家常燉鴨子的做法大全，鴨肉怎樣燉的家常做法大全怎么做好吃

材料鴨(不剁開)1/2只洋蔥(大)1顆姜黃粉1/2大匙黑胡椒粒1大匙番茄糊2大匙高湯(或是水)1000cc鹽適量九層塔葉約10片做法step11洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。step22(番茄糊先用1/2碗的水調(diào)開),倒入調(diào)好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入姜黃粉，加入少許鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。step33起鍋前，嘗試一下咸味，如果不夠咸，就再加少許鹽，熄火盛盤后再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。

1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油3.關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘4.將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮5.放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒6.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃

原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥 做法： ·鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。 ·將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時左右。 ·山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。 功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

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清燉鴨塊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 腳氣食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉清燉鴨塊的制作材料： 主料：鴨1500克調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克清燉鴨塊的特色： 湯清味鮮，軟爛脫骨，老少皆宜。教您清燉鴨塊怎么做，如何做清燉鴨塊才好吃 1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片狀?. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。

制作步驟1、將新鮮鴨洗凈去雜，控干水分后，全身抹鹽腌制2小時。枸杞用溫水泡開。2、湯鍋中加清水，放入鴨、生姜、黃酒、紅棗后同燉1個小時。3、鴨肉熟時將枸杞撒入鍋中旺火煮開，放香蔥、味精、胡椒即可出鍋。

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準(zhǔn)備用料：老鴨750g、鹽適量、扁尖75g、金華火腿100g、料酒30ml、生姜適量、小蔥適量、枸杞子適量1、準(zhǔn)備食材2、小蔥打結(jié)，準(zhǔn)備姜片和枸杞子3、老鴨和火腿一起冷水下鍋焯水后撈起洗凈4、把火腿切成片，扁尖撕開后用清水泡去一部分咸味后洗凈撈起5、把老鴨，火腿片，扁尖段一起加入電壓鍋里加入清水6、加入生姜片和蔥，料酒7、蓋上壓30分鐘8、等排完氣后打開嘗試味道，不夠味可以加鹽調(diào)味，我沒加9、撒上枸杞子后上桌

板鴨燉湯做法原料板鴨半只，香菇4個，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。調(diào)料生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。做法第一部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然后切兩半，這里只需要半只板鴨，先把半只切小塊，切好放盤子里備用，另一半留著下次吃。第二部：我們準(zhǔn)備一些配菜，四個香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。第四部：起鍋燒油，放入姜片、蒜粒炒香，然后倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鐘，炒出板鴨的香味，然后倒入少量的清水。第六部：加蓋燜3分鐘，使鴨肉每一塊受熱均勻。第七部：板鴨燜好后倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。第八部：調(diào)入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。第九部：出鍋裝修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營養(yǎng)搭配均衡。提示：板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營養(yǎng)豐富，有肉又有菜；你也可以把板鴨切小塊，然后直接蒸著吃，因為在腌制板鴨已經(jīng)把所有的調(diào)料都放進(jìn)去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調(diào)料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。

第一、燉鴨骨架湯材料主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（干）50克，調(diào)料：鹽5克，白醋5克，味精3克做法1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內(nèi)，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內(nèi)，以電力燉半小時。2.黃花菜以水泡發(fā)，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。3.包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數(shù)條備用。4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續(xù)加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內(nèi)上席供食。第二、土豆燉鴨材料谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。2、燒開水，進(jìn)行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。3、鍋中燒油，放入姜片煸香。4、放入鴨肉翻炒。5、放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。8、出鍋時，撒上少許香菜即可。

冬瓜薏米老鴨湯 材料 老鴨半只，薏米一把，冬瓜兩斤，準(zhǔn)備調(diào)料：姜，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥 做法 1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用； 2、炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油； 3、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時； 4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。