安徽天長(zhǎng)酒廠轉(zhuǎn)讓，您好請(qǐng)問巴哉有什么作用與功效

你說的:巴哉是不是是指巴戟。 巴戟屬茜草科藤蔓植物,俗稱雞腸風(fēng),學(xué)名巴乾天,是四大南藥之一,具有壯血?dú)狻?qiáng)筋骨、法風(fēng)濕、滋補(bǔ)腎陽的奇效。 巴戟生長(zhǎng)期較長(zhǎng),種下后長(zhǎng)勢(shì)旺盛也要7-8年才能收獲。同時(shí),巴戟種植的時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)量就越高,質(zhì)量就越好。巴戟在中國南方各地都有,但它的正宗產(chǎn)地在德慶,尤以該縣的高良、鳳村、武壟等地出產(chǎn)的為上品,年產(chǎn)量全縣約5萬公斤,德慶的巴戟多用于精制成巴戟汁(酒)出售,德慶酒廠精制的巴戟汁(酒)系以遠(yuǎn)年巴戟、何首烏為主要原料,配以杜仲、杞子、黨參、黃芪、肉蓯蓉、仙茅等20多種名貴藥材精制而成。 德慶的巴戟汁(酒),酒味濃郁醇香,有補(bǔ)肝腎、壯筋骨、固精髓之功效,主治癆內(nèi)傷、腰膝酸痛、筋骨萎軟、小便頻數(shù)和頭暈?zāi)垦５炔“Y。

德慶縣祥泰巴戟天專業(yè)合作社，廣東南藥巴戟天網(wǎng)，13413875107，張生。 《本草經(jīng)疏》：巴戟天，主大風(fēng)邪氣，及頭面游風(fēng)者，風(fēng)力陽邪，勢(shì)多走上，《經(jīng)》曰，邪之所湊，其氣必虛，巴戟天性能補(bǔ)助元陽，而兼散邪，況真元得補(bǔ)，邪安所留，此所以愈大風(fēng)邪氣也。主陰痿不起，強(qiáng)筋骨，安五臟，補(bǔ)中增志益氣者，是脾、腎二經(jīng)得所養(yǎng)，而諸虛自愈矣。其能療少腹及陰中引痛，下氣，并補(bǔ)五勞，益精，利男子者，五臟之勞，腎為之主，下氣則火降，火降則水升，陰陽互宅，精神內(nèi)守，故主腎氣滋長(zhǎng)，元陽益盛，諸虛為病者，不求其退而退矣。 　　2.《本草匯》：巴戟天，為腎經(jīng)血分之藥，蓋補(bǔ)助元陽則胃氣滋長(zhǎng)，諸虛自退，其功可居萆薢、石斛之上。但其性多熱，同黃柏、知母則強(qiáng)陰，同蓯蓉、鎖陽則助陽，貴乎用之之人用熱遠(yuǎn)熱，用寒遠(yuǎn)寒耳。 　　3.《本草新編》：夫命門火衰，則脾胃寒虛，即不能大進(jìn)飲食，用附子、肉桂以溫命門，未免過于太熱，何如用巴戟天之甘溫，補(bǔ)其火而又不爍其水之為妙耶？或問巴戟天近人止用于丸散之中，不識(shí)亦可用于湯劑中耶？曰：巴戟天正湯劑之妙藥，溫而不熱，健脾開胃，既益元陽，復(fù)填陰水，真接續(xù)之利器，有近效而又有速功。 　　4.《本草求真》：巴戟天，據(jù)書稱為補(bǔ)腎要?jiǎng)?，能治五癆七傷，強(qiáng)陰益精，以其體潤(rùn)故耳。然氣味辛溫，又能祛風(fēng)除濕，故凡腰膝疼痛，風(fēng)氣腳氣水腫等癥，服之更為有益。觀守真地黃飲子，用此以治風(fēng)邪，義實(shí)基此，未可專作補(bǔ)陰論也。 　　5.《本經(jīng)》：主大風(fēng)邪氣，陰痿不起，強(qiáng)筋骨，安五臟，補(bǔ)中增志益氣。 　　6.《別錄》：療頭面游風(fēng)，小腹及陰中相引痛，下氣，補(bǔ)五勞，益精。 　　7.《藥性論》：治男子夢(mèng)交泄精，強(qiáng)陰，除頭面中風(fēng)，主下氣，大風(fēng)血癩。 　　8.《日華子本草》：安五臟，定心氣，除一切風(fēng)。療水腫。 　　9.《綱目》：治腳氣，去風(fēng)疾，補(bǔ)血海。 　　10.《本草求原》：化痰，治嗽喘，眩暈，泄瀉，食少。 　　11.廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕，治腎虛腰腳無力，痿痹癱瘓，風(fēng)濕骨痛，神經(jīng)衰弱，陽萎遺精，早泄，失眠；婦女不育。 藥理應(yīng)用鑒別 巴戟天與淫羊霍二者性味相近，均可補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)除濕。然淫羊霍辛、溫之性較強(qiáng)，其辛散壯陽之力較峻，且溫中寓燥，二藥有一緩，一峻，一潤(rùn)、一燥之不同。鹽巴戟天擅入腎經(jīng)，補(bǔ)腎功強(qiáng)，用于腎虧陽蔞、早泄不孕，制巴戟天性緩毒去，使功更專，用治風(fēng)冷腹痛，關(guān)節(jié)酸痛，小便失禁等證。

樓上的從哪復(fù)制這么多來`！

桂林三寶： 辣椒醬：不建議買，又咸，又不辣，桂林當(dāng)?shù)厝藦牟毁I 豆腐乳：四方井這個(gè)牌子比較好，香辣，不咸；腐乳廠的別買，又咸又難吃，只能用來炒菜 三花酒：認(rèn)清牌子：桂林三花股份有限公司，20元以下的推薦：瓷瓶三花53°；80元以下的推薦：老桂林45° 三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒酒質(zhì)清澄透明酒味醇厚芳香。桂林三花酒相傳始于明朝，也有人說始于清代。至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是：在搖動(dòng)酒瓶明，只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。另一種說法是說桂林三花酒因?yàn)橐?jīng)過三次蒸餾而成，故舊名“三蒸酒”、“三熬酒”。大約是文人墨客們覺得這名字太土氣了，為了增點(diǎn)文化氣，才叫成了“三花”。三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。行家們作出了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評(píng)價(jià)，正是對(duì)三花酒的肯定，難怪酒友們深愛三花！ 自己吃的就不要買組合裝了，質(zhì)量太差 桂林風(fēng)味小吃 桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來，粵、川飲食影響大，同時(shí)融入地方習(xí)慣，又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。 桂林米粉 桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。 冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。 原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補(bǔ)腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。 馬肉米粉以城中老店會(huì)仙樓的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了。現(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。 狗肉 又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時(shí)，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進(jìn)鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時(shí)用一個(gè)小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細(xì)小的煤氣火，邊吃邊翻動(dòng)，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動(dòng)，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時(shí)，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火?？刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M(jìn)去，待狗肉吃了四分之三時(shí)，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進(jìn)鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。 尼姑素面 相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長(zhǎng)日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。 靈川狗肉 又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 粉利 是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。 糍粑 是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個(gè)多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。 湯圓 桂林湯圓與眾不同，其個(gè)體稍小，用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團(tuán)做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。 馬蹄糕 主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡(jiǎn)便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。 豆蓉糯米飯 將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見小吃。 桂林水糍粑 制做工藝精細(xì)，將上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團(tuán)狀，方取其細(xì)細(xì)的糯漿做成圓團(tuán)入籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質(zhì)地細(xì)膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時(shí)熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。 桂林松糕 用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場(chǎng)合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈(zèng)以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場(chǎng)上亦不時(shí)有售。 桂林粽子 糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈的竹葉包成扎好，用火蒸煮1－2小時(shí)，取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗、蓮蓉等。 桂林田螺 因其生長(zhǎng)在水稻田里，故名。其特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

桂林三寶：辣椒醬。豆腐乳。三花酒。

德芙 比利時(shí)瑞士產(chǎn)的巧克力很出名 據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞士是目前世界上人均巧克力消費(fèi)量最大的國家，去年人均消費(fèi)11．9公斤，特別是前年達(dá)到創(chuàng)記錄的12．3公斤。瑞士的食品法規(guī)定，真正的“瑞士巧克力”必須是在瑞士本地生產(chǎn)的，其品牌和產(chǎn)品都必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。為保持瑞士巧克力的“瑞士品位”，瑞士各巧克力廠都配備有專業(yè)的“品巧克力師”，他們的工作與酒廠的品酒師相仿，從色、香、味等方面去評(píng)判巧克力的品質(zhì)。2002年，瑞士生產(chǎn)的巧克力一半以上用于出口，其中出口到美國、法國、英國和德國的分別占總出口量的6％、11％、12％和23％。白巧克力也不錯(cuò)吃了一種叫MON CHERI的巧克力（牌子是費(fèi)列羅），立刻迷上。外面是薄薄的一層黑巧克力殼，中心一顆櫻桃，中空的地方都是酒。酒心巧克力

酒心巧克力情人--FERRERO　　德國rittersport巧克力：共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗　　姆酒味、阿爾卑斯等?！　〉聡鴖torckriesen太妃巧克力：可可脂含量：30％，外層是黑巧克力外衣，里　　層是巧克力涂層，最里面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩?！　∪鹗縇indt瑞士蓮巧克力：生產(chǎn)出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多　　，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鉆濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。　　比利時(shí)Leonidas巧克力：唯一的鮮巧克力，每一粒LEONIDASPRA?LINES從出品　　到您親自入口品嘗均絕對(duì)不超過4周?？谖队校乎r奶油、居家奶油、奶油利口酒、可　　可、威士忌、香檳、椰子?！　”壤麜r(shí)Leonidas巧克力　　比利時(shí)“吉利蓮”巧克力：唯一被比利時(shí)王室授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放?，有　　“巧克力王國中的至尊”之稱?，F(xiàn)主要的有貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、　　情人及世界之粹7大系列?！　”壤麜r(shí)吉利蓮　　比利時(shí)的DucD’o（迪克多）巧克力：產(chǎn)品種類有：雅致綜合巧克力、12星座心　　形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味?！　》▏路平z巧克力：又稱“黑蘑菇”，23.80元／100g迷你裝，大盒價(jià)格大約是　　42元。這款巧克力雖然樣子不很好看，但是它的口感非常松軟，味道香濃?！　∮焚M(fèi)爾的本狄克斯（Ben?dicksofMayfair）公司：特色產(chǎn)品：薄荷型巧克　　力、苦薄荷巧克力、薄荷脆（MintCrisps）巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅費(fèi)爾　　薄荷（theMayfairMint）巧克力、維多利亞薄荷（theVictoriaMint）巧克力。瑞典　　Marabou巧克力：巧克力樣子不是很精致，但口感不錯(cuò)，而且可可味濃郁?！　∫獯罄屠逗兔滋m諾（Baratti＆Milano）商店：原料為美國和非洲的可可豆　　。產(chǎn)品種類包括：吉安杜佳巧克力，奶油（Cremeni）巧克力，外國富豪（Milord）　　巧克力盒，玫德格里阿特（Medagliato）巧克力和復(fù)活節(jié)巧克力蛋。　　西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pas?cualchocolatepudding）。奧地利莫扎特（m　　ozart）巧克力：純手工制造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁?！　∪毡镜拿髦窝┪乔煽肆Γ喝毡厩煽肆χ衅焚|(zhì)很不錯(cuò)的一款，口感很不錯(cuò)，松軟　　香滑，跟“德菲絲”的感覺差不多?！　∪毡久髦窝┪恰　“拇罄麃哖ATON’S巧克力：口味跟FERRERO（費(fèi)列羅）的MON－CHERI（蒙雪麗）　　差不多。外層的巧克力可可脂含量21％，內(nèi)含一整顆榛子仁。

既然樓主問了這個(gè)問題，相信你一定知道手工巧克力和機(jī)制巧克力的差別在哪里。巧克力的制作工藝其實(shí)很復(fù)雜，可以從種下一顆可可豆開始說起，但那就是一個(gè)超長(zhǎng)的故事了。我們還是從已經(jīng)做好的可可粉說起……從可可粉變成巧克力，至少也得經(jīng)歷幾十個(gè)步驟。而這些步驟就如同我們做菜一般，需要你的“心”去投入。也許手工巧克力無法精確到每一個(gè)的成分含量和指標(biāo)都精確一致，但“幸?！钡母杏X，應(yīng)該就是在這手工制作過程中的些許偏差產(chǎn)生的。美味的巧克力絕對(duì)離不開巧克力大師精雕細(xì)琢的工藝和對(duì)巧克力制作的極度熱愛。如果問什么樣的手工巧克力最好吃，那些貨源源源不斷的巧克力請(qǐng)先全部靠邊站；美味的巧克力一定充滿濃郁的巧克力味道，絕對(duì)不會(huì)被巧克力中其他輔料的味道喧賓奪主。如果問什么樣的手工巧克力最好吃，那些咬下去滿嘴果仁、果醬、奶味、添加劑的巧克力也請(qǐng)靠邊站；美味的巧克力必然采用最新鮮的材料，雖然可可制品的保質(zhì)期可以很長(zhǎng)，但最佳賞味期卻如同鮮活海鮮一般，在完好的保存條件下只有短短數(shù)日而已，過了那幾天，味已經(jīng)不是那個(gè)味，美也只是退而求其次而已。如果問什么樣的手工巧克力最好吃，那些保存長(zhǎng)達(dá)數(shù)月、甚至數(shù)年的還是不要出現(xiàn)了；好吧！相信看了以上這些，你應(yīng)該知道什么才是最好吃的手工巧克力了吧？如果一定要推薦品牌的話，我會(huì)說TEUSCHER的松露巧克力~不解釋！

大克魯(GrandCru)巧克力:這一詞語是法國瓦爾胡那公司在1986年創(chuàng)造的，當(dāng)初是為他們的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力取的名，這種巧克力僅用了南美洲的可可豆制作。在那以后，他們還開發(fā)了一種加勒比海特立尼塔日歐(trinitario)巧克力--純加勒比(PurCaraibe)巧克力，以及一種用純克里奧羅可可豆制作的巧克力--孟佳瑞(Manjari)巧克力。除此之外，這個(gè)公司還有一些牛奶型大克魯巧克力。不過在我的眼里，這些產(chǎn)品更像是稀有可可的摻和物調(diào)配。法語“精美的可可豆(cacaofins)”是指上等風(fēng)味的可可豆像特立尼塔日歐可可豆和克里奧羅可可豆等。大克魯這個(gè)詞語并不意味著質(zhì)素的絕對(duì)保證，因此要警惕一些廉價(jià)的仿冒品，尤其在法國。經(jīng)驗(yàn)告訴我，價(jià)格是唯一的參考標(biāo)準(zhǔn)。未加糖巧克力(Brut,FDA稱作苦巧克力):在美國，F(xiàn)DA(FoodandDrugAdministration美國食品及藥物管理局)把這種巧克力描述為不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合成的調(diào)味劑。它通常被用來烹調(diào)食物。只有那些狂熱的巧克力迷才會(huì)喜歡吃這種巧克力。我把所有可可固形物含量超過85%的巧克力都?xì)w結(jié)為這一類，它們幾乎就是味道差的等同詞。特苦型巧無力(ExtraAmer):我自己把可可固形物含量在75%一85%的巧克力歸于此類。我認(rèn)為這是使巧克力可口的上限?？嗲赏枇?Ainer):我把可可固形物含量在50%一70%之間的巧克力歸于此類。所有的大克魯巧克力都屈此類。而那些可可固形物含量比這少的巧克力，甜味會(huì)占主導(dǎo)地位。半甜巧丸力(Semisweet):在美國有這個(gè)叫法，但我從來沒有在任何FDA分類方法中碰到這種術(shù)語。它介于苦甜巧克力和甜巧克力之間，在英國和愛爾蘭隨處可見的幾種黑巧克力中的一種，卡德布瑞公司出品的伯恩維勒(Bournville)巧克力的可可固形物含量大致就在這個(gè)范圍。甜巧克力(Sweet)(FDA15%+):我一直很驚訝，竟有可可固形物含量如此低的巧克力，因?yàn)榭煽杀緛響?yīng)該是巧克力的主體成分。我不清楚那些制造商究竟在里面加了些什么成分。通常黑巧克力是由可可固形物組成，糖在其中是作平衡配料的。瓦爾胡那公司的盂佳瑞巧克力含有64.5%的可可和35%的糖。考維曲(Couverture):那些巧克力工藝師和糕點(diǎn)師用來作為原材料的巧克力，法國人稱之為考維曲(Couverture)?？季S曲一詞的直譯是涂層，具有諷刺意味的是，在英語口語中，這個(gè)詞同最低檔次的蛋糕和餅干(巧克力風(fēng)味的)涂層是同義詞。實(shí)際上蛋糕涂層的可可固形物含量非常低，與考維曲是不可同日而語的?？季S曲的法國定義是含至少31%的可可脂的巧克力，這一含量大約是我們平常所食用的巧克力的兩倍。巧克力工藝師和糕點(diǎn)師選擇這種巧克力作為食品涂層，是為了獲得光澤的外觀，而且它具有速融的特征，容易操作。一般而言，這種作為涂層用的巧克力在零售商店或超市不太容易看到，只有那些專業(yè)制作者才使用它。但如果你很喜歡用巧克力來烹飪食品，或想要自己動(dòng)手制作巧克力，那么就有必要去尋找一個(gè)好的供應(yīng)商。在我看來，這種作為考維曲的巧克力最好的制作商是法國瓦爾胡那公司，但很多優(yōu)質(zhì)巧克力的制造商更傾向于用比利時(shí)的卡勒寶特(Callebaut)公司、法國的可可·巴里(CacoaBarry)公司以及其他像馬克斯·費(fèi)爾克林(MaxFelchlin)公司的產(chǎn)品。有些巧克力制造商甚至用可可豆作原料自行生產(chǎn)。你可以選擇用任何一種考維曲，不同制造商提供的選擇范圍也很大。從我個(gè)人角度出發(fā)，我更偏愛那些用優(yōu)質(zhì)的或風(fēng)味濃的可可豆制作的考維曲(焙炒不要太過分)，里面加天然香草，精磨時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣可以把殘留的澀味全部去掉。

那要看你的消費(fèi)水平。一般在淘寶上的，比較便宜的有卜珂，諾梵之類，幾十一大盒還做活動(dòng)。魔吻的手工巧克力很漂亮，味道還不錯(cuò)，送人很好。但這些都是代可可脂，包括德芙，金帝都不算真正的巧克力。想要好點(diǎn)的推瑞士蓮，吉利蓮，白麗人，味道絕對(duì)不會(huì)失望，而且名氣很大。再高端的就godiva，leonidas，黛堡嘉萊。

世界上十二種最好吃的巧克力 no.1 domori 意大利巧克力名店出品，選用世界上最高級(jí)的可可原料制成，口感獨(dú)特，純正。 no.2 pierre marcolini 比利時(shí)著名巧克力品牌，在世界美食比賽中最受關(guān)注。其在情人節(jié)時(shí)段出售的紅心巧克力最著名。 no.3 leonidas 價(jià)格在高品質(zhì)巧克力中最易被接受，其每粒鮮巧克力，從出品到入口品嘗絕不會(huì)超過四周。 no.4 neuhaus 比利時(shí)王室特供巧克力品牌之一，以種類豐富的干果巧克力見長(zhǎng)，別具回味的感覺。 no.5 demel vienne 奧地利的著名品牌，它經(jīng)典的“貓之舌”巧克力，以入口即融的特點(diǎn)而得名。 no.6 godiva 比利時(shí)皇室御用巧克力品牌，曾為比利時(shí)王子大婚時(shí)設(shè)計(jì)與王妃同名的款式。 no.7 michel chaudun 以其獨(dú)特的創(chuàng)造性，藝術(shù)性而著稱法國巧克力，可可含量高達(dá)80%以上。 no.8 lindt 瑞士的“瑞士蓮”巧克力，被公認(rèn)為世界巧克力中的極品，曾生產(chǎn)出世界首塊入口即融化的巧克力。 no.9 guylian 惟一被比利時(shí)王室授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放?，有“巧克力王國中至尊”之稱。 no.10 valrhona 最具有“星味”的巧克力，其純正的味道備受朱麗婭.羅伯茨等人的喜愛。 no.11 debauve et gallais 法國著名巧克力品牌，是巴黎最古老，最著名的巧克力店所生產(chǎn)的，能給人一種豪華的感受。 no.12 truffers 法國巧克力品牌，又稱“黑蘑菇”巧克力，雖然樣子不是很好看，但口感非常松軟，味道香濃