酒廠做酒時保溫工具怎么用，發(fā)酵酒池如何加溫

很多種方法，最簡單的就是在發(fā)酵的屋子里裝一個空調(diào)。注意，千萬不要想在發(fā)酵池內(nèi)部加溫，除非你不要這池的酒了。

沒有窖泥?？梢杂盟芰喜济芊猓缓笥媒殉乜诖笮〉拿薇蛔霰鼗蛘叩練ご幼霰剡M(jìn)行發(fā)酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保溫。濃香型白酒才使用窖泥密封。

廣東這邊用的比較多的是科瑞昌環(huán)保空調(diào)，風(fēng)量大，而且比較省電，我們廠去年就裝了這種設(shè)備。..

白酒生產(chǎn)過程中，只有在糧食蒸煮后、入池前用鼓風(fēng)設(shè)備把糧糟降溫；蒸餾酒時把提純的酒液凝聚需要通過冷凝器設(shè)備冷凝。

問題不具體，如果是糧食降溫，一般是糧食放到?jīng)龃采?，采用鼓風(fēng)機吹冷，如果是蒸餾階段，使用的是持續(xù)用冷水冷凝冷卻器。

在發(fā)酵葡萄酒時，如果環(huán)境溫度較低，可以加蓋棉絮被包扎保溫的，溫度適宜葡萄酒才會正常發(fā)酵，過低的問題會使發(fā)酵時間延長。

做葡萄酒有兩種方法：1、葡萄洗干凈，晾干后直接用白酒泡葡萄；2、1定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留1點果蒂，以避免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡10分鐘左右，就能夠去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物資，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了不浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗1遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們1個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照6斤葡萄1斤白糖的比例，喜歡甜1點的可以適當(dāng)多放1點，攪拌均勻，等白糖完全熔化以后裝在洗干凈的瓶子里。由于夏天氣溫高，1般2101天就可以將葡萄酒釀好；如果氣溫低于310度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我1般21067天就開瓶濾渣。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也能夠，留下葡萄酒就好了。要注意的是，濾渣的工具1定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。這是我自制的葡萄酒，怎樣樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上1段時間以后，酒味就很濃了。這類自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的羽觴），再多1點就上臉了。注意事項果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有多是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。

可以