醬肉包的做法和配方視頻，梅干菜醬肉包怎么做如何做好吃

梅干菜醬肉包的做法步驟1主料：梅干菜 五花肉輔料：白面 甜面醬、少許香油2梅干菜泡軟洗凈，攥出多余水分，剁碎備用。3鍋中放油，梅干菜下鍋炒透炒干，盛出備用。4五花肉切黃豆粒大小的肉丁，煸炒變色后放蔥姜碎倒熗鍋，再放入甜面醬醬炒出香味，放少量香油關火。5將炒好的梅干菜放在肉醬里，攪拌均勻。6發(fā)好的面做劑，搟皮包入餡料，打褶成包子坯。7籠屜放上胡蘿卜片，放入包好的包子，大火蒸15分鐘。8溫馨提示:蒸好后不要立刻開蓋，等3-5分鐘再開。

用面把醬肉包住就哦啦！

醬肉內餡材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量 做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；

試試下面的做法吧：　　醬肉包　　用料　　主料面粉500克五花肉150克豬肉500克　　調料色拉油3湯匙蔥1段姜5克老抽1湯匙甜面醬3湯匙花椒粉少許水280克酵母(干)4克　　醬肉包的做法　　1.酵母溶于水，加面粉揉勻成不軟不硬的面團。滾圓后蓋保鮮膜靜置20分鐘。此時可以調餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉?。犹鹈驷u中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜面醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了　　2.餳過的面團揉成長條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可　　3.先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然后包子擺入蒸屜，放好后發(fā)酵30分鐘左右，然后再開火，水開后20分鐘即可，關火后可以燜幾分鐘再出鍋　　做發(fā)面面食，通常需要二次發(fā)酵。即揉勻成面團后先發(fā)酵至兩倍大，排氣造型后再經過發(fā)酵才開始蒸制。不過今天做的包子是一次發(fā)酵法。既簡單又省時，而且效果也好。省去了一次發(fā)酵的時間和發(fā)酵后排氣揉勻的步驟，這樣直接法做出的包子更光滑。　　菜品特色　　這道醬肉包直接把醬炸過，放入肉丁炒過，包成包子，蒸出的包子可以吃著大顆粒的肉丁，很過癮。

搜一下：萬洲醬肉包的餡做法？

玉米面醬肉包材料:玉米面：白面粉1:1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，面筋適量做法:1.和面的辦法就不贅述了。可以參見舊文（素菜包）。面和好后，這個天氣，在室溫下餳1個小時，發(fā)至2倍大即可。2.利用這個功夫做餡料。上頓剩余的紅燒肉切成丁待用。面筋撕成條，并切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入干凈鍋中，加入紅燒肉汁開火一起煮5分鐘，并用水淀粉收干汁即可。3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種后，上籠屜蒸12分鐘。不要掀蓋，燜5分鐘即好。小訣竅: 1、和玉米面，有人喜歡用熱水，認為玉米面經過澆燙后，粘性增強，容易成團。我的經驗是，冷水亦可以。我從來都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面時要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的經驗是宣軟一些更好吃。所以，我常如此解決這個問題：一是面不要和的太硬，但是也不能軟如耳垂，只是稍微軟一丁點而已。這個度自己體會吧。二是餳的盡量松軟，也就是說面要充分發(fā)起來后再包。三是皮要稍微厚點。?？次也┛偷呐笥芽赡茏⒁獾剑野酌姘?，皮一般比較薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一樣，不好吃。所以，皮可以搟厚點，或者直接用手整理皮，還有最后餳發(fā)時間可以稍微長點，讓包子發(fā)起來后再蒸。 3、沒有現(xiàn)成紅燒肉的，可能還要多個工序——鹵肉。那也太麻煩了。我常是有現(xiàn)成紅燒肉時，才包這種餡料的包子。這也是解決剩余紅燒肉的好辦法。 4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用面筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味后再用。

原料： 面團：富強粉250克，酵母3.5克，泡打粉4克，清水約150克（酌情增減） 餡料：五花肉（帶皮）250克姜末1小匙 黃醬1大匙 蠔油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙，黃酒1大勺，香油1大勺，洋蔥半個，水發(fā)香菇5朵 制作數(shù)量：約15個左右（兩屜蒸） 做法： 1)：將富強粉，酵母，泡打粉混合抓拌均勻 2）：將混合好粉類做成粉墻，中間倒入清水與粉類混合 3）：用刮板和手將面粉與水混合揉成光滑的柔軟的面團， 4）：面團表面蓋濕布或保鮮膜放置在溫暖處醒發(fā)（約1個半小時） 5）：.五花肉洗凈，整塊放入熱水鍋中，加入姜兩至三片，黃酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全變白約八九分熟，大約20-30分鐘 6）：.煮好的肉取出晾至不燙手后將其切成小碎丁 7）：水發(fā)香菇和洋蔥切丁，姜切末 8）：鍋內熱油，下入姜末，肉丁和香菇碎 9）：煸炒至肥肉部分變透明后沿鍋邊烹入黃酒 10）：下入黃醬等其它調料調味（除香油外）炒勻后關火 11）：關火后加入洋蔥碎炒勻 12）：倒入香油拌勻晾涼備用 13）：面條發(fā)酵至兩倍大后取出 14）：將面團搓成長條，分成若干小劑子， 15）：將劑子搟成中間厚、四周薄的圓形面皮 16）：中間放入餡料 17）：在上方用雙手配合捏折收緊 18）：包好的包子放在蒸屜上，蓋鍋蓋不開火醒發(fā)20分鐘后開火，上汽后轉小火蒸制15分鐘關火燜5分鐘后制作完成 碎嘴嘮叨： **面粉，酵母，泡打粉要充分拌勻后再加入清水，以避免泡打粉過早接觸水分而失效 **五花肉使用前最好用清水浸泡去除血水，煮制時推薦熱水下鍋（70度左右），是因為涼水下鍋會使香味流失在湯中，而開水下鍋又會因溫度過高而封住肉中的血水 **包好的包子直接放在屜上要進行最后醒發(fā)后再蒸制，鍋內可以事先放些溫水可以保持蒸鍋內有個溫暖濕潤的環(huán)境 **開火后要注意先大火待開鍋冒汽后迅速轉成小火蒸制，這樣可以避免因為火大水汽過多從鍋蓋上滴落將包子表面燙成死面的現(xiàn)象 **最后關火后要在鍋中悶一會再慢慢開蓋，這樣可以避免包子忽然遇到冷空氣回縮的現(xiàn)象

面皮材料：中筋面粉250克，黃豆粉6克，細砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克?！　○W材料：五花肉，冬筍，香菇，姜蔥?！　∽龇ǎ骸　?、將五花肉洗凈切大塊，焯水?！　?、鍋內做開水，放入醬肉料包（內有大料、桂皮、草果、香葉、陳皮、姜、蔥），調入醬油、糖、雞精、料酒、李錦記鹵水汁，大火燒開后，放入五花肉，水再開后，改中小火，燉一個半小時?！　?、將面粉、黃豆粉、細砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪狀?！　?、整理成面團，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）?！　?、醬好的肉取出放涼，切黃豆粒，冬筍與泡發(fā)好的香菇也同樣切黃豆粒，加入鹽、雞精，糖調味，拌勻?！　?、將發(fā)好面加入少許堿水揉勻，下劑，搟皮，包入餡，成包子坯，放入蒸籠屜中蓋上濕布靜置二十分鐘?！　?、鍋內做開水，水開后，放上籠屜，改中小火，蒸15分鐘，其后關火，放置1分鐘后，緩緩開蓋即可。 2. 五花肉大約7兩，前臀尖大約7兩。（肉的用量大約為1.5斤) 成功的關鍵在于:不要偷懶用肉餡,而要把肉自己切成小丁丁! 這個步驟對于包包的口感至關重要!切切! (小竅門:肉可以先放在冰箱里冷凍一會,會比較好切)3. 小蔥和姜各3兩,分別切末.4. "六月香"牌的蔥伴侶豆瓣醬4大調羹 (就是家里大人吃飯用的不銹鋼勺子)5. 貝太廚房建議再放"甜面醬",但是我們用光了,所以放了黃醬代替,大約2調羹.6. 白糖約3調羹.7. 白胡椒粉約1/3 調羹.我只找到這些，希望對樓主有幫助

牛肉包子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：麻辣味 工藝：蒸牛肉包子的制作材料： 主料：小麥富強粉450克輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色： 麻辣咸鮮，醇香味美。教您牛肉包子怎么做，如何做牛肉包子才好吃1. 面粉、清水、老酵面調制成團，發(fā)酵；2. 將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；5. 豆瓣剁細；6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；7. 炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

要精瘦肉，因為瘦肉喝的湯多可以做出灌湯的效果；加入蔥姜末，姜可以根據(jù)口味增減，我喜歡姜多的；加花椒水一個方向的攪打；吃水差不多了再放上甜面醬，醬油入味繼續(xù)攪打；直至餡不沾容器停下不漏湯就算是把餡調制好了；根據(jù)個人的口味再加入鹽，十三香調味料，油，就可以包了。有精力的話加入餡料的不只是花椒水還有肉皮凍那樣的話湯汁更鮮美，但是肉皮凍做起來非常費事，要精選肉皮，長時間的熬制，都是老媽那樣做，我還沒試過。反正我這樣的做法家里那位也挺喜歡的。有時候我還試著添加入蠔油，味也不錯。你自己試試哪一種口味的喜歡就是啦。

用料： 五花肉 1整塊(約500克) 姜末 2茶匙(10克) 白胡椒粉 1茶匙(5克) 醬油 2茶匙(10ml) 甜面醬 2湯匙(30ml) 油 1湯匙(15ml) 做法： 1、自發(fā)粉和成饅頭面一樣軟硬的面團，按照包裝說明充分發(fā)酵好(最好過程中用濕籠布覆蓋面團，并不時噴水)。 2、等發(fā)面的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。 3、大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。 4、發(fā)好的面團分成小面團，逐個搟成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。 5、大火加熱蒸鍋，每籠包子蒸8~10分鐘即熟。 小貼士： 最好將肉餡炒好后充分放涼，放入冰箱冷藏至油凝固，這樣更易于團包入餡。