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1斤大米可以出45度米酒5-7兩，米酒中的糟可以吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。米酒是非常好喝的保健品，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。擴(kuò)展資料：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。參考資料：百度百科－米酒

大家都知道米酒，米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰的功能，那么，米酒多少度，一斤米能釀多少米酒？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。米酒多少度30~40。醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7是米酒。一斤米能釀多少米酒一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：主料：糯米500g，安琪米酒曲3g輔料：涼開水400g步驟1.選上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)。5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開水（也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開又沒(méi)有水分留在盆里為宜。6.加入2克米酒曲攪拌均勻。7.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9.開始進(jìn)入發(fā)酵階段，是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵。10.再過(guò)12--24小時(shí)后出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數(shù)。一斤大米產(chǎn)40度以上的酒，產(chǎn)量在8兩到1斤之間。一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒，產(chǎn)量在一斤半以上，不會(huì)超過(guò)兩斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料：糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法：用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝螅虚g挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。制作方法：將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無(wú)暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出，用紗布過(guò)濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。