1,啤酒鴨怎么做最好吃
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開(kāi)始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌,
2,啤酒鴨怎么做好吃
用料:鴨子1只 啤酒1瓶(約600ml) 老姜1塊(約10g) 冰糖10g 草菇老抽1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5g) 油60ml 步驟:1鴨子宰殺后用流動(dòng)的水沖洗干凈,剁成大小適中的塊。老姜洗凈,整塊拍碎。2大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入鴨塊氽燙3分鐘,撈出瀝干水分。3大火燒熱鍋中的油,放入氽燙過(guò)的鴨塊和拍碎的老姜,翻炒1分鐘后蓋上鍋蓋,燜燒5分鐘,讓鍋中的溫度上升,逼出鴨肉中的水分,之后掀開(kāi)蓋子,翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)。4轉(zhuǎn)中小火,調(diào)入草菇老抽、冰糖和鹽,翻炒均勻,再轉(zhuǎn)大火炒2分鐘,讓味道進(jìn)入鴨肉中,之后倒入啤酒,蓋上蓋子,大火燜燒10分鐘,待只剩少量黏稠湯汁時(shí)即可。
3,怎樣燒啤酒鴨
啤酒鴨:
原料:
肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。
做法:
1、鴨子處理好,斬件,水開(kāi)后入鍋焯水。
2、鍋里放油,下干辣椒熗鍋后,放鴨子加姜片爆炒至出油,馬上倒入啤酒,沒(méi)過(guò)鴨子,大火燒開(kāi),小火慢熬。
3、大概燒十分鐘后,才加鹽(很重要哦,提早加鹽會(huì)使鴨肉緊,很難燉爛)
4、鴨子油重,待油和啤酒差不多等量時(shí),加兩勺金標(biāo)醬油,嗯嗯,酒香醬香都出來(lái)了,這時(shí)開(kāi)大火,放蒜苗炒熟即可出鍋。
做法:
配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。
鴨肉炒成金黃色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開(kāi)
將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜 (現(xiàn)在基本大功告成),不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
4,啤酒鴨怎么燒
教大家做啤酒鴨
這是一道風(fēng)味特別的菜。當(dāng)鴨肉和啤酒煮在一起后,鴨肉味道可以變得更為濃厚,也更有豐腴感。但它的汁又不會(huì)似用白酒或花雕那樣明顯有酒味,接受度也比較大眾化。鴨性甘溫,能滋補(bǔ)壯體,而啤酒,道聽(tīng)途說(shuō)它還有點(diǎn)美容作用,其實(shí)味道好就行了,吃了再說(shuō)。
材料:
鮮肉鴨500克
甜豆5克
鮮辣椒5克
姜10克
蒜頭5克
八角2粒
桂皮3克
丁香一個(gè)
啤酒一瓶
醬油10克
鹽8克、白糖6克
高湯30克
食用油70克
少許白胡椒粉
芡粉5克
做法:
先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。
用油起鑊,先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時(shí)加入啤酒和高湯,等它燒開(kāi)了,再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火,燜它30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。
【此菜特點(diǎn)】
滋補(bǔ)養(yǎng)顏,香醇可口。
【主廚的話】
做的時(shí)候一定先要將鴨塊炒出油,再加香料,最后才用小火來(lái)燜。啤酒煮的時(shí)候會(huì)有個(gè)頗濃烈的味道,不必?fù)?dān)心,聞起來(lái)和吃起來(lái)是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整,但記住,別讓香料搶了主味。
5,啤酒鴨怎么做
鴨子切塊焯水 鍋熱加油加姜下鴨子一直炒到出油半脫水 倒點(diǎn)白酒去烹下 加入一瓶啤酒燒到快干放鹽 糖 辣椒 味精調(diào)味出鍋
啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜
啤酒鴨的制作材料:主料:鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精教您啤酒鴨怎么做,如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈,切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油,把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒(半只鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時(shí) 6.起鍋前放入味精和蔥即可
首先呢(1)把鴨肉約500克 洗干凈 剁成適合入口的塊狀( 冰凍的鴨肉要解凍之后 才能下鍋)
(2)以下作料按照自己喜歡的味道濃度添加 啤酒小半碗、姜半個(gè)、蒜頭一個(gè)撥開(kāi)切碎、紅辣椒適量、花椒少許,八角、桂皮,生抽少許(生抽放多點(diǎn)的話可以不放鹽) 把鴨肉放入大碗 加以上配料拌勻腌漬半個(gè)小時(shí)左右
(3)開(kāi)中火,炒鍋內(nèi)放少許油燒熱 (不能放太多油 鴨肉煸炒后會(huì)出油)將腌漬好的鴨肉放入 慢火翻炒幾分鐘 鴨肉出油后 再加小半碗啤酒 (剛好沒(méi)過(guò)鴨肉為宜),開(kāi)小火 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右 待汁水收干
(4)汁水收干 這時(shí)鴨子和作料的色澤很好 香味四溢 出鍋之前可以放上少許自己喜歡的蔬菜 翻炒就可以裝盤了
先在鍋里紅燒一遍,然后給好相應(yīng)的材料,然后就給啤酒微燉一下,大概十五分鐘左右吧。
6,啤酒鴨怎么燒才好吃
啤酒鴨材料 鴨子一只(兩個(gè)人吃的話,新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了,保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的,那就最好一只,會(huì)縮水的),土豆一個(gè),水發(fā)香菇五六個(gè),青椒一個(gè),啤酒一瓶,啤酒扳一個(gè)佐料 八角(又稱五香)一個(gè),姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個(gè),青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。步驟 鴨子剁塊,洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍),上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(kāi)(把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會(huì),這樣湯汁看起來(lái)比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火,土豆半熟時(shí)放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點(diǎn)色拉油(增加菜的色澤用),放適當(dāng)醬油,翻炒至收湯,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。啤酒鴨的做法一配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下?! ▲喨獬闯山瘘S色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜 (現(xiàn)在基本大功告成),不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮??梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。[編輯本段]啤酒鴨的做法二調(diào)料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,雞精,鹽,白糖,八角(茴香),桂皮 鴨要求不要太大,挑瘦一點(diǎn)的,膘不能多?! “养喍鐗K,記得要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時(shí)拼造型 先把炒鍋燒熱,加少許油,鴨肉入鍋炒,加入調(diào)料,炒勻后放入高壓鍋內(nèi),水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右,然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋,再放入炒鍋中,把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤,撒上蔥花。 醬油一定要用老抽,不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多,等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).[編輯本段]啤酒鴨的做法三1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子(大小自己定,如果試著做可以買半個(gè))。剁成小塊,洗凈?! ?、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。啤酒鴨 3、開(kāi)油鍋,將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘,出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒,肉成白色即可?! ?、然后倒入啤酒(可視?shū)喿佣嗌俣?,半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點(diǎn)的牌子,也不要倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放),鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平,然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 5、大火燒開(kāi)后5分鐘,開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精,然后起鍋。</b>啤酒鴨的做法四 材料: 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法: 先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。用油起鑊,先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時(shí)加入啤酒和高湯,等它燒開(kāi)了,再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火,燜它30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌?! √攸c(diǎn):滋補(bǔ)養(yǎng)顏,香醇可口。
啤酒鴨 一:材料,鴨子一只 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下,讓香味出來(lái) 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開(kāi)。。。。。 將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成),不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。。 六、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
啤酒鴨鮮香微辣,略帶啤酒香味,風(fēng)味獨(dú)特。傳說(shuō)當(dāng)初是一位食客吃火鍋時(shí)不慎將一杯啤酒打翻入鍋,頓時(shí)奇香四溢,其味誘人,遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。而如今啤酒鴨也有了家常做法,成為了下飯佐酒的佳肴,回味無(wú)窮,并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 我選的是鴨腿,切成塊,用多一點(diǎn)姜片和料酒淹半個(gè)小時(shí);鍋里放一些油放入腌好的鴨肉炒至金黃,中間加一些八角、花椒和辣椒;然后放入郫縣豆瓣醬,炒出顏色和香味; 倒入一瓶啤酒,十幾個(gè)蒜瓣,兩個(gè)鴨腿一瓶啤酒,啤酒要沒(méi)過(guò)鴨腿一些,大火燒開(kāi),小火燉煮一個(gè)小時(shí); 泡一些寬粉和腐竹,放自己喜歡的菜吧,出鍋之間煮十分鐘,關(guān)火后加少許胡椒粉、香菜即可。味道很不錯(cuò),不知道跟很多年前吃過(guò)的那美味有何區(qū)別。夏天多吃鴨肉好,清火排毒。