啤酒原料分析標(biāo)準(zhǔn)，啤酒是怎么釀制的啤酒的主要原料是什么對(duì)水溫度環(huán)境有沒(méi)有

原料有大麥，水，酒花。大麥先經(jīng)發(fā)芽制成麥芽，麥芽再糖化制成麥汁，麥汁經(jīng)過(guò)濾，再煮沸，煮沸過(guò)程中加酒花，煮沸后熱凝固物分離，再等冷卻后接種酵母菌，后再發(fā)酵。

一樣高，啤酒在鍋里燒的過(guò)程中，酒精因?yàn)榉悬c(diǎn)低而轉(zhuǎn)化為汽態(tài)揮發(fā)了，只剩下水分了；所以燒開之后溫度一樣高

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，只是一個(gè)媒介。 還有一些輔料，如大米等。 簡(jiǎn)單的說(shuō)工序 ： 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 。 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。 3 過(guò)濾，將麥汁和麥糟分離 。 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 。 5 冷卻 將麥汁冷卻 。 6 加酵母發(fā)酵 。 7 除去酵母，過(guò)濾啤酒 。 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)，除制造出口啤酒外，國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。

主要成份是水。其次酒精，二氧化碳等

你好！啤酒的主要成份是啤酒花、大麥芽、酵母和水，成品的新鮮啤酒中含有微量的碳酸。

啤酒廢水的主要成分和來(lái)源是：制麥、糖化、果膠、發(fā)酵(殘?jiān)?、蛋白化合物，包裝車間等有機(jī)物和少量無(wú)機(jī)鹽類。其水質(zhì)及變幅范圍一般為：ph=5.5～7.0(顯微酸性)，水溫為20～25℃，codcr=1200～2300mg/l, bod5=700～1400mg/l, ss=300～600mg/l, tn=30～70mg/l。水量為每生產(chǎn)1t啤酒廢水排放量為10～20m3,平均約15m3。啤酒廢水的主要特點(diǎn)之一是bod5/codcr值高，一般在50%及以上，非常有利于生化處理。 希望能對(duì)你有所幫助。

啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象），不含亞硝酸鹽。擴(kuò)展資料品種特征1、在色澤方面，大致分為淡色、濃色和黑色3種，不管色澤深淺，均應(yīng)清亮、透明無(wú)渾濁現(xiàn)象；2、注入杯中時(shí)形成泡沫，應(yīng)潔白、細(xì)膩、持久、掛杯；3、有獨(dú)特的酒花香味和苦味，淡色啤酒較明顯，且酒體爽而不淡，柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，具有濃郁的麥芽香味，酒體較醇厚；4、含有飽和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，飲用后有一種舒適的刺激感覺(jué)；5、應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間保持其光潔的透明度，在規(guī)定的保存期內(nèi)，不應(yīng)有明顯的懸浮物。參考資料來(lái)源：搜狗百科——啤酒

沒(méi)有最好，只有適合沒(méi)有分三六九等的這個(gè)說(shuō)法具體要根據(jù)原料，酵母和工藝找到最適合的水質(zhì)。還有根據(jù)工廠的水處理設(shè)備水肯定是要處理的，地表水直接使用不可能也是要含有離子的，純凈水肯定不行礦泉水的種類多，變化多，不是一定適合

軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。

原料首先就不同，釀酒工藝也不同，發(fā)酵劑也是不同，發(fā)酵后的酒度也不同。米酒是糯米為原料，地缸發(fā)酵，發(fā)酵劑類似于白酒發(fā)酵劑，酒度偏高一般在8度左右。啤酒是大麥為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程，然后再釀酒，發(fā)酵劑是酵母菌。純菌種發(fā)酵，酒度在3度左右。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母

原麥??！

啤酒以麥芽為主要原料,亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產(chǎn)的。

大麥。

很多人以為啤酒是有害無(wú)益的“斷腸物”，其實(shí)，這是對(duì)啤酒的誤解。 首先，我們來(lái)看看釀制啤酒的材料：麥芽（Malt)、蛇麻子(Hops)、酵母和水，全是天然成分，因此，許多醫(yī)學(xué)研究顯示，若懂得節(jié)制，喝適量的啤酒對(duì)健康不但沒(méi)有害處，還有一定的保健作用！ 什么是適量呢？ 根據(jù)保健促進(jìn)局提供的標(biāo)準(zhǔn)，每天不得喝超過(guò)3杯啤酒，1杯啤酒的分量等于1罐罐裝啤酒（約300毫升）。 對(duì)啤酒的3大誤解 誤解一：啤酒導(dǎo)致“啤酒肚” 從啤酒的材料中，我們發(fā)現(xiàn)啤酒其實(shí)不含使人發(fā)胖的成分。一杯啤酒的熱量，只有150卡路里，一杯啤酒的脂肪也只有0.3克。 喝啤酒導(dǎo)致大肚腩的誤解，其實(shí)是來(lái)自高熱量、高脂肪的下酒菜（如：花生、薯片、炸雞翅膀等）。 愛(ài)喝酒，卻不想要有大肚腩，喝酒時(shí)就得減少食用高熱量和高脂肪的下酒菜，并且常做運(yùn)動(dòng)，就不會(huì)有難看的“啤酒肚”了。 誤解二：啤酒損害健康 其實(shí)，啤酒含豐富的維他命B1、B2和B6，也有少量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鎂、磷、鉀和葉酸，它本身并不會(huì)損害健康。 誤解三：啤酒會(huì)引發(fā)心臟病 啤酒不但不會(huì)引發(fā)心臟病，還可以減少患心臟病的可能性。 根據(jù)美國(guó)的報(bào)道，用來(lái)釀制啤酒的蛇麻子中，含有對(duì)抗低密度脂蛋白（LDL）或俗稱壞膽固醇的成分，因此，喝適量的啤酒，將能減低患心臟病的可能性。 誤解四：啤酒導(dǎo)致糖尿病 美國(guó)一項(xiàng)以4萬(wàn)7000名男性為對(duì)象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝適量啤酒的人，患上糖尿病的機(jī)率，比完全不沾啤酒的人，低40％到45％。 釀五種啤酒 給五種人喝 亞洲太平洋釀酒廠，前稱馬來(lái)亞釀酒廠，設(shè)立于1931年。 目前，該公司在新加坡的啤酒品牌，包括：Tiger啤酒、Anchor啤酒、Heineken啤酒、Baron’s Strong Brew和ABC黑啤酒。 亞太釀酒廠總裁許寶忠受訪時(shí)說(shuō)，黑啤酒需要大約兩個(gè)星期的時(shí)間釀制，啤酒一般只需要大約3個(gè)星期。 不同的原料用量和生產(chǎn)過(guò)程，將釀制出不同口味的啤酒。 不同的顧客，對(duì)于啤酒的口味和酒精成分的要求也不一樣。 例如：Tiger啤酒的酒精成分是5％，有較濃的苦味，主要顧客對(duì)象是咖啡店客人； Anchor酒精成分4.5％，苦味較輕，銷售對(duì)象是酒廊顧客； Baron的酒精成分高達(dá)8.8％，最適合要求高酒精顧客群的口味。 亞太釀酒廠的各類啤酒品牌，占據(jù)了新加坡超過(guò)80％的啤酒市場(chǎng)。 今年，該公司成為新加坡國(guó)際企業(yè)發(fā)展局首屆“新加坡品牌獎(jiǎng)”（Singapore Brand Award）的得主，在“新加坡最有價(jià)值品牌”中，排名第四；在“最強(qiáng)的新加坡品牌”中，排名第二。 目前，亞太釀酒廠在世界8個(gè)國(guó)家，擁有14家釀酒廠。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母,生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母.

主料： 　1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過(guò)程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對(duì)水的選擇是很重要的工作。我國(guó)青島、捷克的比爾森、英國(guó)的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。 　　2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場(chǎng)上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過(guò)程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來(lái)調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒(méi)有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。黑麥芽多用于釀造深、濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般為啤酒原料的5%~15%。 　　3、酒花 學(xué)名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增肌啤酒的泡持性；增加買只和啤酒的防腐能力；酒花與麥汁共同煮沸，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性。 　　4、啤酒酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。酵母的種類和質(zhì)量不同將影響酵母的發(fā)酵和成品啤酒的質(zhì)量。酵母營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)50%,酵母多糖達(dá)25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。啤酒酵母不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力之功能，而且還具有增香、增鮮、調(diào)味之功效。 輔料： 　　為了降低啤酒的蛋白質(zhì)含量，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，改善啤酒的風(fēng)味以及降低生產(chǎn)成本，啤酒廠經(jīng)常摻入部分未發(fā)芽的大米或其他谷類代替麥芽作為輔助原料，也有用淀粉或各種糖類，如蔗糖等。 　　1、大米 大米淀粉含量高于其他谷類，蛋白質(zhì)含量低。用大米代替部分麥芽，不僅麥汁的浸出率高，而且可以改善啤酒風(fēng)味、降低啤酒的色澤。我國(guó)啤酒廠用大米的數(shù)量一般在1/3~1/5，若采用外加酶糖化的工廠，大米的用量可達(dá)50%左右。 　　2、小麥芽 一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來(lái)調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。 　　3、玉米 淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。 　　4、糖類 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。 　　在啤酒的質(zhì)量控制中，對(duì)啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要釀造出營(yíng)養(yǎng)豐富、口味新鮮、外觀怡人的啤酒，選擇上乘的啤酒原料是目前各大釀酒商所經(jīng)過(guò)的一道必然工序。

水

啤酒原料 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。