②茅臺酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好。生產(chǎn)實踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。
1、茅臺招聘考試考什么，難嗎？
謝邀~先給大家說一下茅臺考情，以2019年為例：考試分?jǐn)?shù)是100分，考試內(nèi)容包括語文、數(shù)學(xué)和綜合知識?？荚囶}型及分布占比，語文占比40%、數(shù)學(xué)30%，綜合知識30%，但是由于主要考的是高中的語文數(shù)學(xué)知識，很多人可能都和小編一樣早都還給老師了。要想考個好成績的話，不學(xué)習(xí)直接上考場，可能不是那么的可靠了，
2、釀造茅臺是用的什么原料？
醬香酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國白酒中最大的，同時，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過20%。俗話說，5斤糧食1斤酒，也是中國白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺酒的品質(zhì)和健康基因。
通常情況下，茅臺酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
②茅臺酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺酒大曲的原料就是本地的小麥。
②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。
三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，
3、坐標(biāo)蘇北，兒子考上了985高校，升學(xué)宴用什么檔次的白酒好呢？
我當(dāng)年考上排名前十的985，啥也沒有請。和父親扛著一個皮箱和兩蛇皮袋，一起從村里出發(fā)，坐大巴到省城，當(dāng)晚，轉(zhuǎn)坐綠皮車到武漢。八月底的秋雨，淅淅瀝瀝，我和父親坐在車上情緒高漲，火車上啥都貴，更不敢買酒喝。第二天早上到達漢口車站，第一次到陌生大城市，人生地不熟，不免有些緊張。所幸，學(xué)校在車站有接待站，順利到達學(xué)校，
因為提前一天到校，宿舍沒有開放。為了省錢，我和父親住在學(xué)校旁邊的一個小旅館，一晚40元，兩個人擠一張床，父親喜歡喝酒，當(dāng)晚我在學(xué)校食堂買了兩小瓶二鍋頭，點了三四個菜，喝酒時父親感慨萬千：幾代人都是農(nóng)民，兒子總算出人頭地，考上重點大學(xué)，對于他來說，不知道啥叫“985”，只知道“重點大學(xué)”。父親和我聊得興起，兩瓶小酒一刻鐘就喝完。