評論的話談不上，作為土生土長的貴州人，簡單談一下看法吧，其實(shí)，“國酒”不“國酒”，茅臺始終都是茅臺，只是一個名頭改為“貴州茅臺”而已。品牌國酒茅臺，2019年6月12日，茅臺集團(tuán)董事長李保芳宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標(biāo)，△茅臺機(jī)場現(xiàn)在茅臺這個品牌，涉足的領(lǐng)域，不止是酒行業(yè)了，而是很全面的，包括有茅臺機(jī)場、有茅臺建信投資基金、有文化旅游、物流、酒店等，甚至現(xiàn)在還有教育行業(yè)的茅臺學(xué)院，整個品牌已經(jīng)朝著多元化的方向布局。
1、“國酒茅臺”改為“貴州茅臺”，你做何評論？
凡事總有兩面性。評論的話談不上，作為土生土長的貴州人，簡單談一下看法吧，其實(shí)，“國酒”不“國酒”，茅臺始終都是茅臺，只是一個名頭改為“貴州茅臺”而已，很多國人，感覺都有一點(diǎn)過于信奉“名頭”的力量，然而，實(shí)際中，可能一家企業(yè)真正的價值，包括管理團(tuán)隊(duì)實(shí)力、產(chǎn)品服務(wù)的不可替代性、資源的稀缺性等核心競爭力，才是一家企業(yè)真正的“價值投資”所在，而不簡簡單單的是一個“名頭”。
所謂“名頭”這個東西，在我看來，只是一個錦上添花的東西，并不決定根本，況且，從“國酒茅臺”變?yōu)椤百F州茅臺”，也讓“貴州”名頭的存在感，更加凸顯一些，知名度上也有一些提升?，F(xiàn)在的茅臺，已經(jīng)可以稱得上相關(guān)行業(yè)資本市場上（股市）一枝獨(dú)秀的企業(yè)，也是中國首支突破“千元”股價的股票，這還是得益于投資者的信心和對茅臺的期待，不僅僅是一瓶酒這么簡單的事情了，而是涉及到那么多投資者的切身關(guān)注，
其實(shí)，如果按照市場供需、資源的不可替代性以及可持續(xù)性，貴州茅臺這種白酒工業(yè)，是非常有特色的“朝陽行業(yè)”，既環(huán)保又有可持續(xù)性，更核心的是，因?yàn)榈赜蛏系馁Y源的不可替代性，就更顯得彌足珍貴，有句話叫做“物以稀為貴”，也就是這個道理。身邊甚至有朋友，把一些年份比較久的茅臺酒，珍藏起來作為收藏品來的，由此可見，茅臺，早已不是一瓶酒那么簡單層面的概念了，
△茅臺機(jī)場現(xiàn)在茅臺這個品牌，涉足的領(lǐng)域，不止是酒行業(yè)了，而是很全面的，包括有茅臺機(jī)場、有茅臺建信投資基金、有文化旅游、物流、酒店等，甚至現(xiàn)在還有教育行業(yè)的茅臺學(xué)院，整個品牌已經(jīng)朝著多元化的方向布局。一個簡單的例子，大家談則談到阿里巴巴集團(tuán)，今天的阿里巴巴是一個大集團(tuán)，如果你再把它視為簡簡單單的電子商務(wù)公司，簡單視為一個pc端的購物網(wǎng)站，那也是很過時的看法了，
△茅臺學(xué)院就連前段時間，很多地產(chǎn)房地產(chǎn)開發(fā)公司的改名，都開始逐漸脫離單一的地產(chǎn)業(yè)務(wù)，不再叫什么房地產(chǎn)公司了，而是朝著綜合方向發(fā)展了，比如保利地產(chǎn)到保利發(fā)展、龍湖地產(chǎn)到龍湖集團(tuán)等，這些也都是可以理解的，但是，為什么到了茅臺這里，就那么多人覺得很新奇呢？從這個角度上說，其實(shí)，茅臺使用“貴州茅臺”，代替“國酒茅臺”，也是有利于長遠(yuǎn)看來，整個企業(yè)朝著多元化的綜合布局方向發(fā)展的，而不是僅僅局限于“酒業(yè)”這么一個單一行業(yè)，也是未來走向更大更開闊的一種提前鋪墊吧，這也算是要稍微有點(diǎn)遠(yuǎn)見和眼光的人，大概也才能看得到這一點(diǎn)吧。
2、茅臺釀酒的工藝流程有哪些？如何評價茅臺？
茅臺釀酒的工藝流程有哪些？如何評價茅臺？謝謝邀請！茅臺應(yīng)特指飛天五星茅臺，它的工藝主要就是大曲坤沙醬香工藝和回沙醬香工藝兩種，一、大曲坤沙醬香工藝是嚴(yán)格遵循12987的生產(chǎn)流程，全年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。端午踩曲，它利用端午到重陽這段高溫季節(jié)的時間制曲，用的是優(yōu)質(zhì)的小麥，其制曲的小麥數(shù)量跟后面下料的高粱差不多持平，制曲的時間就要四個多月，
重陽開始第一次下料，這次下料行話叫“下沙”其整粒的高粱占85%，碎高粱占15%。經(jīng)過第一次蒸煮，拌大曲入窖發(fā)酵一個月，進(jìn)行第二次下料，行話叫“糙沙”，這次的料整粒高粱占80%，碎高粱占20%，再進(jìn)行第二次蒸煮。后面就接著就是:“拌曲發(fā)酵一個月，再蒸餾取酒”，一共要重復(fù)七次，合起來就是:“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，
這七次的酒口味不同，第一、二次的酒辛辣酸澀；第三至五次的酒口味純正；第六、七次的酒口味較差。分別窖藏，三至五年后，經(jīng)調(diào)酒師的精心勾調(diào)，還要勾兌上一定比例的陳年老酒，才可以達(dá)到醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久的飛天五星茅臺酒的特點(diǎn)，這時候就可以罐裝銷售，這種工藝取酒量少，大概釀一斤白酒要五斤糧，而且選用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高價的紅纓糯高粱，生產(chǎn)周期長，存本高，這就是茅臺價格高的主要原因。