千鳳香麥芽糖漿張大偉，咳嗽治療指南

朋友，您好，建議純正手工麥芽糖、麥芽糖漿　， 麥芽糖潤(rùn)肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。 不妨了解下這里，均出自地道的農(nóng)家，無(wú)經(jīng)任何化學(xué)處理的。 可在淘寶上搜索 -- 逸香名莊 湖南衡陽(yáng)祁東土特產(chǎn)，有詳細(xì)資料，對(duì)應(yīng)土方。

所謂飲鴆止渴，鴆是毒酒,意思是喝毒酒來(lái)解渴.. 甘之如飴.飴是飴糖,就是麥芽糖漿,前者指不顧后果只著眼于現(xiàn)在，后者指為了從事某種工作，甘愿承受艱難、痛苦.

飲鴆止渴.鴆是毒酒,意思是喝毒酒來(lái)解渴.指不顧后果只著眼于現(xiàn)在. 甘之如飴.飴是飴糖,就是麥芽糖漿,指為了從事某種工作，甘愿承受艱難、痛苦.

比利時(shí)FYOS公司生產(chǎn)淀粉糖類產(chǎn)品（麥芽糊精，一水葡萄糖等），低聚糖類產(chǎn)品（低聚果糖，異麥芽低聚糖、麥芽低聚糖），糖醇類產(chǎn)品（赤蘚糖醇，麥芽糖醇，異麥芽酮糖醇，山梨醇等），糖漿類產(chǎn)品（果葡糖漿，麥芽糖漿，玉米糖漿等）氨基酸類產(chǎn)品（L-谷氨酰胺，精氨酸），乳飲料！！

如果是好話，要根據(jù)當(dāng)時(shí)情況猜測(cè)而定，如果是罵人的話，英語(yǔ)有句話的前幾個(gè)字母是。

你說(shuō)的是什么糖呢？淀粉糖：利用淀粉為原料生產(chǎn)的糖品統(tǒng)稱為淀粉糖。 淀粉制糖產(chǎn)品：主要有麥芽糊精、葡萄糖漿；含水葡萄糖和結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、結(jié)晶果糖和各種低聚糖。 麥芽糖漿生產(chǎn)用酶 A、液化酶：α-淀粉酶， B、糖化酶：β-淀粉酶，α-1，6鍵的脫支酶 C、麥芽糖生成酶、麥芽酶（由α—淀粉酶和β—淀粉酶組成）。 糖化 糖漿液化后泵入糖化罐冷卻至62℃左右，添加1％一4％麥芽漿，攪拌下60℃保溫2—4h，可使DE值從15％升至40％左右，隨后升溫至75℃，保持30min，后升溫90℃保持20min，使酶完全失活。此時(shí)麥芽糖生成量在40％一50％左右。增加麥芽用量或延長(zhǎng)糖化時(shí)間可增加麥芽糖生成量，由于β-淀粉酶不能水解支鏈淀粉α-l，6鍵，其麥芽糖生成量最高不超過(guò)65％。 高麥芽糖漿 生產(chǎn)高麥芽糖漿常用兩類淀粉酶系統(tǒng)或單獨(dú)使用真菌α-淀粉酶，為了保證麥芽糖生成不低于50％，糖化時(shí)支酶。當(dāng)脫支酶與β-淀粉酶協(xié)同水解淀粉液化液時(shí)，脫支酶將支鏈糊精切成直鏈，而 β-淀粉酶可進(jìn)一步將直鏈糊精水解成麥芽糖。

加酶/ 淀粉酶.性質(zhì)：能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的淀粉酶。廣布于植物界如未發(fā)芽的大麥、小麥、燕麥、大豆、甘薯等中。可耐酸。將麥芽汁調(diào)節(jié)pH值為3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一產(chǎn)物是麥芽糖，不是葡萄糖。 加蛋白酶/ 大部分的酶都是蛋白質(zhì)少數(shù)的酶是RNA.所有消化酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。所以蛋白酶也是蛋白質(zhì)。

一、來(lái)源及制法 1、麥芽糖因存在于麥芽中而得此俗名。麥芽中的淀粉可將淀粉水解成麥芽糖?，F(xiàn)代工業(yè)以淀粉（玉米、大米）經(jīng)發(fā)酵、精制、濃縮、結(jié)晶而得。我公司銷售的是注射用結(jié)晶麥芽糖，含量大于99%。 2、麥芽糖漿 主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史最為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。 3、異麥芽糖 麥芽糖的異構(gòu)體，在生產(chǎn)麥芽糖會(huì)同時(shí)少量產(chǎn)生異麥芽糖。 4、麥芽糖醇 麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。工業(yè)上一般以玉米淀粉水解、氫化、精制而得。 5、異麥芽糖醇 異麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。 6、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖 分別由3-10個(gè)麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的并有食用意義的是低聚異麥芽糖。 7、麥芽酮糖 麥芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。 二、麥芽糖與異麥芽糖的結(jié)構(gòu)式 可見(jiàn)，麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α—1，4糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖，異麥芽糖（Isomaltooligosaccharide）則是兩個(gè)葡萄糖分子以α—1，6糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。 三、主要品種 1、麥芽糖漿 （1）制法：麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史最為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，先經(jīng)淀粉酶液化，再由淀粉酶糖化，精制、濃縮而成。純度可達(dá)97%以上。一般用大麥芽（含淀粉酶）作用于淀粉，得糊精和麥芽糖的混合物，稱飴糖，是麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。 （2）高麥芽糖漿的特性 A、高麥芽糖漿的甜度低而溫和，可口性強(qiáng)、口感好，由于高麥芽糖漿中的麥芽糖在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品變質(zhì)或甜味發(fā)生變化，所以加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，用于糖果生產(chǎn)中具有DE值低，熬溫高等優(yōu)點(diǎn)，特別對(duì)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期效果明顯。 B、純用高麥芽糖漿生產(chǎn)糖果產(chǎn)品，比用傳統(tǒng)的砂糖生產(chǎn)糖果，生產(chǎn)出的產(chǎn)品韌性好、透明度高，不會(huì)出現(xiàn)“返砂 ”現(xiàn)象，并可降低糖果粘度，提高產(chǎn)品的風(fēng)味，顯著降低生產(chǎn)成本，給企業(yè)帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益。 C、由于高麥芽糖漿具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，既可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成本，目前已被冷飲行業(yè)作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應(yīng)用。 D、用于糕點(diǎn)、面包、烘焙食品等生產(chǎn)過(guò)程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。 E、由于高麥芽糖漿滲透壓較高，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。 （3）在食品行業(yè)中的應(yīng)用 廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、乳制品、烘焙等行業(yè)。 A、麥芽糖漿因含大量的糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，食品行業(yè)中用在果醬、果凍制造時(shí)可以防止蔗糖的結(jié)晶析出，延長(zhǎng)商品的保質(zhì)期。 B、在糖果工業(yè)中應(yīng)用，不僅口味柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。 C、麥芽糖漿口感純正，低甜度，為蔗糖的40%，具有較高的膨脹性能和較高的粘度，可使產(chǎn)品粘稠，富有結(jié)構(gòu)性，使冷飲制品體積膨大，而且由于麥芽糖漿的冰點(diǎn)較低，提高冷飲制品的口感。 D、麥芽糖漿用于飲料、冷飲、乳制品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等行業(yè)，除代替白砂糖降低成本以外，由于麥芽糖漿塑形性好，良好的抗結(jié)晶、抗氧化性，粘度適中，生產(chǎn)的產(chǎn)品口感較好，并且延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。 E、麥芽糖漿因甜度低也可代替麥芽糖糊精作產(chǎn)品的添加劑，其它功能與用途也與高麥芽糖漿、葡萄糖相近。 （4）超高麥芽糖漿的生產(chǎn) 超高麥芽糖漿是以淀粉為原料，淀粉酶液化，及β- 淀粉酶，脫支酶協(xié)同糖化，精制濃宿而成的麥芽糖含量70%以上的淀粉糖品。 2、異麥芽糖 異麥芽糖產(chǎn)自葡萄糖，由葡糖淀粉酶催化。在30%的高葡萄糖漿中均衡的異麥芽糖濃度應(yīng)在10%左右。因此，如果我們用葡糖淀粉酶在30%的DS中處理含5%異麥芽糖的殘油液，將發(fā)現(xiàn)異麥芽糖是增加而不是減少。將殘油液稀釋到10%，并更換化學(xué)平衡劑 (在10%DS內(nèi)應(yīng)含3%的異麥芽糖)。如果這時(shí)用葡糖淀粉酶處理該殘油液，我們將發(fā)現(xiàn)殘油液中異麥芽糖濃度下降(從5%降至3%)。 3、麥芽糖醇（Maltitol） （1）是由淀粉水解、氫化精制而得的一種雙糖醇，為白色結(jié)晶粉末或無(wú)色透明的中性粘稠液體。 （2）易溶于水，甜度略低于蔗糖，其甜味柔和可口，發(fā)熱量低，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，食用后不升高血糖值，是一種新型功能性甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。 結(jié)晶狀的麥芽糖醇，具有低吸濕性、高熔點(diǎn)及安定等特性，可用于高級(jí)巧克力、糖果及冰淇淋。可取代油脂在食品（如冰淇淋）中的乳脂化作用，減少油脂用量。每公克提供2.1卡熱量。