茅臺(tái)酒多少斤糧食釀一斤,一斤糧食出多少酒

一斤糧食做多少酒,或者說一斤酒要幾斤糧食,那要看做什么酒,以及怎么做。一般說五斤糧食釀一斤酒都是說的茅臺(tái)酒,并且指的是五斤糧食出一斤好酒,尾酒這些沒有計(jì)算在內(nèi),五斤糧食釀一斤酒并非絕對(duì),不同的酒釀造工藝的細(xì)節(jié)不一樣,所需的糧食用量也不一樣,我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算,包括糧食,曲料,人工,水電煤等等這些基本要素來看,一斤白酒的釀造成本大概在10-15元左右。

1、一斤糧食能出多少白酒?

1、一斤糧食能出多少白酒?

一斤糧食做多少酒,或者說一斤酒要幾斤糧食,那要看做什么酒,以及怎么做。首先,不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣,傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒,有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久,黃酒的飲用史最長(zhǎng),白酒后來居上,基本占領(lǐng)了95%以上的市場(chǎng),單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黃酒,只是甜酒不是直接飲用,要連米帶酒稀釋做湯;黃酒要粗過濾,酒水直接飲用。

大米做白酒,因做法和度數(shù)要求不同,用糧食不一個(gè)量,綜合出酒率約在40%左右,可白酒單用大米的很少,都要用到幾種糧食,出酒率更低,最低的四斤糧食出一斤酒。再說釀造工藝,甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵,學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝,出酒率高,發(fā)酵期短,工藝簡(jiǎn)單。白酒是糧食堆積發(fā)酵,然后蒸餾提酒,學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝,出酒率低,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),制作工藝復(fù)雜,

當(dāng)下市場(chǎng)的糧食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,產(chǎn)量少,時(shí)間長(zhǎng),技術(shù)復(fù)雜,耗糧食多。酒精酒恰好相反,在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別,因而具有極大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì):耗糧食量少于固態(tài)法幾倍,不需要全部用糧食,凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆,出酒率高出固態(tài)法的幾倍;發(fā)酵時(shí)間短到固態(tài)法的幾倍。

所以,綜合表現(xiàn)出來的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在成品勾兌上:迅速大量生產(chǎn)出來的酒精,兌兌就是成品酒,單用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量,酒精酒就是最適合市場(chǎng)的商品:成本低,利潤(rùn)高,產(chǎn)量大,銷售多。譬如茅臺(tái)酒,別看你2000塊一瓶,可你的成本要600塊,而且要做5年才能上市賣錢,有這時(shí)間,酒精酒已經(jīng)賣了百輪也不止,就按保守的2月一輪吧,還不說數(shù)量倍數(shù),也是賣了30輪。

按一斤酒帶包裝成本15塊,賣30塊,這個(gè)利潤(rùn)率就不僅僅是暴利了,可以這樣概算:成本600賣2000生產(chǎn)周期5年,利潤(rùn)率233%,合到年利潤(rùn)率47%;成本15賣30生產(chǎn)周期2個(gè)月,合到年利潤(rùn)率500%,不算不知道,一算嚇?biāo)廊?。這樣的生意,傻瓜也知道拼命搶著干,至于喝著感覺怎樣,酒精酒不管這個(gè),反正你要喝酒,反正市場(chǎng)都是我這個(gè),你不買也得買,不喝也的喝。

2、茅臺(tái)酒為什么這么貴,一斤糧食出多少酒?

2、茅臺(tái)酒為什么這么貴,一斤糧食出多少酒?

一般來說,三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經(jīng)的好酒(這里僅指?jìng)鹘y(tǒng)工藝,并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵),那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右,也就是說,不包括人工等其他成本,一斤酒的價(jià)格大致30元左右。正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴,對(duì)釀酒的原料要求也極高,釀酒用的高粱要用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱,水要用赤水河的水,曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥。

正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50%:50%,用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種,但出酒率卻極低,一般不會(huì)超過20%,通常情況下,都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。但是話說回來,如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜,掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),真的讓人心寒!老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒,真的需要花點(diǎn)心思,需要靠譜的渠道,找對(duì)人,才能少花冤枉錢,

3、有人說五斤糧食才能釀一斤醬香酒,是真的嗎?

3、有人說五斤糧食才能釀一斤醬香酒,是真的嗎?

按照正宗傳統(tǒng)工藝,確實(shí)需要四到五斤高粱才能出一斤酒。不過呢,我奉勸您各位也別太相信那些亂七八糟的廠里人說那些不靠譜的話,因?yàn)榘凑瞻俣鹊慕榻B,茅臺(tái)鎮(zhèn)只有不到225平方公里的面積,而所謂的茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)只有7.5平方公里那么大,如果就按225平方公里沒有道路,沒有居民,沒有房子,全部都種本地的那種優(yōu)質(zhì)糯高粱,那么僅茅臺(tái)集團(tuán)一家就需要最起碼不少于二十五萬噸高粱(茅臺(tái)公布的年產(chǎn)基酒五萬噸,也是按照五斤高粱出一斤酒推算出來的),那么這225平方公里要出產(chǎn)二十五萬噸高粱,平均每平方公里需要達(dá)到2000噸的產(chǎn)量,這還不包括225平方公里之內(nèi)的道路橋梁溝渠以及必須的水利設(shè)施和賓館辦公倉(cāng)儲(chǔ)廠區(qū)居民房屋等等,您各位覺得可能嗎?從這方面可以看出,所謂的本地糯高粱基本可以確定大部分都是胡扯。

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