扎啤制作方法視頻，扎啤是怎么做出來(lái)的

和普通的啤酒一樣的，用麥芽加啤酒花發(fā)酵制作出來(lái)的。

哈哈哈哈哈，和動(dòng)物結(jié)扎一樣的！你還敢喝嗎？

不是自己做的 都是由啤酒廠出來(lái)的 一桶一桶的 然后客人要的時(shí)候再分裝成扎啤 看來(lái)你對(duì)酒吧還很不熟悉啊 這樣怎么能開(kāi)酒吧呢 開(kāi)酒吧相當(dāng)?shù)膹?fù)雜 如果按照你現(xiàn)在的狀況 我建議你還是不要開(kāi)酒吧

所謂的扎啤說(shuō)白了就是散裝啤酒，除了啤酒工廠，別的地方做出來(lái)的可能沒(méi)法喝。之所以叫它扎啤，是因?yàn)檠b散裝啤酒的那種大杯子叫扎杯，所以人們就習(xí)慣叫它扎?。。。?！不知道這個(gè)回答你是否滿意？

扎啤的生意不好做啊。 成本，口味，衛(wèi)生，要求都挺高。 在德州有幾家飯店有自制扎啤賣(mài)，賣(mài)的一般。

扎啤就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的啤酒. 普通啤酒就是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的啤酒.扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無(wú)窮。生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌而且要過(guò)通過(guò)鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味這需要專門(mén)制作流程機(jī)器的。。自己?jiǎn)为?dú)作應(yīng)該是不可能的

教大家自釀扎啤，讓那些黑心的啤酒商和酒保恨我去吧。工具：發(fā)酵桶、過(guò)濾斗、溫度計(jì)、敞口漏斗、純凈水、鋼鍋、排氣閥、酒瓶、麥芽、塑料袋、搟面杖制作過(guò)程：1將0． 24Kg的麥芽裝在透明的塑料袋里，用搟面杖將其碾碎 2從盛有8升純凈水的桶中倒出1．9升，并在6．1升處做個(gè)標(biāo)記，然后用剩下的水裝滿鋼鍋的四分之三處，水桶留著發(fā)酵用，加入剛剛碾碎的麥芽開(kāi)火加熱至150攝氏度，然后關(guān)火，蓋好悶30分鐘。3攪動(dòng)鍋內(nèi)的麥芽，然后加熱至沸騰（記住千萬(wàn)別讓水溢出來(lái)），小火加熱60分鐘，并在最后的15分鐘里用過(guò)濾斗撈取漂浮的麥芽，當(dāng)關(guān)火時(shí)，把過(guò)濾的麥芽加入到鍋中，加蓋悶10分鐘（這些東西會(huì)增加啤酒的泡沫和香味）。4迅速冷卻所得的麥芽汁，冷卻后用干凈的過(guò)濾斗倒入發(fā)酵桶中，不要超過(guò)6．1升的線。5加入半包發(fā)酵粉（在室溫下進(jìn)行發(fā)酵）然后裝好排氣閥。6將發(fā)酵桶放在陰涼避光的地方，24小時(shí)后就會(huì)有泡沫出現(xiàn)，連續(xù)發(fā)酵7—10天。7加一些發(fā)酵的糖來(lái)加重口感。

啤酒的釀造過(guò)程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車(chē)間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開(kāi)發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國(guó)白啤酒(Weissbiers）和德國(guó)巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。 現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過(guò)程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過(guò)濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。 在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過(guò)濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過(guò)程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開(kāi)啤酒廠之前，經(jīng)過(guò)過(guò)濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見(jiàn)到的啤酒!