你也不要想你購(gòu)買的便宜到不可思議的低于正常狀態(tài)的酒有多好多好。只是茅臺(tái)鎮(zhèn)有名有姓的酒廠太多，如何從這么多酒廠出品的成千上萬(wàn)種產(chǎn)品中挑選出讓自己心儀性又價(jià)比高的酒確實(shí)就考眼力，茅酒守藝人就是地地道道的茅臺(tái)鎮(zhèn)土著人，在茅臺(tái)鎮(zhèn)從來(lái)不缺乏好酒，缺乏的是你與好酒的緣分。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)那么多酒廠，都是真正的糧食酒嗎？
您好，據(jù)我所知道，茅臺(tái)鎮(zhèn)確實(shí)多酒廠，但不是全部都是真正的糧食酒，不排除一些不良商家來(lái)做一些傷天害理之事，就算是糧食酒，也有優(yōu)劣之分：醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，坤沙最優(yōu)質(zhì)，其他的遞減，串沙酒相當(dāng)是食用酒精酒了，所以說(shuō)找好酒還是找準(zhǔn)可靠的渠道還有可靠的人。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒行業(yè)，以匠人之心做良心白酒，并一直致力于為酒友尋覓健康的、綠色的、口感佳的純糧醬香酒，面對(duì)白酒市場(chǎng)的魚龍混雜，也是感到很無(wú)奈，也很無(wú)助，現(xiàn)在恨不得把自己學(xué)習(xí)到辨別常識(shí)都教給天下酒友們，讓大家不被不良商家忽悠，
2、哪里有茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的貨源？如何判斷是不是真酒？
茅酒守藝人就是地地道道的茅臺(tái)鎮(zhèn)土著人，在茅臺(tái)鎮(zhèn)從來(lái)不缺乏好酒，缺乏的是你與好酒的緣分。或者說(shuō)你是否習(xí)慣好喝，但是為什么有那么多人反應(yīng)現(xiàn)在聽(tīng)見(jiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的時(shí)候就認(rèn)為是垃圾貨的代名詞呢？其實(shí)這些都是有非常深層次原因的，而且這些原因如果說(shuō)你不是資深茅臺(tái)鎮(zhèn)人你也是不能參悟其中的道理的，這既有消費(fèi)者方面的問(wèn)題,酒廠或者說(shuō)從業(yè)人員都有很大問(wèn)題。
首先：政策方面現(xiàn)在的白酒消費(fèi)主力大軍年齡段集中在30歲到55歲之間，而這些人中的絕大多數(shù)人一開(kāi)始學(xué)喝酒的時(shí)候喝的基本上都是國(guó)家在糧食難關(guān)的時(shí)候提倡的那種添加了食用酒精的酒，這些酒在當(dāng)年特定的歷史情況下提出來(lái)我認(rèn)為好處是值得肯定的，但是今天糧食產(chǎn)量大增的今天就有點(diǎn)與時(shí)代脫節(jié)啦！但是現(xiàn)在這樣的酒非常多，包括一些特別大的名酒企業(yè)。
其次：消費(fèi)者口感固化如果說(shuō)我說(shuō)其實(shí)你喜歡喝的酒或者說(shuō)你還是適合喝添加了食用酒精的酒的時(shí)候，估計(jì)很多酒友會(huì)不高興甚至是揍我，因?yàn)榻^大多數(shù)的酒友對(duì)白酒的要求就是二個(gè)字“柔順”。同時(shí)價(jià)格要求很低，哪白酒可能柔順嗎？在這里我可以很負(fù)責(zé)的說(shuō)，白酒的柔順如果說(shuō)不添加食用酒精，在200元錢以內(nèi)基本上就是扯蛋，白酒想柔順一定要滿足幾個(gè)方面的情況，一是高揮發(fā)性的低沸點(diǎn)物質(zhì)盡量少，這樣就會(huì)減少白酒的辛辣刺激性，二是酒中的乙醇分子與水分子的結(jié)合盡量牢固與緊密，因?yàn)橹挥杏坞x的酒精少了才不會(huì)讓酒精的刺激感凸顯出來(lái)。
但是如果說(shuō)純糧食高度白酒想柔順、綿柔除了在釀造工藝上的改進(jìn)之外，更多的就是需要自然的造化：增加陳放的時(shí)間讓酒的低沸點(diǎn)刺激性物質(zhì)揮發(fā)，增加酒中的酯類、讓酒精分子與水分子形成更穩(wěn)定氫鍵結(jié)合，以醬香型白酒來(lái)說(shuō)，基酒沒(méi)有五年以上是很難的，茅臺(tái)酒為什么三年就有一部分可以，那是茅臺(tái)酒廠極其嚴(yán)苛的工藝要求的結(jié)果。而普遍的私人酒廠是達(dá)不到茅臺(tái)酒廠嚴(yán)苛程度的十分之一的，
無(wú)論是原材料還是釀造工藝嚴(yán)苛。哪怎么辦？添加食用酒精，這個(gè)就是一個(gè)通用的辦法，有的是在蒸餾取酒過(guò)程中添加，有的是在后期的添加，但是目前的技術(shù)手段更多的是在蒸餾的添加，食用酒精從廠里出來(lái)的時(shí)候首先添加能夠吸附酒精臭味的活性炭和玉米粉，到岸了過(guò)濾到存放設(shè)備里面。然后在蒸餾取酒的時(shí)候添加到原本應(yīng)該放尾酒和冷水的地鍋里面，
讓食用酒精因?yàn)榧訜釟饣蠛途圃憷镒匀话l(fā)酵產(chǎn)生的酒精和香氣香味一起蒸發(fā)，然后經(jīng)過(guò)冷凝之后成為液態(tài)的酒。這樣的酒，即使是新酒，他即克服純糧食新酒的燥辣與刺激，他又克服了純食用酒精兌水的酒水分離感，同時(shí)他又有輕微的純糧食的糧食香又有食用酒精兌水入口的醇甜感和柔順感，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上很多低端的酒也可以做到綿柔、柔順。
這不前幾天我去武漢參加酒友聚會(huì)的時(shí)候，因?yàn)槲覐臋C(jī)場(chǎng)帶的酒因?yàn)檫@幾天茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)加強(qiáng)了安檢不準(zhǔn)攜帶沒(méi)有標(biāo)示的酒水，所以只能在武漢喝酒友購(gòu)買的酒。好像2個(gè)酒都是100元錢以內(nèi)的濃香型白酒，這些酒其實(shí)一開(kāi)瓶我就知道是添加了食用酒精的酒，香氣香味幾乎可以說(shuō)沒(méi)有，只有很淡的酒味，入口非常的柔順，而且是那種非常的柔，而且落口甜咪咪的，說(shuō)不上回甘也談不上回味，反正這個(gè)酒就是好喝，好入口。