紫蘇燜鴨最正宗的做法，紫蘇燜花鴨的做法紫蘇燜花鴨怎么做好吃紫蘇

材料冬瓜，鴨子半只，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮做法1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊3.生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊4.鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分5.熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油6.放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒7.放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色8.加入沒(méi)過(guò)鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)9.轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時(shí)放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟10.再加入青紅椒塊，大火翻炒時(shí)青紅椒塊熟即可

主料鴨肉500克紫蘇30克輔料料酒1湯匙生姜3片生抽1湯匙沙糖1小勺蒜頭3瓣鹽1小勺步驟紫蘇燜鴨的做法步驟11.準(zhǔn)備食材紫蘇燜鴨的做法步驟22.鴨肉去雜質(zhì)洗干凈，剁小塊再?zèng)_一清水控干水份，放入大碗內(nèi)調(diào)入生抽、料酒各1湯匙，下入紫蘇燜鴨的做法步驟33.拌勻腌制一會(huì)兒紫蘇燜鴨的做法步驟44.紫蘇摘洗干凈紫蘇燜鴨的做法步驟55.鍋燒熱不放油，下入鴨塊煎炒。紫蘇燜鴨的做法步驟66.煎炒至微黃出油紫蘇燜鴨的做法步驟77.放入紫蘇翻炒出香味紫蘇燜鴨的做法步驟88.加入開(kāi)水煮開(kāi)紫蘇燜鴨的做法步驟99.蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘，中間多次翻動(dòng)防粘鍋。紫蘇燜鴨的做法步驟1010.時(shí)間到打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入鹽、雞精各半小勺，糖1小勺，翻炒勻大火收汁即可。紫蘇燜鴨的做法步驟1111.成品

用料主料鴨肉適量輔料紫蘇適量調(diào)料色拉油少許食鹽少許蔥少許姜適量蒜適量水淀粉少許柱侯醬適量白醋適量白酒適量白糖少許紫蘇燜鴨的做法1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味2.燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香3.調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

材料主料：鴨500g；輔料：紫蘇適量、陳皮適量、、酒適量、糖適量、生抽適量、水適量、鹽適量紫蘇燜鴨1鴨子買(mǎi)的時(shí)候斬好件,這一大盤(pán)才九塊錢(qián),把佐料煤氣一起算進(jìn)去,三十八塊夠我做三次了。2紫蘇洗凈切碎。3陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。4圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘干后盛起。5再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香后濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾后放鹽調(diào)味后勾芡便可。小貼士紫蘇葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿(mǎn)等病癥。

1鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開(kāi)關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。2準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。3菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒勻后放水，沒(méi)過(guò)鴨塊。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮。8煮至湯汁開(kāi)始變濃，下菠蘿。9菠蘿下了后水量會(huì)增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。10湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。11直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺(jué)。

主料番鴨半只3斤左右 姜6塊 蒜頭7顆 干蔥頭5顆 紫蘇葉2兩 田螺1斤 豆豉1匙羹 陳皮1/4塊 蒜苗1棵 紫蘇田螺燜鴨的做法步驟1. 把陳皮先泡水。田螺養(yǎng)透吐凈泥，期間要多次換水，像淘米一樣用雙手多刷洗幾遍，干凈后剪掉尾部2. 趁著養(yǎng)螺的時(shí)候，把鴨洗干凈，切塊瀝干水，調(diào)味勺3勺鹽，4勺糖，4勺生粉，2湯羹蠔油，我是習(xí)慣用手把調(diào)味料拌勻的，一邊拌勻一邊用力抓肉按摩入味，最后才放2湯羹油拌勻。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、紅蔥頭整顆剝皮，紫蘇葉（老枝部分去掉，大棵的話(huà)可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料頭一同洗凈備用。這時(shí)如果陳皮泡軟了，就把白色的瓢刮凈清洗干凈備用。3. 這個(gè)步驟沒(méi)拍下來(lái)，本來(lái)沒(méi)打算發(fā)上來(lái)的，后來(lái)想想還是發(fā)吧4. 取一干凈的鍋，熱鍋放兩湯羹油小火把姜蔥蒜炸香出味，姜炸舊一點(diǎn)吃的時(shí)候才不辣粉糯5. 炸好料頭后放入豆豉，喜歡辣的這個(gè)時(shí)候也可以把小米椒放入，小火炒香6. 倒入田螺翻炒片刻7. 放入鴨和紫蘇翻炒，放2湯羹蠔油，調(diào)味勺半勺鹽翻炒8. 炒至聞到香味比較干的時(shí)候放入適量水，如果鴨比較嫩，水就不要蓋過(guò)鴨肉，鴨較老水就放到與鴨肉平面，放一小粒黃色的冰糖，陳皮放入，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，這個(gè)時(shí)候可以試試味道，不合適可以調(diào)和，預(yù)淡一點(diǎn)也沒(méi)所謂，越燜味會(huì)越濃，燜至鴨肉適合自己喜歡的口感收汁就可以9. 最后裝盤(pán)，把蒜苗放上面點(diǎn)綴一下就可以了，如果怕生可以蓋著燜一下10. 這道菜還可以一邊燜一邊吃，燜到7、8成軟的時(shí)候轉(zhuǎn)瓦煲上，但湯汁要足夠，吃到一半放些青菜把湯汁吸收了，菜也很好吃小貼士除了番鴨也可以用草鴨、水鴨。燜完的紫蘇葉吸收了湯汁很好吃，喜歡的話(huà)可以放多點(diǎn)，紫蘇葉不能與鯉魚(yú)、螃蟹同吃，相克的。

老鴨燉紫蘇子的制作方法食材明細(xì)主料：鴨子半只、干紫蘇適量。輔料：白酒1勺、生姜1片、生抽適量、鹽適量。老鴨燉紫蘇子紫蘇燉鴨的做法步驟 1、鴨子洗凈切塊，紫蘇和生姜準(zhǔn)備好。2、鍋燒熱，不放油，下入鴨塊和姜片翻炒。3、加入白酒，繼續(xù)翻炒，炒至鴨塊出油。4、下入生抽、鹽繼續(xù)翻炒。5、加水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)。6、等水燒至一半時(shí)，下入洗好、泡好的紫蘇，繼續(xù)小火煮至收汁。7、起鍋，撒上蔥花。小竅門(mén)：鴨子本身腥味很重，直接放在鍋里炒，不用放油，炒著炒著，鴨子會(huì)自動(dòng)出油，這樣一來(lái)把鴨子里的油扁出來(lái)，二來(lái)也能去掉鴨子身上的腥味。

如果不會(huì)的話(huà)，就要要去專(zhuān)業(yè)的學(xué)校好好的學(xué)習(xí)一下，現(xiàn)在學(xué)習(xí)一個(gè)技術(shù)真的是多不錯(cuò)的，學(xué)好了很有發(fā)展的。烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿(mǎn)足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

原料：鴨肉。輔料：紫蘇。調(diào)料：姜、蔥、大蒜、柱侯醬、白醋、白酒、糖、油、鹽、水淀粉。做法：1、把鴨子切片，飛水后用姜、蒜...評(píng)分燜 醬香味 1小時(shí)主料 3人份鴨肉適量輔料紫蘇適量調(diào)料姜適量、蔥少許、蒜適量、柱侯醬適量、白醋適量、白酒適量、白糖少許、色拉油少許、食鹽少許、水淀粉少許紫蘇燜鴨步驟1space紫蘇燜鴨的做法大全把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味步驟2space紫蘇燜鴨的做法圖解燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香步驟3space紫蘇燜鴨的家常做法調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

聽(tīng)說(shuō)老鴨吃了，接下去的一年小感冒都沒(méi)了，真這樣的嗎？