鳳香等級，白酒分類和等級有幾種

大概分為醬香型（茅臺(tái)酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優(yōu)級，一級、二級

等級如下：現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)有一級、優(yōu)級兩種（曾經(jīng)還有二級），優(yōu)級好于一級，特級的標(biāo)準(zhǔn)尚無明確的定義?！扒逑阈桶拙啤眹覙?biāo)準(zhǔn)征求意見中提到“在優(yōu)級、一級基礎(chǔ)上，增加特級等級，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)正在研究。簡介：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

顏色一般是用來區(qū)分度數(shù)的。我知道周公禮樂西鳳酒系列的。至親百年45度299元，至尊百年52度599元，至和百年52度199元，至禮百年45度129元

濃香型的西鳳酒屬于低端西鳳酒如果朋友想要品嘗到正宗的西鳳酒還是要考慮鳳香型的西鳳酒西鳳酒當(dāng)年取得中國四大名酒稱號(hào)的時(shí)候就是因?yàn)轼P香型而得名如果要買西鳳酒的話建議朋友去【西鳳酒商城】購買！其中西鳳酒商城賣的最好的那款酒就屬于西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版了，價(jià)格口感都很不錯(cuò)！那里的西鳳酒價(jià)格最便宜而且質(zhì)量有保證，都是西鳳酒廠直接供的貨！

白酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)分為三類，有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

白酒不是根據(jù)香型來劃分的 是根據(jù)蒸餾時(shí)的溫度和曲種來劃分的 高溫的是醬香型 稍低的是濃香型 口感不一樣 看個(gè)人喜好 一般我喜歡喝濃香型白酒 全興頭曲 一個(gè)老牌子 不知道知道不！

白酒的香型現(xiàn)在有12種之多： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 11、以白云邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來的一種香型） 12、老白干香型白酒（從清香工藝中分化出來的一種香型）

白酒上有一行英文加數(shù)字，這是白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)指反映質(zhì)量特性的全方位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。有四個(gè)級別：國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（HB）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)用特定的代碼表示，不同行業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有不同的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781；2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822；3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011；2、清香型白酒：GB／T10781．2－2006；3、濃香型白酒：GB／T10781－2006；4、米香型白酒：GB／T10781．3－2006；5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007；6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009；7、特香型白酒：GB／T20823－2007；8、豉香型白酒：GB／T16289－2007；9、芝麻香型白酒：GB／T20824－2007；10、老白干香型白酒：GB／T20825－2007。其他類型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、小曲固態(tài)法白酒：GB／T26761－2011；2、小曲白酒：DB50／T15－2008；3、柔和型白酒：DB34／T1315－2010；4、淡雅型白酒：DB34／T1258－2010；5、明綠香型白酒：DB34／T1791－2012；6、綿柔型老明光白酒：DB34／T1623－2012。說明：1、固態(tài)法白酒，以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。2、固液法白酒，以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。3、液態(tài)法白酒，用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒。

沉香的種類及劃分 因沉香種類繁多，而現(xiàn)在市場上對于沉香的分類和名稱并沒有統(tǒng)一的說法，容易使人混淆，以下是幾種常見的分類方法： （一）、根據(jù)不同的產(chǎn)地劃分 根據(jù)產(chǎn)地可以分為國產(chǎn)沉香和進(jìn)口沉香兩種。我國古代曾經(jīng)盛產(chǎn)沉香，但現(xiàn)已很少見了。古代最好的沉香產(chǎn)自海南島，故沉香的別名為“瓊脂”。國產(chǎn)沉香為植物白木香的含有樹脂的木材，呈棕色，多呈不規(guī)則塊狀或片狀，長3至15cm，直徑3至6cm。表面凹凸不平，有加工的刀痕。可見黑褐色的含樹脂部分與黃色的木材部分相間，形成斑紋，其孔洞及凹窩的表面呈朽木狀。質(zhì)較輕，折斷面刺狀，大多不能沉水。有特殊香氣，味苦，燃燒時(shí)有油脂滲出，發(fā)濃煙，香氣濃烈。國產(chǎn)沉香中油性足、體質(zhì)重而性糯者，經(jīng)精選加工后即為伽南香。 進(jìn)口沉香為植物沉香的含有樹脂的木材，呈灰褐色，多呈盔帽形、棒狀或片狀，外形極不規(guī)則，長7至20cm，直徑1.5至6cm,表面褐色,常有黑色與黃色交錯(cuò)的紋理,平滑光潤.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)沉重、難折斷和用刀劈開。能沉于水或半沉半浮。有特殊香氣,味苦。燃燒時(shí)有油脂滲出，香氣濃烈。 （二）、根據(jù)不同的含油量劃分 自古國內(nèi)愛香人士或中醫(yī)藥界將野生沉香劃分為四個(gè)等級：一等沉香無白木，含油十足；二等沉香少白木，含油部分占70%以上；三等沉香白木稍多，含油部分占50%以上；四等沉香白木較多，含油部分只有20%以上。 （三）、根據(jù)不同的成因劃分 也有不少人按不同的成因劃分為：第一種因年代及自然因素，倒?fàn)罱?jīng)風(fēng)吹雨淋后，剩余不朽之材，稱為“倒架”。第二種倒后埋於土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐朽部分稱之為“土沉”。第三種倒后埋于沼澤，經(jīng)歷生物分解，再于沼澤區(qū)撈起者，稱為“水沉”。第四種為活體樹經(jīng)人工砍伐，置地后經(jīng)白蟻蛀食，剩余之部位稱為“蟻沉”。第五種為活樹砍伐所采摘者，稱為“活沉”。第六種為樹齡十年以下者，已稍具香氣，稱為“白木”。倒架、土沉、水沉、蟻沉、活沉、白木等香味各有不同，一般之形容為土沉之味厚醇、倒架清醇、水沉則溫醇、蟻沉清揚(yáng)、活沉較高亢、白木味清香。 而現(xiàn)階段國產(chǎn)沉香經(jīng)營者在交易時(shí)對沉香的等級劃分，并不限于四個(gè)或六個(gè)等級，而是按沉香的油脂含量、油脂顏色、油脂層厚度、沉香的比重等不同，分別標(biāo)以不同的價(jià)格。首先，沉香等級的高低，先要看沉香的油脂含量以及油脂的顏色。油脂含量越多、顏色越黑越有光澤，等級越高。其次，沉香等級的高低，還得看結(jié)香的時(shí)間長短。結(jié)香時(shí)間的長短，塊、片狀沉香往往由腐朽面的質(zhì)地、顏色來判斷，另外就是由油脂的顏色以及光澤度來判斷分析。第三，沉香等級的高低，很重要的是沉香的比重、塊片狀沉香的油脂厚度。即使看起來油脂含量很多、顏色很黑而且很有光澤，但掂之輕且薄，等級也不高。

沉香種類結(jié)香方式可劃分以下： 第一種因年代及自然因素，倒伏經(jīng)風(fēng)吹雨淋后，剩余不朽之材，稱為”倒架”。 第二種倒后埋于土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部份稱之”土沉”。 第三種倒伏后埋于沼澤，經(jīng)過生物分解，再于沼澤區(qū)撈起者，稱為”水沉”。 第四種為活體樹經(jīng)人工砍伐，置地后經(jīng)白蟻蛀食，剩余之部位稱為”蟻沉”。 第五種為活樹砍伐所採摘者，稱為”活沉”。 第六種為樹齡十年以下者，已稍具香氣，稱為”白木”。

沉香的顏色是多種多樣的。如以常用的36種色名表達(dá)，大概可以包括近十種顏色。1.活的沉香樹，樹皮是灰色至深灰色，樹葉是草綠色至綠色，木材是淡黃色，果皮是淡綠色至黃褐色的。而成品沉香，卻從灰、深灰到黑、赭、黃褐、鐵棕、棕、淡綠、茶葉等多種色澤，又因其具木紋，紋理之間色澤不同，形成線條狀相間，所以常在同一件沉香成品，有二至三種顏色并不奇怪。2.大體而言，成薄塊狀的沉香，為灰色至深灰色，而厚塊狀的沉香，則色彩較為豐富。以海南黑奇楠為例，以黑色和棕色為主，間以黃褐色條紋;海南黃奇楠，以鐵棕和黃褐色紋相間;海南綠奇楠，則絕不能以通常的眼光去尋找它的“綠”色，因?yàn)槠渲魃窃邳S褐色的主調(diào)上，映現(xiàn)著一些泛淺綠色的光澤，局部還呈現(xiàn)黑色或棕色的條塊，可謂色彩最多。3.此外，稱為黑奇楠的，以黑色間棕色為多，越南產(chǎn)的更為顯著，其它南洋各地的，以棕色、鐵棕和赭色為多。至于一些神佛雕像，卻多是沉香原木與結(jié)成沉香的混合體，從黑色、黃褐色到淡黃色都有，不一而足。嚴(yán)格地說，只能算沉香木材制品，而非沉香制品，傳說中價(jià)值數(shù)億元的“龍床”，即為此類產(chǎn)物。值得一提的是，沉香樹又名白木香或土沉香，是宜于珠三角栽培的優(yōu)良樹種，東莞以莞香之名馳名，中山以原來盛產(chǎn)沉香而名香山，澳門處于中山、東莞之間，地處沿海低丘地貌，是適宜栽種沉香的好地方.

沉香的種類及劃分因沉香種類繁多，而現(xiàn)在市場上對于沉香的分類和名稱并沒有統(tǒng)一的說法，容易使人混淆，以下是幾種常見的分類方法：（一）、根據(jù)不同的產(chǎn)地劃分根據(jù)產(chǎn)地可以分為國產(chǎn)沉香和進(jìn)口沉香兩種。我國古代曾經(jīng)盛產(chǎn)沉香，但現(xiàn)已很少見了。古代最好的沉香產(chǎn)自海南島，故沉香的別名為“瓊脂”。國產(chǎn)沉香為植物白木香的含有樹脂的木材，呈棕色，多呈不規(guī)則塊狀或片狀，長3至15cm，直徑3至6cm。表面凹凸不平，有加工的刀痕。可見黑褐色的含樹脂部分與黃色的木材部分相間，形成斑紋，其孔洞及凹窩的表面呈朽木狀。質(zhì)較輕，折斷面刺狀，大多不能沉水。有特殊香氣，味苦，燃燒時(shí)有油脂滲出，發(fā)濃煙，香氣濃烈。國產(chǎn)沉香中油性足、體質(zhì)重而性糯者，經(jīng)精選加工后即為伽南香。進(jìn)口沉香為植物沉香的含有樹脂的木材，呈灰褐色，多呈盔帽形、棒狀或片狀，外形極不規(guī)則，長7至20cm，直徑1.5至6cm,表面褐色,常有黑色與黃色交錯(cuò)的紋理,平滑光潤.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)沉重、難折斷和用刀劈開。能沉于水或半沉半浮。有特殊香氣,味苦。燃燒時(shí)有油脂滲出，香氣濃烈。（二）、根據(jù)不同的含油量劃分自古國內(nèi)愛香人士或中醫(yī)藥界將野生沉香劃分為四個(gè)等級：一等沉香無白木，含油十足；二等沉香少白木，含油部分占70%以上；三等沉香白木稍多，含油部分占50%以上；四等沉香白木較多，含油部分只有20%以上。（三）、根據(jù)不同的成因劃分也有不少人按不同的成因劃分為：第一種因年代及自然因素，倒?fàn)罱?jīng)風(fēng)吹雨淋后，剩余不朽之材，稱為“倒架”。第二種倒后埋於土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐朽部分稱之為“土沉”。第三種倒后埋于沼澤，經(jīng)歷生物分解，再于沼澤區(qū)撈起者，稱為“水沉”。第四種為活體樹經(jīng)人工砍伐，置地后經(jīng)白蟻蛀食，剩余之部位稱為“蟻沉”。第五種為活樹砍伐所采摘者，稱為“活沉”。第六種為樹齡十年以下者，已稍具香氣，稱為“白木”。倒架、土沉、水沉、蟻沉、活沉、白木等香味各有不同，一般之形容為土沉之味厚醇、倒架清醇、水沉則溫醇、蟻沉清揚(yáng)、活沉較高亢、白木味清香。而現(xiàn)階段國產(chǎn)沉香經(jīng)營者在交易時(shí)對沉香的等級劃分，并不限于四個(gè)或六個(gè)等級，而是按沉香的油脂含量、油脂顏色、油脂層厚度、沉香的比重等不同，分別標(biāo)以不同的價(jià)格。首先，沉香等級的高低，先要看沉香的油脂含量以及油脂的顏色。油脂含量越多、顏色越黑越有光澤，等級越高。其次，沉香等級的高低，還得看結(jié)香的時(shí)間長短。結(jié)香時(shí)間的長短，塊、片狀沉香往往由腐朽面的質(zhì)地、顏色來判斷，另外就是由油脂的顏色以及光澤度來判斷分析。第三，沉香等級的高低，很重要的是沉香的比重、塊片狀沉香的油脂厚度。即使看起來油脂含量很多、顏色很黑而且很有光澤，但掂之輕且薄，等級也不高。

木材與樹脂，可供細(xì)工用材及薰香料。其黑色芳香，脂膏凝結(jié)為塊，入水能沉，故稱“沉香” 沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古語寫作“沈香”（沈，同沉）。 古來常說的“沉檀龍麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分難得，自古以來即被列為眾香之首。與檀香不同，沉香并不是一種木材，而是一類特殊的香樹“結(jié)”出的，混合了油脂（樹脂）成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。而這類香樹的木材本身并無特殊的香味，而且木質(zhì)較為松軟。據(jù)現(xiàn)在的研究，瑞香科沉香屬的幾種樹木，如馬來沉香樹、莞香樹、印度沉香樹等都可以形成沉香。 沉香的化學(xué)光譜科學(xué)鑒別方法及藥理作用化學(xué)鑒別法：取正品沉香醇溶性浸出物進(jìn)行微量升華，得黃褐色油狀物，香氣濃郁。在油狀物上加鹽酸1滴與香草醛顆粒少量，再滴加乙醇1-2滴，漸顯櫻紅色，放置后顏色加深，偽品則無。光譜鑒別法：進(jìn)口正品沉香的紫外吸收光譜僅在（206±2）nm 處有吸收峰，而進(jìn)口非正品沉香和國產(chǎn)沉香分別在（206±2）、（267±2）、（282±2）nm 處有3個(gè)吸收峰，但后2個(gè)吸收峰信息量較小；從一階導(dǎo)數(shù)光譜看，國產(chǎn)沉香在（267±2）nm處有較大的特征峰，進(jìn)口非正品沉香在242nm處有較大的吸收峰，進(jìn)口正品沉香在此范圍內(nèi)無吸收峰；而偽品沉香在以上均無吸收峰。光譜不同，說明成分有別，質(zhì)量有差別。層析鑒別法：取樣品95%乙醇浸提物，按微量升華方法，收得棕黃色揮發(fā)油，以丙酮溶解點(diǎn)于硅膠G薄層板，以苯- 丙酮（9∶1）展開。365nm紫外燈下檢視結(jié)果，正品呈4個(gè)斑點(diǎn)，偽品則無；以5%香莢蘭醛濃硫酸溶液顯色，正品呈8 個(gè)斑點(diǎn)，偽品沉香則無.普通鑒別:市面上最易混淆的“山寨沉香”為鱷魚木所仿，其與沉香紋路相似，顏色相近，若再涂點(diǎn)沉香汁，幾可以假亂真。為此，周先生集自己多年的經(jīng)驗(yàn)，歸納了一個(gè)四步驟的真假沉香簡單鑒別法：　　一看，即材料在手上，要先看它的紋路(即油線)是否清晰，色澤是否雷同，因?yàn)樘烊坏臇|西不可能沒有瑕疵，往往人造的東西色澤會(huì)有雷同，而感觀上比較完美?！　《?，用手去擦摸沉香的表面，若是真的沉香表面會(huì)帶油粘感與冰涼感，假的沉香是不具備的。再就是用手感覺它的重量，含油量與實(shí)際重量是成正比的，含油越高重量越重、含油越少則重量越輕?！　∪?，天然的沉香是大自然給出最真至純的香，而產(chǎn)地不同香味會(huì)有所不同，純天然沉香的味道現(xiàn)代高科技是無法復(fù)制到的，假沉香絕大多數(shù)是用沉香汁或化學(xué)香精用壓、榨、灌、蒸等方法加工而成，所以聞它的味道始終不是唯一的清香。天然的沉香用鼻子聞它的味道，是越聞越想聞的，假的沉香則反之?！　∷臒?，經(jīng)過以上三個(gè)步驟還沒法去辨別真假的話，那我們用明火直燒的方法去聞它的味道，或用電熏香爐取其小片直接熏聞，那真假必定會(huì)恍然大悟，真沉香味道是香醇單一的，假沉香往往帶有化學(xué)香精味或者是比較混濁的非沉香味。