蔣鳳記五香豬肚怎么樣，什么叫豬肚

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

豬肚，就是豬的胃

豬的胃

豬的胃

豬肚子里的肚

用料主料豬肚1個(gè)海參適量輔料黑木耳適量胡蘿卜半根調(diào)料食鹽適量雞精少許蔥1段姜1塊八角適量花椒適量料酒適量茴香籽適量胡椒粉適量五香豬肚的做法1.豬肚洗凈焯水，再做一鍋新水開鍋后放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、姜片、紹酒、鹽，煮一小時(shí)撈出待用2.熟豬肚晾涼切條3.海參切塊、胡蘿卜切滾刀塊、大蔥切斜塊、姜切片，水發(fā)木耳撕小塊4.鍋中做開水將海參、胡蘿卜、木耳焯水撈出5.另做一鍋開水，放入豬肚、海參、胡蘿卜、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗

朋友推薦，加上本身就是吃貨的自己 在剛到珠海時(shí)就對(duì)豬肚雞印象深刻。大快朵頤的景象和鮮美的味道至今難以忘懷，朋友去了總要先過把癮才是。過幾天又要去了，期待！

胡椒豬肚煲雞味道很正宗，瓦罐臘味飯很香，我是從長(zhǎng)隆看完馬戲再去吃的，餐館外正好有免費(fèi)停車的地方，服務(wù)員很熱情，贊一個(gè)！

做法1、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時(shí)候，應(yīng)先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回；將已洗過的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見肚發(fā)挺定型時(shí)撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調(diào)料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個(gè)小時(shí)。待豬肚煮到半酥時(shí)加鹽，邊煮邊舀去新出現(xiàn)的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。3、準(zhǔn)備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內(nèi)將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出，讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內(nèi)備用。4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調(diào)勻，用鹵好的肚條蘸著吃?！?

原 料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。做 法： 1.將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜； 2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干； 3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼； 4.將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。

豬肚怎么做最好吃？我來回答這個(gè)問題：都說豬肚養(yǎng)胃，豬肚確實(shí)是具有補(bǔ)虛損，健脾胃的功效；適宜脾胃虛弱，食欲不振的人群食用。豬肚的做法也很多，常做的做法有：豬肚湯、爆炒豬肚、紅燒豬肚、酸辣豬肚、辣椒炒豬肚......等等；在這些做法中我還是推薦：五香鹵豬肚。五香鹵汁和五香鹵豬肚。五香鹵豬肚是一款家常鹵制菜品，制作的主要原料是豬肚，配以五香鹵汁鹵制而成，其口感勁道、味道濃郁。大家都知道，豬肚是豬的內(nèi)臟，而且還是腥味較重的內(nèi)臟類食材，五香鹵汁主要由肉桂、八角、丁香、陳皮等多種香料組成，其特點(diǎn)是香氣濃郁，有去腥提鮮的作用；特別適用于豬肉、牛肉、鴨肉和腥氣較重的內(nèi)臟類食材；做出的鹵味即爽口又不咸，而且味道濃郁，讓人非常喜歡。五香鹵豬肚的做法?！静牧稀控i肚一個(gè)【配料】香蔥一根、香油一小匙【鹵包材料】八角4顆、陳皮10克、桂枝20克、胡椒粒20克、香葉1片【調(diào)味料】蔥2根、姜30克、干辣椒3個(gè)、料酒100毫升、醬油200毫升、糖45克、清水2500毫升------【具體做法】------第一步：材料處理：1、豬肚洗凈，放入沸水中燙去血水后，撈出瀝干；（提示：豬肚腥味較重，需要預(yù)先處理一下，可用面粉、色拉油揉搓洗凈，再配以醋或檸檬汁將里外揉勻，把粘液及臭味充分洗去，用開水汆燙，撈出后用清水沖洗干凈。）2、蔥洗凈，切段；姜去皮，切片；干辣椒去蒂洗凈；3、將【鹵包材料】裝入鹵包袋中，扎緊，做成鹵包；第二步：鹵汁制作：鍋中倒入2大湯匙油燒熱，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香；加入清水、料酒、醬油、白糖、鹵料包，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。第三步：開始鹵制：將豬肚放入鹵汁中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵90分鐘，關(guān)火，放涼后切片，撒上香蔥末、淋上香油即可。口感勁道、味道濃郁的五香鹵豬肚制作完成，喜歡的朋友可以嘗試做一下，保證你會(huì)喜歡上

口感非常好，很好吃，非常純正?！　∥逑愣菞l的做法　　1生豬肚反復(fù)揉搓翻洗干凈?！　?鍋中放水燒開，把豬肚放下去稍微煮5分鐘，然后撈起來，用清水沖洗，刮去黏液和其他污垢。姜拍破，蔥拍扁。　　3把冰糖碾碎。另起一個(gè)鹵鍋，鍋中放油燒熱，加入冰糖，炒至金黃色　　4然后加入半鍋水，將各種香料放進(jìn)去煮開，把浮在上面的浮沫撈掉?！　?把豬肚和姜、蔥放入鹵水中，小火煮至豬肚用筷子可以戳穿，便關(guān)火讓它浸泡在里面吸收鹵味?！　?\6小時(shí)后把豬肚撈出晾干，切成條狀碼盤，吃時(shí)淋上香油和鹵汁便可?！　∶朗潮澈蟮墓适隆　∷拇u味在全國的鹵味中獨(dú)樹一幟，這五香肚子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)在街上聞見便非常誘人，讓人禁不住一再品嘗?！　⌒≠N士　　豬肚可用花生油或者是淀粉來揉搓，可以洗得很干凈并且沒有異味。

搜一下：重慶五香肚條的口感

好

豬肚加胡椒燉著吃，是養(yǎng)胃的。

青椒炒豬肚豬肚子還是可以 好吃原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街制作：① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。特點(diǎn)：色艷味美?；ǔ簇i肚材 料豬 肚 1 / 2 個(gè)蔥 2 條姜 3 片蒜 3 粒辣 椒 2 只調(diào) 味 份 量A：油 2 湯 匙面 粉 3 湯 匙醋 3 湯 匙鹽 1 茶 匙B：小 蘇 打 2 湯 匙水 1 杯C：鹽 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 許白 醋 少 許做法豬肚翻開內(nèi)部去除油質(zhì)，再放入調(diào)味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。豬肚切成細(xì)絲，浸泡於調(diào)味料B中， 約 8分鐘， 沖洗瀝乾。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細(xì)絲 。將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲 ，出水至熟再撈出。用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調(diào)味料C快炒起鍋即成 。蓮子豬肚湯備料：豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末做法：1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點(diǎn)：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項(xiàng)：1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。豬肚一只(有沒有小肚都沒關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片.制作:1.(不要買那種凍豬肚.一定要買新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很容易洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點(diǎn)花生油.對(duì).就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就OK啦.不信你可以聞聞啊.沒有腥味了.只有花生油的香味.而且沒戴手套的手也不會(huì)覺得很油哦.很奇怪是吧?試試吧.真的很容易.2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去.3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當(dāng)然啦.喜歡的可以放多點(diǎn).這個(gè)可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了.4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了.如果是在春天.這個(gè)湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦.胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）材料：白胡椒粒100克 豬肚一個(gè) 豬粉腸300克 瘦肉200克做法：1、 豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈；2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線（如綁?mèng)兆拥哪切┌沿i肚口綁起來不讓胡 椒粒流出來；3、 瘦肉飛水后洗凈4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時(shí)，( 加入其他用料再煲一小時(shí)，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用做希望滿意?

挺好吃的，但吃了，會(huì)膩味的惡心的

好吃，而且和青椒爆炒更好。

我沒吃過，因?yàn)槲也幌矚g豬肉，但是你可以先買一點(diǎn)試試