麥香鳳龍蝦，澄海的那家小龍蝦如何樣

我吃過辣的肉質(zhì)不錯(cuò)比平常家里吃的蝦稍微有彈性些不錯(cuò)

原料：小龍蝦1千克。調(diào)料：色拉油1千克，麥香鹵（清水500克、黃油250克、雀巢全脂奶粉350克、鮮奶油50克、精鹽120克，此鹵可用4次） 1、小龍蝦用清水刷洗干凈，瀝干水分。 2、炒鍋上火，倒入色拉油，燒至200℃，把小龍蝦投入爆至鮮紅撈出，再焯水沖去油，撈出瀝水。 3、麥香鹵煮開，把龍蝦放入燒2—3分鐘取出，排成排，放入200℃的烤箱中，烤6—8分鐘取出裝盤即可。

就是龍蝦吧！

還行吧，便宜的還不買呢要買真正的潛江小龍蝦還是去峽谷360平臺(tái)

武漢人喜歡吃小龍蝦，而且龍蝦的做法也是多種多樣，比較有名的油燜大蝦，香辣蝦，蒸蝦等等，但是在眾多的武漢小龍蝦館中，你知道武漢小龍蝦館哪家好嗎？今天就推薦幾家武漢好吃的小龍蝦館，吃貨們不要錯(cuò)過了。武漢小龍蝦館哪家好？巴厘龍蝦(萬松園二店)巴厘龍蝦的生意十分火爆，一般很早就已經(jīng)坐滿了人，這是一家專門吃龍蝦的餐廳，也是公認(rèn)的武漢好吃的小龍蝦館之一。巴厘龍蝦在武漢很有名，分店不少，店面設(shè)計(jì)也很好，古典風(fēng)格，他家的特色油燜大蝦是一絕，香辣回甜，燜制入味。還有特色龍蝦沙拉，蝦肉與蔬菜拌在一起吃，口感清新。人均：147元地址：雪松路65號(hào)(近地鐵2號(hào)線王家墩東站C1-C2出口)一棠龍蝦(萬松園店)一棠龍蝦和一般的小龍蝦館不同，它不是街邊大排檔式的小店，而是精裝修的特色武漢小龍蝦館。蒸蝦很不錯(cuò)，個(gè)頭碩大，新鮮美味，每桌必點(diǎn)。還有全味蝦球、油燜大蝦、榴連_蝦球也是店里的特色龍蝦美食，油燜大蝦的口味很不錯(cuò)，蝦肉鮮香，口味地道，價(jià)格適中。人均：149元地址：雪松路42號(hào)一棠龍蝦櫻桃龍蝦燒烤櫻桃龍蝦燒烤是一家特色武漢小龍蝦館，店面在青年路附近的一條老街上，店面雖然不大，但是招牌很醒目，很容易找到，店面是鄉(xiāng)村風(fēng)格的裝修，簡(jiǎn)單清新文藝。主打的就是小龍蝦和燒烤，麻辣龍蝦的個(gè)兒大，很入味，麻辣口感剛剛好，還有櫻桃蟹腳面、全味蝦球、烤豬蹄、烤鳳爪等招牌美食。人均：89元地址：雪松路萬松園特1號(hào)(近地鐵2號(hào)線王家墩東站C1，C2出口)蝦皇(虎泉直營(yíng)店)都知道武漢的小龍蝦很有名，這家除了油燜大蝦，清蒸大蝦之外，鹵蝦和蒜蓉大蝦很好吃，有大份和小份，價(jià)格不同，蒜蓉蝦，味道有點(diǎn)甜，很入味，油燜蝦很不錯(cuò)，花甲炒的很有特色，還有涼面和粥可以點(diǎn)，涼面有兩種，一種是拌面，還有一種是粘調(diào)料吃的。人均：125元地址：虎泉街虎泉地鐵B口出來直行300米左手邊即到黃師傅香辣蝦(金山大道店)和上面的武漢小龍蝦館不同的是，這家店很接地氣，是一家小館子，武漢元老級(jí)吃貨的必打卡地，香辣入味的油燜大蝦是招牌。他家蝦子就香辣和清蒸兩種口味，雖然口味不多，但是蝦夠大，味夠足，料夠鮮。這一家沒有裝修，沒有過多服務(wù)的小店卻倍受推崇，成為夏季很多好吃佬必去的蝦店。人均：222元地址：金山大道特8號(hào)金銀湖萬科四季花城小區(qū)東一門以上就是為大家推薦的武漢好吃的小龍蝦館，不僅名氣大，而且味道也很不錯(cuò)，要吃地道的武漢小龍蝦，就來這些地方吧！

棘刺龍蝦棘刺龍蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門龍蝦科，是龍蝦科中有名的成員，也是十分常見的海產(chǎn)之一。 分布于地中海及東大西洋（挪威南部至摩洛哥）。棘刺龍蝦為龍蝦科體型最巨大且最長(zhǎng)壽的成員之一，成年體型可長(zhǎng)到65厘米以上，目前記錄中，最大型的棘刺龍蝦長(zhǎng)達(dá)85厘米以上，重達(dá)20公斤，并足足活了100年以上。

美國(guó)電影，第九區(qū)

武漢的夏天一定不會(huì)錯(cuò)過的美食肯定有龍蝦的一席之地，在武漢，有這些地方的龍蝦味道確實(shí)不錯(cuò)，并且還很有名，是大家來武漢吃龍蝦的不二之選，看看有哪些吧。巴厘龍蝦地址：江漢區(qū)雪松路30號(hào)(連鎖)時(shí)間：16:30-02:00人均：149元/人每年五月上市的醉愛一蝦，是用了幾十種中外名酒混合，并且每一口都有真茅臺(tái)，味道確實(shí)不錯(cuò)，她們家的油燜大蝦味道也可以，先油炸蝦子，之后炒制，油燜，醬汁浸滿飽滿蝦肉，油不多不膩，非常好吃。蝦肉吃完了，可以用油燜蝦的醬汁拌涼面，味道也是一絕。肥肥蝦莊地址：江漢區(qū)江漢路181號(hào)俊華大廈2層2室(連鎖)時(shí)間：11:00-14:30,16:30-22:30人均：68元/人肥肥蝦莊在武漢有而是一家直營(yíng)店。肥肥會(huì)根據(jù)不同養(yǎng)殖基地的季節(jié)性地域特征來選擇蝦源，早蝦是用的潛江監(jiān)利，過了四五月的時(shí)候還會(huì)換一個(gè)地方。肥肥蝦莊一定要點(diǎn)的才肯定是極品蒸蝦個(gè)大一兩五，蝦黃豐富、肉質(zhì)鮮嫩。她們家的油燜大蝦是用花甲墊底。很有特色喲。靚靚蒸蝦地址：武昌區(qū)沙湖路福星惠譽(yù)國(guó)際城商業(yè)街(連鎖)時(shí)間：11:30-14:00,16:00-次日2:00人均：140元/人靚靚蒸蝦的食材是用感覺的清水蝦，這里的蝦的渠道也不一樣喲，比如果說六月用的是潛江蝦，七月就是漢川的了。每一只蝦有9錢到1.5兩。在2013年的時(shí)候還登上了《天天向上》，最近還有一些新的變化，推出了芥末味涼拌羅氏蝦、熱拌大蝦等新品。蝦皇地址：江漢區(qū)萬松園路146號(hào)(連鎖)時(shí)間：10:30-02:00人均：125元/人蝦皇是潛江土生土長(zhǎng)的店，有自己的小龍蝦養(yǎng)殖地，在《天天向上》中，蝦皇代表的鄂派油燜大蝦，與湘派口味蝦、蘇派盱眙十三香龍蝦以及川味辣鹵蝦，角逐爭(zhēng)霸，被封“蝦王”。今年也會(huì)有一些新品，大家可以去嘗嘗。蝦皇的油燜大蝦是用湖北獨(dú)頭蒜，所以蒜香味更濃，加上十幾種秘制香料。味道真的不錯(cuò)，這里還有鹵藕、燒鳳爪、花甲、干煸藕絲、毛豆等小菜，也可以試試。一棠龍蝦地址：江岸區(qū)蘆溝橋路68號(hào)武漢天地A4地塊一期2-1號(hào)樓(連鎖)時(shí)間：11:00-次日2:00人均：120元/人一棠龍蝦是后起之秀，有一些比較有創(chuàng)意的口味，比如全味蝦球、咸蛋黃_蝦球、榴蓮_蝦球、赤焰芝士龍蝦、辣椒泡蝦等等。咸蛋黃_蝦球、咸蛋黃龍蝦是一棠首創(chuàng)，榴蓮_蝦球，榴蓮分量非常多，味道還不錯(cuò)，如果不想吃油膩的，還可以吃辣椒泡蝦、冰鎮(zhèn)龍蝦這種，會(huì)清爽一些，非常適合夏天。

麥香蝦的做法1.沖泡開茶葉，等茶水微涼時(shí)，把蝦放入茶水中，約10分鐘。這一步是去除蝦的腥味。然后把蝦去殼，拆去蝦線，剩下的茶葉不要丟掉，控干水分。這時(shí)可以起鍋，熱油。2.等油在6—7成溫的時(shí)候，放入控干好的茶葉，炸至成略有海苔的顏色即可。然后放入麥片，炸成金黃色。兩份食材炸至好后，放入處理好的蝦肉翻炒，成紅色時(shí)，放入鹽、味精少許出鍋。炒蝦肉時(shí)，不易很炒。一是蝦肉很嫩，易熟。二是茶葉和麥片都已炸至好，不能長(zhǎng)時(shí)間翻炒。

將買回來的老虎蝦解凍之后清洗干凈，剪掉蝦爪。2.準(zhǔn)備料酒和生抽。3.炒鍋熱油將老虎蝦放入大火翻炒。4.加入適量的料酒，生抽和白糖。5.大火將鍋里醬汁炒至收汁，老虎蝦炒熟即可。6.用黃瓜和小紅蘿卜擺盤。7.將炒好的老虎蝦擺上即可趁熱享用。這款“醬香老虎蝦”做法簡(jiǎn)單，炒好的蝦色澤醬紅，味極鮮美，蝦仁爽口。是佐酒好菜一碟。

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正宗十三香龍蝦絕密配方（附十三香麻辣醬、秘制麻辣型、濃香型十三香粉配方） 配方介紹： 烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調(diào)料才是出香的關(guān)鍵，“十三香”是個(gè)統(tǒng)稱，真正的十三香龍蝦調(diào)料是用三十多種中草藥根據(jù)不同的配量、性味配制而成。 這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調(diào)理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會(huì)有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會(huì)很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。 用料準(zhǔn)備（各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)）： 龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。 十三香麻辣醬： 用料：郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。 做法： 將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時(shí)后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤(rùn)的效果。 秘制濃香型十三香粉配方及制作： 是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。 秘制麻辣型十三香粉配方及制作： 選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機(jī)打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃 燒制過程： （1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。 （2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準(zhǔn)）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。 制作心得： 1、龍蝦在入油炸時(shí)，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時(shí)間應(yīng)在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時(shí)間必然會(huì)縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時(shí)就容易流出導(dǎo)致龍蝦沒黃、湯色混濁。 2、麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料。 3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時(shí)間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。 4、龍蝦食用時(shí)間應(yīng)在兩小時(shí)之內(nèi)，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長(zhǎng)，蝦殼的顏色會(huì)變得暗紅,蝦肉會(huì)松散萎縮，口味偏咸。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時(shí)出售的龍蝦撈出，用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時(shí)再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時(shí)，千萬不能用猛火燒，也不應(yīng)先將湯燒沸后再放入龍蝦，而應(yīng)將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時(shí)即撈出否則湯容易發(fā)黑，龍蝦肉也無法保持鮮度了．聯(lián)系方式：13964083359苑老師 QQ:1121974017