鳳香和濃香哪個做臘腸好吃，大家吃過哪種香腸最好吃

自己做的比較好吃去賣肉的地方都可以加工回來自己晾就可以了叫風(fēng)干腸

我上學(xué)的時候?qū)W校門口有個賣的很不錯

川味的。

還是清香型的比較好這樣的香腸味道清香原汁原味醬香型的味道會改變?nèi)獾奈兜酪话闳瞬幌矚g

浙江省紹興縣安昌的蠟?zāi)c,最有名的.全都是自己做的.很不錯. 河北省邯鄲市的永年縣城。是有名的驢肉香腸出產(chǎn)地。味道特別香。

上海立豐最好！

你好，這個要看每個人的口味了，有些人喜歡麻辣的，有些人喜歡廣味的！

濃香型白酒和清香型白酒的生產(chǎn)和工藝上的區(qū)別：1、所用的大曲有區(qū)別：濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。2、釀酒工藝區(qū)別較大：濃香型白酒：采用\\“混蒸混燒\\”，\\“續(xù)渣法萬年糟\\”工藝，發(fā)酵池強調(diào)\\“肥泥老窖\\”（這是產(chǎn)生主體香味物質(zhì)---己酸乙酯的關(guān)鍵），雙輪低增香，發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒：采用\\“清蒸二次清\\”工藝，地缸（現(xiàn)在很多廠采用瓷磚貼面的發(fā)酵池）發(fā)酵，強調(diào)\\“清香純正一清到底\\”，典型的清渣法工藝，主體香味物質(zhì)（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產(chǎn)生主要來自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是28天左右。有什么不清楚還可問得具體點。

這個要看每個人的口味了?？谖恫煌矚g的就不同。濃香型的西鳳酒一般為低端西鳳酒產(chǎn)品鳳香型的西鳳酒一般為中高端西鳳酒產(chǎn)品 西鳳酒主打鳳香型精品西鳳酒像西鳳酒1952系列中的1952標(biāo)準(zhǔn)版 純正的鳳香型精品西鳳酒 是當(dāng)時獲得中國四大名酒稱號而開發(fā)的系列酒

肯定是鳳香型西鳳酒，正宗西鳳酒西鳳酒1952，正宗西鳳酒

兩個的味道都還是不錯的，度數(shù)大的酒勁稍微大一點，后勁足一點，但是入口都是醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。要是買的話，建議去網(wǎng)上看看，種類比較多，要是在新疆，賣酒郎還不錯

個人覺得香腸的味道更好，沒有臘腸重重的煙熏味，肉制品的味道更加純正，口感上也更加軟糯。臘腸的腸衣對于臘腸來說是非常重要的。通常大多數(shù)正宗臘腸的制作工序都是非常復(fù)雜的，腸衣、餡料等方面都要做到非常出彩，才不會影響臘腸的整體口感。尤其是腸衣的清洗過程是非常漫長的，如果沒有清洗干凈的話，存在的異味對臘腸口感的影響是非常大的，而且如果腸衣很容易就破的話，那么臘腸的品質(zhì)也并不會特別好。由此看來，腸衣在制作臘腸的總體步驟當(dāng)中是非常重要的，可以稱得上是好的臘腸的基礎(chǔ)。臘腸的餡料口感也決定著臘腸的品質(zhì)。餡料的味道也是非常重要的。如果餡料的用量過多，或者調(diào)味品的量沒有控制好的話，那么臘腸的整體口感就會非常差，尤其是鹽的用量，如果胡亂添加或者沒有過多的制作經(jīng)驗的話，那么是很難把控的，從而導(dǎo)致臘腸的整體口感嚴(yán)重下降，出現(xiàn)過咸或者味道過淡的情況，因此好的品質(zhì)的臘腸是很難制作的，當(dāng)然如果制作成功的話，那么正宗臘腸的口感還是非常不錯的，還是受到了很多消費者的喜愛。臘腸的制作成本要比香腸貴出很多。雖然香腸的口感要比臘腸好出很多，更加軟糯，更加清香，但是市面上的大多數(shù)香腸都是由機器制作而成的，一些不正規(guī)的品牌甚至用肉制品的邊角料制作香腸，并用過多的調(diào)味劑來掩蓋奇怪的味道，從而蒙騙消費者。與此不同的是臘腸的制作成本是非常高的，很多好的品質(zhì)的臘腸都能夠看到臘腸里面完整的肉粒，口感也是非常厚實的，原材料的品質(zhì)要比香腸好出很多。但是個人還是比較喜歡香腸的口感。

廣式香腸廣式應(yīng)該是大家最熟知的一種香腸，口味偏甜，入口時能嘗到微微的酒香。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍……真的光是吃腸就感覺自己吃了一桌菜了。川味臘腸看到川味就知道這是麻辣口味的香腸了，鮮香麻辣，肉感十足，是推味君最喜歡的臘腸了。川辣香腸特別下飯，蒸食或者煮食，或者炒菜，炒飯都好吃！無死角！梧州臘腸“梧州臘腸”是梧州地方特產(chǎn)。外形細(xì)長，色澤鮮明，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，味微咸不太甜。兩廣地區(qū)，港澳臺的人們都喜歡吃梧州臘腸！臺式香腸這個小孩紙就超級熟悉啦，大街小巷的臺式烤香腸就是它！肉質(zhì)肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是臺灣一道著名的美食。其所采用的原料與其他香腸大同小異，但口味較甜，并且有特殊的香辛料風(fēng)味，廣受人們喜愛。安昌臘腸上過《舌尖》的臘腸，安昌臘腸因產(chǎn)于紹興縣安昌鎮(zhèn)而得名。每到冬令時節(jié)，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味向慕“長久團圓”。選用后腿精肉，肥瘦搭配，配以紹興酒，手工醬油、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制，晾曬而成。香氣濃郁，略帶甜味，油而不膩，色味特殊，勝似火腿。萊蕪香腸舊稱“南腸”，采用萊蕪當(dāng)?shù)匾环N名為“萊蕪黑”的黑豬肉制成。顏色呈現(xiàn)黑褐色，但這與黑豬肉的“黑”沒有關(guān)系，主要就是制作的時候，較多使用醬油腌制的原因，真的是濃濃的魯菜風(fēng)。所以萊蕪香腸的特點就是黑褐油亮，味道香醇。如皋香腸如皋香腸歷史悠久，是聞名全國的香腸品種之一，可與廣式香腸媲美，被稱為“如式”香腸。如皋香腸源于清同治年間，至今已有百余年的歷史。取鮮豬肉肥瘦二、八搭配，加食鹽、白糖、黃酒、姜蔥汁合理配方，用豬腸衣灌制，自然日照風(fēng)干。其特點條形整齊，肉質(zhì)緊密，色澤鮮艷，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。口感瘦肉嚼而不老，肥肉油而不膩。鞍山肉棗腸鞍山肉棗,是遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產(chǎn)的一種灌腸，歷史悠久，因形似紅棗，被稱為肉棗，也叫肉棗腸。色澤紅艷，宛若紅棗，味道甜咸適口，樣子胖嘟嘟的也很萌！哈爾濱紅腸紅腸原產(chǎn)于東歐的立陶宛，由俄羅斯傳至哈爾濱。紅腸在制作過程中會使用木屑熏烤，因此成品之中具有熏烤的芳香之味，混合著肉香非常誘人。對于許多哈爾濱人來說，從孩提時代開始，紅腸就成為心目中“最好吃的”代表。哈爾濱風(fēng)干腸哈爾濱風(fēng)干腸是為數(shù)不多的北方中式香腸的代表。

廣東臘腸

最出名梗系皇上皇了~D人經(jīng)常排曬長龍買嘎~仲有噶度D即食豬肉干&牛肉干~味道都好正啊~

廣式臘腸有兩種，一種就臘腸，就是肥瘦不同，另一種就是潤腸，即鴨肝腸和豬肝腸?？梢赃x擇全瘦臘腸，這個最好，也最貴。其實臘味并非是直接吃的，而是用來蒸飯的，讓臘味油香滲入白飯，以前的人會用來蒸幾餐沒什么味才吃的。第一次蒸就吃，醫(yī)學(xué)角度應(yīng)該不太健康吧。例如咸魚也是同理。想直接吃，可以切薄片用來炒豆角，西蘭花之類，用來調(diào)味增香。

皇上皇 反正我就只認(rèn)這個品牌。好吃，又不貴。 這節(jié)放在飯面上蒸就行了，這樣最好吃。不用碟子，直接把整條臘腸放上去蒸，熟了再切。不切也行，皇上皇有些小臘腸，我通常都不切的，很好吃。

廣式臘肉材料帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量做法1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗凈后瀝干水分；2.各備用原料；3.圖2的原料倒在盆里，用溫水調(diào)勻，配成腌料；4.將五花肉浸入調(diào)好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內(nèi)腌1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣干燥的將腌好的肉掛到通風(fēng)好，陽光充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉干滴油即可，一般約7~10天。廣式臘腸主料豬腿肉2000克輔料特級生抽200克 白酒100克 白糖80克 鹽30克 豬小腸一副廣式臘腸的做法1.肥瘦肉的比例大約為3:72.把肥肉單獨切成丁，放入白糖腌制1小時左右3.瘦肉部分也切丁4.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。廣式臘腸用汾酒最好5.加入特級生抽，和鹽，白糖已經(jīng)放入肥肉中一起混合進去了6.拌均勻，冷藏腌制半天7.腌好的肉8.鹽漬的腸衣9.套在水龍頭上沖一下，一是沖洗干凈，而是檢查一下是否有破洞10.把洗過的腸衣套在飲料瓶口，腸衣的一頭打個死結(jié)。有專用工具更好啦11.全部套上就可以裝了12.裝入腌制好的肉13.裝好后把另一頭也扎死。裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風(fēng)干后腸會顯得不飽滿14.用線繩分節(jié)15.掛起來曬半天太陽，然后用針在腸衣上扎一些小眼兒，以放出多余的空氣，之后最好是放到北面的陽臺外風(fēng)干。因為北面溫度低，風(fēng)大。16.風(fēng)干了12天。已經(jīng)很干了，可以做了吃啦烹飪技巧裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風(fēng)干后腸會顯得不飽滿。