在茅臺(tái)鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺(tái)醬香酒如果茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒(méi)一家能釀造出茅臺(tái)醬香酒。實(shí)際上醬香酒的成因并不是地域環(huán)境，而是釀造醬香酒的高溫大曲，此足以說(shuō)明茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對(duì)茅臺(tái)醬香酒沒(méi)有多大意義，甚至毫無(wú)意義。
1、以前國(guó)家仿制茅臺(tái)不行，為什么現(xiàn)在醬香酒那么多？
我們是一個(gè)喜歡模仿的群體，現(xiàn)在茅臺(tái)賣的好，大家紛紛效仿，都出醬香型，當(dāng)然也有很多同茅臺(tái)相似的白酒，過(guò)去的老酒金壺春，大家喝喝確實(shí)和茅臺(tái)相似，所以現(xiàn)在很多酒和茅臺(tái)特別相似，也并非大家說(shuō)對(duì)那樣，茅臺(tái)是最好的，茅臺(tái)肯定是最貴的，大家說(shuō)對(duì)嗎？現(xiàn)在醬香型不是什么秘密，大部分廠家都會(huì)，茅臺(tái)也并非獨(dú)一無(wú)二，替代產(chǎn)品很多，關(guān)鍵真正喝茅臺(tái)的有幾家，大部分都是當(dāng)做奢侈品，倒酒的時(shí)候弄兩瓶，沒(méi)有一家全部喝茅臺(tái)的，一瓶茅臺(tái)需要3000斤玉米，告訴我誰(shuí)舍得。
現(xiàn)在之所以醬香型白酒這么多還是受茅臺(tái)的影響，畢竟現(xiàn)在茅臺(tái)賣火了，如果一直不溫不火試試，看看誰(shuí)模仿茅臺(tái)，大部分人還是喜歡淡雅性的白酒，喝起來(lái)朗朗上口，多喝點(diǎn)也無(wú)所謂，茅臺(tái)可不行，雖然不上頭，關(guān)鍵是喝多了不舒服，難受啊！現(xiàn)在仿制也不行，那叫侵權(quán)，包裝不一樣，味道相同這個(gè)是不違法的，現(xiàn)在這種醬香型白酒很多，很多廠家生產(chǎn)也特別好，最有代表性的就是金壺春，大家嘗嘗特別漂亮，大家常說(shuō)這就是茅臺(tái)，但是一瓶茅臺(tái)可以買48瓶金壺春，為什么要喝茅臺(tái)呢？現(xiàn)在很多廠家的醬香型白酒也不次于茅臺(tái)，只是沒(méi)有茅臺(tái)名氣大，不信把這種酒裝進(jìn)茅臺(tái)瓶子里，看看有幾個(gè)人能喝的出來(lái)，其實(shí)真正董酒的不多，大部分也是湊熱鬧，大家說(shuō)對(duì)嗎？，
2、為什么廣東沒(méi)有人釀造醬香酒？是因?yàn)椴欢に噯?？?/h2>
感謝題主邀請(qǐng)！不單只是廣東沒(méi)有人釀造或者很少有人釀造醬香酒，全國(guó)各地都少。為什么會(huì)形成這樣的局面呢？我想，第一個(gè)原因肯定是不知道釀造，此外，更重要的原因就是由于長(zhǎng)期以來(lái)，全國(guó)人民都被“不可復(fù)制”，“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就做不出醬香酒”等這些偽科學(xué)謬論誤導(dǎo)忽悠了，以至于大家都不愿意去嘗試。尤其是當(dāng)年茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)生產(chǎn)，一直以來(lái)大家聽(tīng)到的聲音都是失敗了，
近年來(lái)得益于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，最近才有人出來(lái)辟謠，實(shí)際上那次試驗(yàn)是成功了的。之所以一直說(shuō)不成功，實(shí)際上是出于政治形勢(shì)所迫，刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術(shù)與市場(chǎng)地位，企圖穩(wěn)定股價(jià)的一部分人。實(shí)際上醬香酒的成因并不是地域環(huán)境，而是釀造醬香酒的高溫大曲，關(guān)于這方面的文章，我發(fā)表了很多很多，大家可以在我的頭條號(hào)里面找來(lái)看看。
據(jù)大部分網(wǎng)絡(luò)報(bào)道查證，1985年10月20日，貴州省科委組織對(duì)易地試驗(yàn)酒進(jìn)行鑒定，鑒定會(huì)成員有：時(shí)任中科院副院長(zhǎng)、化學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中科院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國(guó)白酒界泰斗、全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師季克良，以及中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，當(dāng)時(shí)遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)特聘專家、茅臺(tái)易地試驗(yàn)質(zhì)檢科長(zhǎng)馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。
最終，鑒定委員會(huì)給予了易地試驗(yàn)酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語(yǔ)；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平“，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說(shuō)明，同年11月，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見(jiàn)”。
至此，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功，實(shí)際上全國(guó)各地是完全可以釀造出各具特色的高品質(zhì)醬香酒的，據(jù)廣西鹿寨源野釀酒技術(shù)有限公司法人代表馮云生透露，該公司在廣西柳州市鹿寨縣小批量試驗(yàn)生產(chǎn)醬香酒已經(jīng)取得了初步成功。預(yù)計(jì)今后全國(guó)各地還會(huì)有更多的釀酒愛(ài)好者去嘗試，到時(shí)候醬香酒必定會(huì)在全國(guó)各地逐步推廣釀造，這是誰(shuí)也阻擋不了的歷史的車輪。