食品包裝材料和容器的基本要求，食品包裝材料選用上有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢

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食品包裝要求：食品本身要求衛(wèi)生安全，不含雜質(zhì)，符合本類食品特有的感官。外包裝要求包裝材料的衛(wèi)生安全，包裝要保證食品在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)。外包裝上還有食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)許可、食品材料、廠名、廠址等等

食品包裝設(shè)計(jì)內(nèi)在要求：食品包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)在要求是指通過(guò)包裝，使食品在其包裝設(shè)計(jì)內(nèi)實(shí)現(xiàn)保質(zhì)保量的技術(shù)性要求。 食品包裝設(shè)計(jì)強(qiáng)度要求：指該包裝設(shè)計(jì)能保護(hù)所包裝的食品在貯藏、堆碼、運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中抵抗外界的各種破壞力，如壓力、沖擊力及振動(dòng)力等。食品包裝設(shè)計(jì)強(qiáng)度要求相關(guān)因素很多，主要有運(yùn)輸方式（如汽車、飛機(jī)）、堆碼形式（如多層堆碼、交叉堆碼）和環(huán)境（如氣候、衛(wèi)生環(huán)境）等三類因素。 食品包裝設(shè)計(jì)阻隔性要求：阻隔性是食品包裝設(shè)計(jì)中重要的性能之一。很多食品在貯藏時(shí)，由于包裝設(shè)計(jì)阻隔性差使食品的風(fēng)味和品質(zhì)發(fā)生變化，最終影響食品的質(zhì)量。包裝設(shè)計(jì)阻隔性要求是由食品本身特性所決定的，其特征表現(xiàn)有對(duì)外阻隔，對(duì)內(nèi)阻隔或選擇性阻隔等等。阻隔的物質(zhì)有空氣、水、油脂、光、微生物等等。 食品包裝設(shè)計(jì)呼吸要求：有些遠(yuǎn)銷食品如新鮮果蔬等，在包裝設(shè)計(jì)貯藏過(guò)程中仍保持呼吸功能，因此，此類包裝設(shè)計(jì)材料或容器具有透氣性，或能控制呼吸作用，從而達(dá)到保鮮的目的。 食品包裝設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)性要求：食品在包裝貯藏過(guò)程中，會(huì)逐漸損失營(yíng)養(yǎng)，所以，食品包裝包裝設(shè)計(jì)應(yīng)有利于食品營(yíng)養(yǎng)的保存，更理想的是能通過(guò)包裝包裝設(shè)計(jì)鎖住營(yíng)養(yǎng)。 其他要求：食品包裝包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)在要求還有很多，例如耐熱性要求、避光性要求、防碎要求、保濕要求等。 食品包裝設(shè)計(jì)外在要求：食品包裝包裝設(shè)計(jì)的外在要求是利用包裝反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表現(xiàn)形式與手段。 食品包裝設(shè)計(jì)安全性要求：食品包裝設(shè)計(jì)的安全性包括衛(wèi)生安全、搬運(yùn)安全和使用安全等方面。衛(wèi)生安全是指食品包裝材料中不應(yīng)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)；在包裝設(shè)計(jì)技術(shù)方面，使處理后的食品在營(yíng)養(yǎng)成分、色、味等盡可能保持不變。搬運(yùn)安全是指包裝設(shè)計(jì)能保證在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中的安全問(wèn)題，還應(yīng)包括消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)提取和購(gòu)后的攜帶安全。使用安全是保證消費(fèi)者在開(kāi)啟、食用過(guò)程中不至受到傷害。 食品包裝設(shè)計(jì)促銷性要求：食品包裝設(shè)計(jì)是食品促銷的最佳手段之一。食品的性能、特點(diǎn)、食用方法、營(yíng)養(yǎng)成分、文化內(nèi)涵可以在包裝上加以宣傳。

食品包裝最基本的功能，是作為承載食品的容器，這就要求其材料要有一定的強(qiáng)度來(lái)防止意外的破裂。包材的抗拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)是最基本的性能要求，我們可以利用萬(wàn)能材料試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行恒速拉伸試驗(yàn)來(lái)得到拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。作為工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的包材產(chǎn)品，其厚度和寬度的尺寸偏差應(yīng)滿足一定的要求，我們需要利用精密的測(cè)厚儀，利用φ16mm的接觸面、測(cè)量壓力50.37 kPa，以0.5μm測(cè)量精度來(lái)測(cè)量薄膜或片材的厚度。很多食品包裝是利用穩(wěn)定的高溫、高壓和時(shí)間下進(jìn)行封合，其封合效果的測(cè)試是利用標(biāo)準(zhǔn)熱封儀進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)熱封，再用萬(wàn)能材料試驗(yàn)機(jī)對(duì)封口進(jìn)行熱封強(qiáng)度的測(cè)試。瓶裝飲料的標(biāo)簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦系數(shù)十分重要，摩擦太大，不容易套膜或會(huì)產(chǎn)生拉毛;而摩擦太小，瓶體又容易從收縮膜中滑脫。同時(shí)包裝材料在包裝制作、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，也會(huì)因?yàn)槟Σ料禂?shù)產(chǎn)生許多問(wèn)題，所以需要用專用的摩擦系數(shù)測(cè)試儀進(jìn)行檢測(cè)。包裝除了容器的基本功能外，最大的作用就是要保護(hù)食品免受流通環(huán)境的影響，保證食品在規(guī)定有效期內(nèi)質(zhì)量的安全性，這已成為消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題，國(guó)家政策也不斷明確，對(duì)于包材的強(qiáng)制性檢驗(yàn)規(guī)程已在逐步落實(shí)中。環(huán)境中的氧氣和水蒸氣，會(huì)透過(guò)包裝材料來(lái)影響食品的保質(zhì)，過(guò)量氧氣會(huì)使食品(如乳品、肉制品、果汁等)酸敗變壞，使碳酸飲料的口味變差;而過(guò)量水蒸氣會(huì)使餅干、膨化食品等受潮發(fā)霉，影響了食用安全。因此要求食品包裝應(yīng)具有很好的阻隔作用。隨著多層共擠復(fù)合膜、PVDC涂布膜和鍍鋁膜等高阻隔材料的應(yīng)用，目前國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和食品企業(yè)所采用的杯式法(透濕)和壓差法(透氣)等傳統(tǒng)測(cè)試方法，它們的測(cè)試靈敏度和測(cè)量范圍已無(wú)法準(zhǔn)確定量地測(cè)試高阻隔材料。例如，對(duì)于耐蒸煮復(fù)合膜的透氧率和透濕率的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求不大于0.5cc/m2day和除了對(duì)薄膜材料的測(cè)試，我們還應(yīng)該對(duì)包裝件進(jìn)行整體的滲透性試驗(yàn)，原因是包裝袋邊熱封的效果、包裝瓶蓋的填片材料和螺紋緊密性等都會(huì)破壞阻隔性能。舉例來(lái)說(shuō)，杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好的片材和復(fù)合膜，但是由于硬杯體頂部邊緣的不平整，會(huì)造成和軟杯蓋之間的封合問(wèn)題，對(duì)包裝件進(jìn)行測(cè)試，能更準(zhǔn)確地預(yù)知食品的貨架期。而目前只有等壓法的儀器才能進(jìn)行包裝件的滲透性測(cè)試。包材上的微小孔洞和封口的質(zhì)量會(huì)破壞包裝的密封性，它一方面會(huì)影響到包裝的阻隔性能，另一方面會(huì)使食品在受壓時(shí)(尤其是液體)滲出包裝外，污染其它食品和環(huán)境。我們需要用密封性測(cè)試儀，以輸入壓縮空氣到包裝中產(chǎn)生正壓、或?qū)b外抽真空產(chǎn)生負(fù)壓，將包裝內(nèi)的壓力達(dá)到一定壓力后靜止，然后觀察包裝內(nèi)壓力的減小速度，從而判別密封性的優(yōu)劣。對(duì)于一些奶粉、咖啡、薯片等充氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考察出廠時(shí)或在保質(zhì)期內(nèi)的包裝內(nèi)氣體成分變化，我們需要利用快速的頂空空氣分析儀，對(duì)包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳進(jìn)行含量分析，從而確保包裝的儲(chǔ)存期限，保證食品的安全。為了將探頭插入堅(jiān)硬的罐類硬包裝，還需要配合專門的工具和工作架。很多有機(jī)食品對(duì)紫外線十分敏感，會(huì)因?yàn)樽贤饩€而引發(fā)氧化，所以需要包裝具有一定的不透明度來(lái)阻擋光線;但是也有很多包裝需要很好的透光率來(lái)顯示內(nèi)在產(chǎn)品(如保鮮膜)。

常見(jiàn)的環(huán)保食品包裝材料有： 1、可降解塑料： 塑料一般是很難降解的，有很多的塑料垃圾埋在地底可以幾年不腐化。而可降解塑料是指在特定時(shí)間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑料。發(fā)展可降解塑料包裝材料，逐漸淘汰不可降解的塑料包裝材料，是世界科技發(fā)展的大趨勢(shì)，是材料研究與開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)之一。由于可降解塑料易加工成型，價(jià)格日漸降低，致使用以制作包裝的可降解塑料急劇增加。是目前最常見(jiàn)的環(huán)保食品包裝材料; 2、金屬包裝材料： 由于金屬包裝材料易于回收、容易處理，則其廢棄物對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)塑料和紙較小。常用的金屬包裝材料有馬口鐵和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐; 3、玻璃包裝材料： 牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝，一些烹調(diào)用具和餐具也采用玻璃包裝。玻璃包裝材料的主要特點(diǎn)是美觀、衛(wèi)生、抗腐蝕、成本低，而且是惰性材料，對(duì)環(huán)境污染小;其缺點(diǎn)是易碎、笨重，價(jià)格也會(huì)昂貴一些。 4、紙袋回收利用： 由于紙制品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對(duì)自然環(huán)境沒(méi)有不利影響，所以世界公認(rèn)紙、紙板及紙制品是綠色產(chǎn)品，符合環(huán)境保護(hù)的要求，對(duì)治理由于塑料造成的白色污染能起到積極的替代作用。 以上這四種就是最常見(jiàn)也是最環(huán)保的包裝材料，同時(shí)現(xiàn)在也有越來(lái)越多的環(huán)保主義者采用可多次利用的紡織袋，這樣可以減少對(duì)環(huán)境的污染。

食品包裝主要是安全啊，然后環(huán)保，快餐類主要使用的是紙類包材，紙類包材熒光劑不能超標(biāo)，塑料類包材注意分清楚塑料的種類以及使用注意事項(xiàng)。了解塑料產(chǎn)品的使用可以看下這個(gè)：http://www.xinxbc.com/news/qyxw/7.html

食品包裝一般用軟包裝（塑料），通常用能夠阻氧阻水，保香保鮮的材料為基礎(chǔ)，大多數(shù)內(nèi)層復(fù)合熱封性好，能與食品直接接觸的材料，外層復(fù)合適印性好，抗穿刺的材料，當(dāng)然更復(fù)雜的也有。一般阻隔材料：evoh.pvdc.pa.alcoating.等等內(nèi)層通常用cpp，pe外層用pp，pet，pa等。