，喜歡喝茅臺(tái)酒但又消費(fèi)不起高端酒的人可以飲用，因?yàn)樗鼉r(jià)錢(qián)不貴，屬于大部分百姓都買(mǎi)的起的一款酒，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，這款酒具有醬香明顯、焦香舒適、綿甜柔和、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)、空杯留香較長(zhǎng)的酒體風(fēng)格。茅臺(tái)王子酒與茅臺(tái)迎賓酒的區(qū)別:從酒體定位、原料選擇、生產(chǎn)工藝、窖藏時(shí)間以及口感上來(lái)說(shuō):茅臺(tái)王子酒是中端產(chǎn)品，用的是當(dāng)?shù)丶Z食和外地糧食生產(chǎn)，是大曲醬香型坤沙工藝生產(chǎn)的需要三年的窖藏時(shí)間，口感以雅、醇、悠、空杯留香持久為特點(diǎn)；而茅臺(tái)迎賓酒是低端產(chǎn)品，是用茅臺(tái)酒酒糟及周邊糧食生產(chǎn)的，是大曲、麩曲混合的碎沙生產(chǎn)工藝，只需要兩窖藏時(shí)間，口感以焦、綿、諧、空杯留香較長(zhǎng)為特點(diǎn)，
2、為什么茅臺(tái)醬香9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，其中有兩次去哪里了，為什么？
很高興能為您解答這個(gè)問(wèn)題，這個(gè)是關(guān)于我們傳統(tǒng)醬香型酒生產(chǎn)工藝的知識(shí)，下面我從以下幾方面為您解答一、首先我們要弄清楚醬香酒的12987傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，1指的是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，2是指兩次投糧，9是指九次蒸煮，8指的是八次發(fā)酵，7指的是七次取酒。生產(chǎn)醬香型酒是要每年的五月端午制曲，九月重陽(yáng)下沙；端午制曲是指在五月把小麥磨碎制成曲塊，曲塊發(fā)酵達(dá)三個(gè)月以上磨成粉就可以才能用于生產(chǎn)；九月重陽(yáng)下沙，是指在農(nóng)歷九月糧生產(chǎn)，這里的沙指的是當(dāng)?shù)匦「吡?，因?yàn)楦吡挥昧看?，如沙子一樣多的難以計(jì)算，所以每年下糧生產(chǎn)時(shí)，我們就習(xí)慣的稱(chēng)之為下沙，
二、醬香酒的生產(chǎn)為什么一定得用本地小高粱為原料呢？因?yàn)楸镜氐男「吡黄雍癫拍苣驼糁?，而大高粱皮層薄，在生產(chǎn)過(guò)程中6、7次蒸煮時(shí)皮層就會(huì)大面破掉，高粱淀粉就會(huì)長(zhǎng)出現(xiàn)沾連，這樣就無(wú)法蒸煮透，出酒也就正常，而且會(huì)造成堆積發(fā)酵時(shí)不能正常發(fā)酵，大高粱用于生產(chǎn)醬香型酒，只能7次左右蒸煮，取5次左右的酒就結(jié)束了，根本產(chǎn)不出正宗的醬香型酒，所以只有本地小高粱才能符合醬香型酒9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒的傳統(tǒng)工藝要求。
三、您可能認(rèn)為的是9次蒸煮應(yīng)取對(duì)應(yīng)的取9次酒才對(duì)，為什么說(shuō)只取了7次酒，其中蒸的2次酒去哪里了？這里我就用一年生產(chǎn)計(jì)劃用100噸小高粱為例說(shuō)明，農(nóng)歷九月我們開(kāi)下始第下沙，下沙用量是只用整年生產(chǎn)計(jì)劃的一半（50噸小高粱），用燒開(kāi)的水將高粱潤(rùn)透后，進(jìn)行蒸煮熟透，這叫蒸糧，這次是光蒸糧沒(méi)有酒可取的，然后進(jìn)行加曲收堆發(fā)酵，堆積發(fā)酵好后再下到窖池密封發(fā)酵30天；第二步就是糙沙，所謂糙沙就是將剩下的另一半小高粱（50噸）蒸至七分熟(這個(gè)技術(shù)就得完全靠酒師的經(jīng)驗(yàn)了)，再把之前已在窖池發(fā)酵好的酒糟按1：1的比例參和在一起，然后加上曲藥收堆發(fā)本地就完了第二次蒸煮的糙沙工藝，這次也是沒(méi)有酒可取的。