1,陜西名酒西鳳為什么叫鳳香型酒
因?yàn)槲鼬P酒作為四大名酒之一,其口味獨(dú)樹(shù)一幟,所以就把西鳳酒的特有香型稱為鳳香型酒。
2,鳳香型白酒的口感特點(diǎn)
鳳香型白酒的口感特點(diǎn)是甘潤(rùn)挺爽,醇香秀雅,余味悠長(zhǎng)。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵,酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。主體香味成分足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤(rùn)挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn):清而不淡、濃而不艷,無(wú)色,入口突出醇的濃厚。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。鳳香型代表曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋。西鳳酒人在酒科技研究中特別重視了西鳳酒的香型研究。西鳳酒廠同陜西省輕工科研所合作,在釀造工藝方面進(jìn)行全面、深入的分析、化驗(yàn)和總結(jié),證明西鳳酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、勾兌比例等。
3,不要戀愛(ài)要結(jié)婚 鳳香是誰(shuí)
角色 演員 配音 角色描述孔奇泰 延宇振 整形外科醫(yī)生朱薔薇 韓可露 “想結(jié)婚的女人”韓夏天 鄭珍云 不適合結(jié)婚的男人姜世雅 韓善花 “不需要結(jié)婚的女人”李勛東 許正民 南賢熙 尹素熙 朱慶表 樸俊奎 羅素女 任藝珍 孔秀煥 金甲洙 申鳳香 金海淑 盧點(diǎn)順 金英玉
4,陜西人為什么喜歡喝西鳳酒
不僅是陜西人愛(ài)喝西鳳酒,江蘇人、湖北人、安徽人、山東人以及河北人都喜歡喝,這其中的原因有很多,但是個(gè)人認(rèn)為地域因素其實(shí)影響不大。正如貴州人也喝瀘州老窖,北京人也喝山西汾酒一樣。 一、鳳香口感獨(dú)特,是“五大香型”之一 清、濃、醬、鳳、米,俗稱“小五香型”。鳳香型的口感介于清香與濃香之間,簡(jiǎn)單地說(shuō),就是比清香厚一些,比濃香柔一些,同時(shí)具有復(fù)合香型的特點(diǎn)。正宗鳳香型的口感,應(yīng)該是混合了糧香、酒香、曲香以及糟香等多種香味物質(zhì),層次豐富,香味結(jié)構(gòu)復(fù)雜。 對(duì)于喝什么酒,消費(fèi)者都有自己的偏好。關(guān)鍵是要能對(duì)自己的味。 二、西鳳酒 歷史 追溯至殷商后期,扎根于陜西 西鳳酒在我國(guó)有著三千多年的 歷史 ,起于殷商、興于秦漢,盛于唐宋,普及于明清。早在秦漢時(shí)期,西鳳酒的前身“柳林酒”就已經(jīng)盛譽(yù)天下,漢武帝號(hào)令天下,在大將霍去病出征前,必定以“柳林酒”與眾將士同飲,后來(lái)霍去病大勝而歸,漢武帝賞賜他食邑萬(wàn)戶以上,號(hào)稱“萬(wàn)戶侯”。(當(dāng)然,這也是西鳳酒水晶萬(wàn)戶侯的 歷史 典故了) 三、口碑好,產(chǎn)品才有認(rèn)同 有人喜歡西鳳酒,也有人罵西鳳酒,但是西鳳酒這個(gè)品牌從建立起已經(jīng)走過(guò)大半個(gè)世紀(jì),受到我們國(guó)人以及領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)照,是因?yàn)槲鼬P酒獨(dú)特的釀酒工藝及產(chǎn)品價(jià)值。但市場(chǎng)的一般規(guī)律是自發(fā)性、盲目性,來(lái)自四川和東北的代理西鳳攪動(dòng)了西鳳酒這塊原本“完美無(wú)瑕”的大蛋糕,引來(lái)很多惡評(píng)。 看到這樣的情況,我們這些西鳳酒的老酒家感到憤恨、尷尬?,F(xiàn)在希望大家能夠支持西鳳酒原廠的產(chǎn)品,體會(huì)一下真正的三千年國(guó)脈鳳香的清、醇、綿,好好喝一回真正的西鳳酒。遠(yuǎn)離質(zhì)量參差不齊的代理產(chǎn)品。謝謝! 美酒耐人尋味,專注于白酒市場(chǎng)、行情、生產(chǎn)工藝、品鑒等領(lǐng)域,歡迎酒友們關(guān)注、交流。 陜西省西鳳酒廠生產(chǎn)的西鳯酒是鳯香型酒代表,獨(dú)樹(shù)一幟,口味獨(dú)特,既是地方名酒也是中國(guó)名酒! 西鳳酒真正意義上的中華老字號(hào)!雖然產(chǎn)于陜西,但在全國(guó)影響較遠(yuǎn)。保持著悠久的釀酒 歷史 文化。甘甜醇厚,不僅僅是陜西人愛(ài)喝,全國(guó)真正懂酒的人都愛(ài)喝。特別是在西北地區(qū)更受歡迎。也算是優(yōu)秀的民族品牌! 么嘛搭!因?yàn)椴诲e(cuò),酒味兒迂回后婉轉(zhuǎn),流連后呈現(xiàn)雙香,不喝都不行,沖著名聲都讓人一喝究竟。 四大名酒,南北方各占兩席,西鳳作為西府白酒,就是其中之一。西鳳這個(gè)酒,聲名遠(yuǎn)揚(yáng),盡管現(xiàn)在發(fā)展的不行,但知名度上那是妥妥的,比起陜菜,那是不知高出了多少度。 西鳳,名字起得好!濃而不艷,清而不淡,酒糟味兒、清香味兒、濃香味兒雜糅的很好,一舉成為鳳香。 這個(gè)香型名字,有點(diǎn)通感的修辭說(shuō)法,但把西鳳這種白酒說(shuō)成鳳香,一點(diǎn)都不違和,從口感上來(lái)說(shuō),無(wú)限貼切。 老陜之所以喜歡喝西鳳,那是因?yàn)槭侨卮蟮氐奶禺a(chǎn),就像老陜喜歡吃柿子,喜歡吃面,喜歡肉夾饃,因?yàn)槟莻€(gè)地方就是那個(gè)特產(chǎn),不吃都不行。一方水土養(yǎng)育一方人,自己都不喜歡西鳳,還指望什么外人喝呢。 西鳳酒,確實(shí)不孬,受眾不少,這也是西鳳酒發(fā)展到現(xiàn)在,雖然無(wú)法和其它名酒比較。一比,市場(chǎng)數(shù)據(jù)高下立判,但這也不影響西鳳酒在市場(chǎng)露臉。無(wú)論在什么地方,在超市的酒水區(qū),你總能看到西鳳酒的身影。 西鳳酒的味道,就像上面說(shuō)的,混合著濃香和清香的味道,其實(shí)這種復(fù)合型的白酒就是兼香型。現(xiàn)在北京的紅星,在川地生產(chǎn)基地也有一款兼香型白酒,這款兼香型的味道其實(shí)就是西鳳的味道,但其不敢明說(shuō)是鳳香型。 那么就像題主所說(shuō),西鳳白酒和那些京酒二鍋頭有啥區(qū)別呢? 一、酒體主體呈現(xiàn)的香味不同 二鍋頭掐頭去尾,味道太過(guò)于追求清香,以至于白酒的味道比較單一,口感質(zhì)感的神采不夠,不能夠充分表達(dá)一款白酒的內(nèi)涵,而汾酒清香,往往清香中略微帶一點(diǎn)濃香的道,因?yàn)榉诰剖谴笄逑?,而二鍋頭是麩曲清香,理論上汾酒的制曲溫度也比二鍋頭要高! 二、配料大同小異,生產(chǎn)配比不同,發(fā)酵方式不同,白酒風(fēng)格就不同。 西鳳酒在生產(chǎn)配料上和二鍋頭大同小異,高粱、大麥、小麥、豌豆、玉米,但是西鳳酒生產(chǎn)上不采用玉米。液態(tài)法和固液法白酒先不說(shuō),純糧固態(tài)法的白酒紅星二鍋頭和西鳳酒都有豌豆的加入,汾酒也有,這個(gè)東西加入,豌豆香味就出來(lái)了,但西鳳酒是濃香和清香的混合體,制曲的溫度一定略高于二鍋頭的低溫制曲。凡是制曲溫度越高,味道就越濃,西鳳就是達(dá)到了低而不低,高而不高的溫度。西鳳酒采用的是泥窖池,二鍋頭采用的是地缸發(fā)酵,以保持清香的干凈和純粹,但多少都會(huì)失去白酒的深層次風(fēng)味,會(huì)喝白酒的,會(huì)認(rèn)為表達(dá)不出酒體內(nèi)涵。 水是酒之血,曲是酒之骨。白酒之所以成為土特產(chǎn)的屬性,就在于生產(chǎn)上不能離開(kāi)屬于地方,離開(kāi)了就變味了。西鳳酒的鳳香,好比新嫁娘,而二鍋頭的清香和清冽,好似沒(méi)出門(mén)待字閨中,時(shí)不時(shí)拋頭露面的北京大颯蜜。 陜西人喝西鳳酒,很正常,就像北京人愛(ài)喝的京酒二鍋頭一樣,就是這個(gè)味兒! 口味確實(shí)不錯(cuò)。不僅陜西人愛(ài)。
5,白酒分為醬香濃香清香米香和復(fù)香五種類型陜西鳳酒屬于哪
白酒有十一種香型,西鳳是鳳香型。
親,白酒的香型遠(yuǎn)不止5種哦。一般要分十種以上,你上面說(shuō)對(duì)了前面4個(gè),最后一個(gè)你可能說(shuō)的是兼香型。還有特香型(四特酒),豉香型、鳳香型(就是指西鳳酒)、白干香型、芝香型(景陽(yáng)酒)、藥香型(董酒),馥郁香型(酒鬼酒)等等。還可細(xì)分為濃中帶醬、醬中帶濃。
說(shuō)是鳳香型,我覺(jué)得就是濃香。
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6,西鳳酒千年鳳香傳承不守舊創(chuàng)新不離根
“金飯碗”仍需傳承與創(chuàng)新 西鳳集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張正認(rèn)為,所有的老名酒,都是歷經(jīng)歲月、不斷創(chuàng)新才打磨出的一塊塊光彩熠熠的品牌。老名酒是老祖宗留下來(lái)的“金飯碗”,既需要傳承,需要?jiǎng)?chuàng)新,更需要不斷追求更高的品質(zhì)。 從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲(chǔ)存工藝等,每一道工序都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝精細(xì)操作,并與科學(xué)的檢測(cè)相結(jié)合。 鳳香酒,擁有著3000年無(wú)斷代傳承的釀制技藝,1000多年的酒海儲(chǔ)存工法,以獨(dú)特香型成就了四大名酒地位。 從周武王犒賞三軍,到秦穆公為野人賜酒,到唐代吏部侍郎裴行儉“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞”,再到蘇東坡“花開(kāi)酒美盍不歸,來(lái)看南山冷翠微”,西鳳酒在中國(guó)白酒的 歷史 中增添了獨(dú)具特色的文化魅力,其所蘊(yùn)含的氣質(zhì)與中華民族精神所相互契合,使得其在“中國(guó)名酒”中獨(dú)樹(shù)一幟。 匠心釀造鳳香傳奇 白酒產(chǎn)業(yè)不僅是一種技藝的傳承,也是大自然的賜予。西鳳集團(tuán)地處關(guān)中盆地,八百里秦川為西鳳酒孕育出一種陽(yáng)剛之氣,毗鄰渭河,境內(nèi)有雍水河等25條河流川流不息。長(zhǎng)年光照充足,晝夜溫差較大。在這種特殊地理環(huán)境下,黃渭流域生長(zhǎng)的高粱顆粒飽滿、無(wú)污染,且糯性強(qiáng),是鳳香型白酒原糧的不二之選。 西鳳酒從原糧種植、包材生產(chǎn)、采購(gòu)、進(jìn)廠檢驗(yàn)、大曲生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)、制酒過(guò)程檢驗(yàn)、貯存勾兌過(guò)程檢驗(yàn)、成品酒生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)要經(jīng)歷7大關(guān)卡55道防線,不能減一道,退一毫。從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲(chǔ)存工藝等,每一道工序都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝精細(xì)操作,并與科學(xué)的檢測(cè)相結(jié)合。 酒海,西鳳酒的傳統(tǒng)儲(chǔ)存工具。據(jù)《鳳翔縣志》記載,鳳翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的酒海工藝最佳。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在,是目前現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲(chǔ)酒容器。2017年,西鳳酒廠12個(gè)西鳳老酒海被評(píng)為國(guó)家級(jí)保護(hù)文物。這些老酒海,和西鳳酒釀造技藝共同構(gòu)成了中國(guó)白酒文化的一種文化和工藝符號(hào),象征著一段 歷史 、一種生生不息的生命力。 賈智勇,中國(guó)釀酒大師,首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,1985年,年僅22歲的賈智勇進(jìn)入西鳳酒廠。如今,賈智勇釀了大半輩子的酒,從工作變成生活,從釀酒中看到了 歷史 ,他想把它傳承下來(lái)?!笆刈o(hù)好酒海封藏的古法,是我要花一輩子時(shí)間去做的事。”賈智勇說(shuō)。 多年以來(lái),西鳳人都在追求極致品質(zhì)過(guò)程遵循“慢工打造精致,匠心釀制臻品”的原則,在看似“按部就班”的手工生產(chǎn)中,堅(jiān)持傳承不守舊,創(chuàng)新不離根;堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,堅(jiān)守釀藝匠心,持續(xù)深化鳳香機(jī)理的研究應(yīng)用,深入推進(jìn)以 健康 和體驗(yàn)為核心的技術(shù)變革,不斷給鳳香品質(zhì)注入匠心新內(nèi)涵。 五星紅西鳳,定義超高端白酒 早在2019年8月,西鳳集團(tuán)就重新定義“高端”——在原先的基礎(chǔ)上推出集成了鳳香型白酒優(yōu)秀基因和高端品質(zhì)的新一代紅西鳳。 時(shí)隔兩年,2021年9月,西鳳集團(tuán)在紅西鳳開(kāi)創(chuàng)的高端市場(chǎng)基礎(chǔ)上,再次推出定價(jià)3980元的新產(chǎn)品五星紅西鳳,為西鳳的名酒版圖拼上了一塊重要拼圖。 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示,我國(guó)酒類消費(fèi)處于一個(gè)“不缺酒,但缺好酒”的時(shí)代。五星紅西鳳從戰(zhàn)略上已經(jīng)不滿足于釀“好酒”,更是要打破現(xiàn)有高端白酒的天花板,在紅西鳳品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了再次升級(jí),打造中國(guó)鳳香型白酒的金字塔之巔。 在整體投放策略上,五星紅西鳳將采用三個(gè)“1”策略,賦予五星紅西鳳“唯一性識(shí)別”、每年投放市場(chǎng)的總量為1萬(wàn)箱、嚴(yán)格保證省內(nèi)省外各精選100家客戶。這意味著,五星紅西鳳將成為稀缺單品。 從產(chǎn)品品質(zhì)到外觀細(xì)節(jié),更是充分體現(xiàn)了五星紅西鳳“沉淀升級(jí)、革故鼎新、精雕細(xì)琢”的極致匠心?!拔逍羌t西鳳”的瓶子傳承了經(jīng)典紅西鳳的“中國(guó)紅”——這是,具有濃郁的品牌風(fēng)格和極高的辨識(shí)度,瓶身以紅金為主色調(diào),并附以鳳凰騰飛,一氣呵成,頗有“扶搖直上九萬(wàn)里”的豪情與志向。 酒是用來(lái)喝的,好酒更是如此。作為鳳香型白酒的超高端代表之作,五星紅西鳳經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的推敲打磨,按照“五星標(biāo)準(zhǔn)、三大升級(jí)、老上加老”的原則,選用20年的老酒作為基酒,再輔以30年以上海齡的國(guó)寶級(jí)文物老酒海進(jìn)行存儲(chǔ),由數(shù)十位40年工齡以上的老匠人全程把控品質(zhì),最后經(jīng)過(guò)398次升級(jí)后的配方勾調(diào)而成,酒體清亮透明,聞香優(yōu)雅細(xì)膩,陳酒香味明顯。 西鳳集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張正表示,“五星紅西鳳作為鳳香型白酒的最高標(biāo)準(zhǔn),肩負(fù)著鳳香型白酒品牌崛起和產(chǎn)業(yè)振興的使命,承載著推動(dòng)鳳香白酒加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、永續(xù)發(fā)展的重任。” 扶貧:從“輸血”到“造血” “白酒生產(chǎn)的宗旨與人們對(duì)于美好生活需求的向往是一致的。”張正強(qiáng)調(diào)。一直以來(lái),西鳳人始終秉持惠民初心,清醒認(rèn)識(shí)行業(yè)特點(diǎn),精準(zhǔn)標(biāo)定自身發(fā)展方向,將品質(zhì)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、文化傳承融入到鄉(xiāng)村振興發(fā)展大格局之中,助力農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增美,為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)西鳳力量。 在 社會(huì) 扶貧方面,西鳳先后投資500余萬(wàn)元,通過(guò)智力扶貧和實(shí)業(yè)脫貧與陜西省二十多個(gè)村組開(kāi)展了對(duì)口幫扶工作。“西山”是寶雞市西部貧困山區(qū)的統(tǒng)稱。這里山大溝深,自然條件十分惡劣,貧困人口多。為切實(shí)加強(qiáng)西部扶貧開(kāi)發(fā)和農(nóng)民增收步伐,西鳳集團(tuán)積極響應(yīng)中共寶雞市委、市政府“突破西山戰(zhàn)略”,包扶貧困村陳倉(cāng)區(qū)鳳閣嶺鎮(zhèn)鴨下嶺村。在幫扶過(guò)程中,西鳳集團(tuán)通過(guò)幫助貧困村修路、栽果建園、購(gòu)買(mǎi)牛羊牲畜、建衛(wèi)生院、安裝路燈等,有效地改善了村容村貌。 在 社會(huì) 公益方面,西鳳設(shè)立了愛(ài)心助學(xué)、筑巢公益基金,并先后參與了全國(guó)“最美鄉(xiāng)村教師”評(píng)選、資助貧困縣大學(xué)生、關(guān)愛(ài)退伍軍人及烈屬、關(guān)懷孤寡老人、關(guān)愛(ài)自閉癥兒童,以及陜西省全運(yùn)會(huì)、全國(guó)陸上賽艇賽等公益活動(dòng)。 在產(chǎn)業(yè)扶貧方面,西鳳酒實(shí)施原糧種植基地建設(shè),助力寶雞及陜北革命老區(qū)建設(shè)的現(xiàn)實(shí)行動(dòng)。它采用“企業(yè)+政府+農(nóng)戶”的訂單合作模式,與農(nóng)民提前簽訂收購(gòu)協(xié)議,制定兜底價(jià)格,不僅保證了西鳳酒品質(zhì)的穩(wěn)定性,還有助于助力農(nóng)民增產(chǎn)增收。2017年,西鳳率先在榆林市開(kāi)辟西鳳酒原糧種植基地,因地制宜選用晉雜22號(hào)高粱品種,依托黃土高原高粱種植的天然優(yōu)勢(shì),分別對(duì)不同耕地類型開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo),2018年有效帶動(dòng)2120戶貧苦戶脫貧致富,6000多戶農(nóng)民增產(chǎn)增收,強(qiáng)力推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 除此之外,西鳳酒加緊優(yōu)質(zhì)鳳香型白酒產(chǎn)能戰(zhàn)略布局,建設(shè)“333”項(xiàng)目(3萬(wàn)方儲(chǔ)罐群、3萬(wàn)噸制曲、3萬(wàn)噸基酒提質(zhì)擴(kuò)能),在夯實(shí)自身發(fā)展實(shí)力的同時(shí)也延伸出大量的用工需求及配套需求,如大酒海儲(chǔ)酒需求,為農(nóng)民創(chuàng)造增產(chǎn)增收新機(jī)會(huì)。 編輯 鄭明珠 校對(duì) 劉越
7,QYWB0015S標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是不是純糧食酒
是純糧食酒白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),其主要是按香型分:有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴(kuò)展資料白酒的品評(píng)鑒別1、色:就是用眼來(lái)觀察白酒的色,一般可以分為無(wú)色、澄清、透明、無(wú)懸浮物及沉淀等五個(gè)層次;品評(píng)方法:舉杯對(duì)光,用白紙或白布做背景,分別從側(cè)面、正面和上面觀察,來(lái)確定等級(jí)。2、香:香是用人的嗅覺(jué)器官來(lái)感覺(jué)的。首先,將酒杯端在手里,由遠(yuǎn)及近,再由近及遠(yuǎn)來(lái)聞,感受其芳香大??;然后,以鼻子為中心,將酒杯左右晃動(dòng),用鼻子細(xì)細(xì)品味,確定其香氣是否協(xié)調(diào),是否有邪雜氣味;再將酒杯靠近鼻子,對(duì)杯子吸氣,然后對(duì)其他方向呼出,反復(fù)品評(píng)數(shù)次,辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào),是否濃郁。3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官來(lái)鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道,可以調(diào)和成濃(郁、厚)、醇(香、和、綿柔)、甜、(甘冽、綿甜)、凈(尾凈、爽凈)、長(zhǎng)(回味悠長(zhǎng))等感覺(jué)之間。通常情況下,甜辣在舌尖,酸咸在舌邊,澀味在舌面,苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意,品評(píng)時(shí),每次進(jìn)酒量在5ML左右,并在口中分布均勻?yàn)橐恕?、格:格就是風(fēng)格,就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。參考資料:搜狗百科-白酒
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),其主要是按香型分:有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。
凡“q/”帶頭的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。q/ywb0015s是宜賓五糧液生態(tài)釀酒有限公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
8,西鳳酒的歷史
西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有三千多年歷史。
鳳翔古稱雍,為周秦發(fā)祥之地,有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處,龍山文化遺址更多,秦公大墓轟動(dòng)世界,雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。西周時(shí)期已有釀酒,境內(nèi)出土的大量西周青銅器中有各種酒器,充分說(shuō)明當(dāng)時(shí)盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動(dòng)?!毒谱V》記有:“秦穆公伐晉及河,將勞師,而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰:‘雖一米投之于河而釀也’,于是乃投之于河,三軍皆醉?!边@就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據(jù)《史記》載:秦穆公“亡善馬,歧下野人共得而食之者三百余人,吏逐得,欲法之。穆公曰:‘乃皆賜酒而赦之?!偃苏呗勄?fù)魰x,皆求從,從而見(jiàn)穆公窘,亦皆推鋒爭(zhēng)死,以報(bào)食馬之德?!庇梢陨鲜穼?shí)可見(jiàn),當(dāng)時(shí)雍州已釀?dòng)小磅病焙汀熬啤?。唐代肅宗至德二年(757),將雍州改稱“鳳翔”,取意周文王時(shí)“鳳凰集于歧山,飛鳴過(guò)雍”的典故。自唐代以來(lái),鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間,吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國(guó)途經(jīng)鳳翔柳林鎮(zhèn),飲酒后即興賦詩(shī)曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞。三陽(yáng)開(kāi)國(guó)泰,美哉柳林酒。”據(jù)張能臣《酒名記》載,宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉祐七年,蘇軾任鳳翔府判官時(shí)作有贊柳林酒的詩(shī)文:“花開(kāi)美酒唱不醉,來(lái)看南山冷翠微?!泵鞔灿形娜速澴u(yù)柳林酒的詩(shī)文,蘇浚《東湖》詩(shī)中有“黃花香泛珍珠酒,華發(fā)榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱,而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)實(shí)錄》載:“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎(jiǎng)。1934年編的《第三屆鐵展隴海館??吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產(chǎn)鳳酒最優(yōu)質(zhì),味醇馥,與山西汾酒不相上下。往歲產(chǎn)最甚豐,鳳翔、寶雞年各出數(shù)百萬(wàn)斤?!钡?949年時(shí),柳林鎮(zhèn)僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮(zhèn)兩個(gè)生產(chǎn)小組基礎(chǔ)上建成西鳳酒廠,翌年按傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)投產(chǎn)此酒。
這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話,唐貞觀年間,西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里,隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代,鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地,滿城飄香”,釀酒業(yè)大振,地境路人?!爸锻\?chē),聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事。
西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料,用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法,發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾得酒后,再經(jīng)3年以上的貯存,然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。
西鳳酒無(wú)色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒暢,風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。
西鳳酒
西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣。鳳翔位于關(guān)中西部,故稱西鳳酒。據(jù)史書(shū)記載,唐代西鳳酒就有"甘泉佳釀,清冽醇馥"的美名。當(dāng)?shù)厝顺Uf(shuō):"東湖柳,柳林?quot;。西鳳酒用的是柳林鎮(zhèn)的井水,水質(zhì)清純甘冽。釀酒用的原料是就近產(chǎn)的高梁,并用60%的大麥和40%的碗豆做曲釀造。在釀造中,采用"多次發(fā)醇,多次取酒,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和礦物質(zhì),還兼有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺等藥用功能,是人們喜愛(ài)的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史。遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品。是我國(guó)八大名酒之一,現(xiàn)遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
西鳳酒基本上都在中高檔次.
15年西鳳酒200多
25年的要800左右