壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。一般來出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬，雖然都是基酒，也有三六九等之分的。
1、什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的，打個比方吧，一個人相貌差點，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非常考驗釀酒師的水平，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、茅臺王子酒是碎沙酒嗎？
茅臺王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。
3、茅臺迎賓酒和茅臺酒是一個公司嗎？
兩種酒都是貴州茅臺公司生產(chǎn)的，但是茅臺迎賓酒和茅臺酒不一樣。貴州茅臺酒股份有限公司是國內(nèi)高端白酒行業(yè)的標志性企業(yè)，主要生產(chǎn)銷售世界三大名酒之一的茅臺酒，茅臺酒歷史悠久，是醬香型白酒的典型代表，享有“國酒”的美稱。目前，公司除茅臺酒外，茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求，全方位躋身市場，從而占據(jù)了白酒市場制高點，稱雄于中國高端白酒市場，
而且貴州茅臺有很多子公司，這些子公司也有自己的品牌酒，上半年茅臺為限制酒價，要求每家子公司保留品牌數(shù)不超過10個，并且整頓了多家經(jīng)銷商。四季度到春節(jié)為白酒消費的旺季，市場需求十分旺盛，以茅臺為例，市場上茅臺酒產(chǎn)品供不應求，酒價在上半年猛增。9月29日京東商城價格顯示，53度500ml飛天茅臺價格為1299元/瓶，而2016年該酒股價最低時是900元/瓶，
52度500ml五糧液為969元/瓶，二者價格繼續(xù)與上周持平。二線白酒價格除洋河夢之藍均與上周持平，52度500ml洋河夢之藍（M3）價格為467元/瓶，較上周下降21元，53度500ml30年青花汾酒價格為598元/瓶；52度500ml劍南春價格為367.9元/瓶，2017年1-8月全國白酒產(chǎn)量882.5萬千升，同比增長6.00%。