鳳香醬，醬香型白酒和鳳香型白酒的區(qū)別是

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。茅臺就是典型的醬香型白酒。鳳香型將濃香和清香型結(jié)合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物漿汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略帶焦香，代表是陜西國花瓷西鳳酒。

在白酒中，不同類型間的區(qū)別主要在于口感。清香型的酒口感一般比較清雅，入口比較柔和。濃香型的酒一般口感上比較濃烈，飲用后濃烈的感覺散去較快，剩余的酒香留存較久。醬香型的酒一般口感上比較醇厚，飲用后獨(dú)特的醬香回味悠長。 清香型 濃香型 醬香型的區(qū)別有哪些 中國白酒的香型種類較多，目前國家標(biāo)準(zhǔn)中有：濃香型、清香型、醬香型、濃醬兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型等。 中國白酒香型不同的主要原因一般是以下幾點(diǎn)：1、接種劑不同。2、發(fā)酵容器不同。3、釀造工藝不同。4、各地區(qū)間的氣候條件不同。

以前最早的口感是單獨(dú)的鳳香型，現(xiàn)在為了滿足全國客戶的需要，所以推出了許多其他的口感，已滿足廣大客戶的需求，比如，紅色經(jīng)典49是 鳳香、濃香、醬香、芝麻香老酒 調(diào)制而成，是西鳳酒中的極品。紅色經(jīng)典27是由存儲三十年以上的 鳳香、濃香、芝麻香老酒 調(diào)制而成，是西鳳酒中的珍品。西鳳紅色經(jīng)典酒酒體是 濃香與芝麻香 的復(fù)合體，是西鳳酒中的精品。

鳳香型白酒有著悠久的歷史，獨(dú)特的工藝，鮮明的個(gè)性，是陜西白酒的精華，有國家名酒西鳳酒，國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。如果說工藝上的區(qū)別，最大的不同點(diǎn)在于二者用的酒曲不一樣，這屬于酒廠核心的商業(yè)機(jī)密。

鳳香型白酒有著悠久的歷史，獨(dú)特的工藝，鮮明的個(gè)性，是陜西白酒的精華，有國家名酒西鳳酒，國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。

鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型，其風(fēng)格為：“清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，且均不出頭?！痹谖鼬P酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型（特制）、鳳香型（珍品）；分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃（二合一）香型、 鳳濃醬（三合一）香型。

鳳香型大曲白酒，酒色透明，香氣濃郁、醇厚圓潤，諸味諧調(diào)，尾凈爽口，回味悠長，別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒，而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。

加了雞精的意思

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、習(xí)酒、金沙窖、武陵、仙潭酒、珍酒、云門陳釀等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。全國十大醬香酒按照品牌價(jià)值排名中茅臺是第一名，釣魚臺酒是第十名。 　　一、醬香酒第一名——茅臺酒 　　茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的 歷史 。 　　品牌價(jià)值1285.85億元。茅臺酒作為中國第一壇百年之前就聞名海外，現(xiàn)在更是被譽(yù)為國酒的醬香型白酒。 　　二、醬香酒第二名——郎酒 　　郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。 　　品牌價(jià)值304.06億元?！t花郎“曾經(jīng)憑借大力的促銷，讓官員、企業(yè) 汽車 的后備廂里，都塞足了郎酒。也曾舉辦星光閃耀的“紅花郎巨星演唱會”借助巨星的噓頭在線上線下多種渠道進(jìn)行宣傳，老品牌加新花樣，成就了大市場。 　　三、醬香酒第三名——習(xí)酒 　　習(xí)酒，貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅臺酒的風(fēng)味。醬香習(xí)酒，越陳越香，品質(zhì)隨著貯存時(shí)間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。 　　品牌價(jià)值189.92億元在去年習(xí)酒通過品質(zhì)、市場、消費(fèi)者這三大王牌在寒冬就實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勢復(fù)蘇，上半年更是同期動銷增長30％以上，真真正正的做到直面消費(fèi)者。 　　四、醬香酒第四名——金沙窖 　　品牌價(jià)值86.09億元據(jù)統(tǒng)計(jì)，金沙酒甚至占了貴州地區(qū)90％的中低端醬酒市場，雙11天貓酒類銷量第1，也是消費(fèi)者對于其貓酒類銷量第1品質(zhì)最堅(jiān)定的認(rèn)可。 　　五、醬香酒第五名——國臺 　　國臺酒業(yè)是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團(tuán)于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購一家老字號酒廠的基礎(chǔ)上，累計(jì)斥資40億元、歷經(jīng)20余年精心打造的現(xiàn)代化大型醬香白酒企業(yè)。 　　品牌價(jià)值74.3創(chuàng)乙元多年來，貴州國臺酒一直以醬香新領(lǐng)袖自居，也可以看出其在醬香型白酒領(lǐng)域巨大的野心和強(qiáng)大的自信。 　　六、醬香酒第六名——武陵 　　武陵酒為醬香型大曲法白酒，酒液色澤微黃，醬香突出，幽雅細(xì)膩，口味醇厚而爽冽，后味干凈而馀味綿綿，飲后空杯留香持久。 　　品牌價(jià)值67億元 歷史 淵遠(yuǎn)流長，源自唐時(shí)期盛極一時(shí)的崔婆酒，1989年在全國第五屆評酒會上，與茅臺、滬州老窖等一起榮獲中國名酒稱號并獲得國家質(zhì)量金酒，從此結(jié)束了湖南省沒有“中國名酒”的 歷史 。 　　七、醬香酒第七名——仙潭酒 　　品牌價(jià)值25.41億元多年來，仙潭酒強(qiáng)力打造“年份潭酒，醬香真年份”的理念使得仙潭酒逐漸成為年份酒的新標(biāo)桿。到目前為止，仙潭酒的總資產(chǎn)近10億元，在行業(yè)內(nèi)也被譽(yù)為“隱形的醬酒大王“。 　　八、醬香酒第八名——珍酒 　　珍酒是貴州酒鄉(xiāng)數(shù)百年釀酒技藝之大成，得來國色天香之品質(zhì)。具有正宗醬香的典型風(fēng)格，深受消費(fèi)者青睞，被譽(yù)為“酒鄉(xiāng)明珠”、“酒中珍品”。采用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料配以當(dāng)?shù)馗寿捎弥袊鴤鹘y(tǒng)獨(dú)特工藝，科學(xué)精釀，長期窖藏，精心勾兌而成。該酒醬香突出，優(yōu)雅圓潤，純厚味長，空杯留香持久，實(shí)為“酒中珍品”。其位列中國名酒百強(qiáng)之中。 　　品牌價(jià)值21.05億元貴州珍酒和茅臺、習(xí)酒、金沙這樣的大牌相比確實(shí)還有很大的差距，但是這也掩蓋不了珍酒入圍醬香10大名酒的事實(shí)。貴州珍酒給自己的定位是珍藏醬香，酒中珍品，作為上個(gè)世紀(jì)80年優(yōu)拿臺酒易地實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)物，貴州珍酒可與說于茅臺“同宗同脈“。 　　九、醬酒第九名——云門陳釀 　　云門陳釀酒，山東省青州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　云門陳釀酒是以高粱、小麥為原料，以純小麥踩制之高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調(diào)而成。具有醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，空杯留香持久等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 　　品牌價(jià)值15.07億元不同于醬香10強(qiáng)的其他白酒，云門陳釀是唯一一個(gè)出自北方的醬香名酒。2014年云門陳釀酒被中食協(xié)專家組評定為特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。2015年云門陳釀酒被評為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　十、醬酒第十名——釣魚臺 　　品牌價(jià)值12.26億元釣魚臺是釣魚臺國賓館在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)開發(fā)的高端醬酒。一直走精品發(fā)展路線，定位精英人士，在酒質(zhì)上要求很高。在仁懷，隨便問酒質(zhì)前三名的酒，其一必有釣魚臺。 茅臺價(jià)格實(shí)在太高，也可以說它是醬香酒的最高典范。但茅臺數(shù)量有限，也不是人人都能天天喝的。所以，其他有品質(zhì)的醬香酒也值得一喝。 茅臺副牌產(chǎn)品 茅臺王子 茅臺迎賓 這類酒價(jià)格也不高，畢竟是茅臺產(chǎn)的，喝起來也放心 茅臺集團(tuán)產(chǎn)品 賴茅：茅臺前身品牌 習(xí)酒：這個(gè)不用說了，大家都知道它的。 珍酒：按茅臺工藝異地生產(chǎn)的，最終得到的成酒“接近茅臺水平，卻無法媲美”后來取名珍酒 其他大牌醬酒 郎酒：青花郎、紅花朗 董酒：中國老八大名酒 其他 金沙 國臺 釣魚臺 小糊涂仙等 確實(shí)，醬香酒種類太多！想買好的醬香酒，要么買大酒廠的品牌酒，要么買正宗的坤沙散酒！ 品牌酒如茅臺酒、茅臺王子酒、漢醬、習(xí)酒、賴茅、郎酒等系列都挺不錯(cuò)的。每款酒的口感都不一樣，可以試試，看自己喜歡喝哪種。 散酒更多，但一定要找準(zhǔn)渠道，買正宗的坤沙散酒。采用傳統(tǒng)茅臺酒的釀造工藝，原料也要是本地的糯高粱。酒的品質(zhì)比很多品牌酒好，性價(jià)比也很高。 這個(gè)問題有嚴(yán)重的誤導(dǎo)性，市面上的醬香型白酒是多，但大多數(shù)都不是正規(guī)品牌。除了貴州茅臺、郎酒、習(xí)酒、金沙、國臺等等數(shù)十種品牌之外，有上千家都屬于小眾抑或是貼牌白酒！ 此類白酒的特點(diǎn)是通常以工藝、貯存、窖藏、原漿、年份等命名為主，不為其他，只為了突出/強(qiáng)調(diào)酒的“品質(zhì)”。實(shí)則打腫臉充胖子，酒精香料勾兌的說是“純糧的”！串香碎沙說是坤沙的！剛接的新酒加幾滴老酒便說是三年、五年窖藏！剛拉進(jìn)酒庫還沒暖熱便拉出勾調(diào)稱為十年、十五年，甚至稱為年份老酒！ 無利不起早，沒有合理的利潤廠家無法正常運(yùn)營生產(chǎn)。沒有合理的利潤又如何保證酒的品質(zhì)？如果讓你做，你愿意嗎？你可能為了名聲愿意，但員工愿意嗎？房東愿意不要房租嗎？水電難道免費(fèi)嗎？種種原因?qū)е伦詈鬀]人愿意！ 無論是醬香白酒還是其它香型，一定要認(rèn)準(zhǔn)大廠嫡系。因?yàn)榈障禐閺S家直營，注重品質(zhì)口碑，并非第三方訂制包銷，品質(zhì)相對來說更加有保障。這也是大廠之所以成為品牌的原因之一，品質(zhì)為王道！ 綜上所述，茅臺、郎酒、習(xí)酒、金沙、國臺等大品牌均可選擇。其中茅臺、郎酒嫡系起步價(jià)格稍高，不妨選擇習(xí)酒、金沙、國臺等品牌。只不過金沙和國臺線上價(jià)格虛高，需要相應(yīng)的渠道。習(xí)酒無論線上還是線下，價(jià)格相差不太大，可以作為首選。 當(dāng)然也不排除有些酒確實(shí)性價(jià)比很高，這一點(diǎn)則需要自己的辨別能力及專業(yè)的知識。 如果你認(rèn)可我所說的，且又小酌兩杯，不妨點(diǎn)個(gè)關(guān)注。 醬香酒，不是每個(gè)地方都能產(chǎn)，只有茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理位置才能生產(chǎn)出醬香，包括氣溫、土壤、水質(zhì)，三者缺一不可。 簡單的講一下醬香酒的生產(chǎn)工藝: 很多消費(fèi)者只知道茅臺鎮(zhèn)出醬香，并不知道生產(chǎn)工藝，就是茅臺人口中的12987，什么是12987呢？ 就是一年生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。這是釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個(gè)，才能生產(chǎn)出香醇的醬香白酒。 醬香酒喝后不傷肝、口不渴、不上頭，醬香酒不能勾兌，只能酒調(diào)酒，造假很難。 強(qiáng)力推薦茅臺系列醬香型白酒、沒茅臺鎮(zhèn)散裝陳年年份酒，價(jià)格公道，口感純正，好喝不上頭。 世面上好的醬香酒就是那幾個(gè)品牌，茅臺，習(xí)酒，國臺，如果是要品牌的話這幾個(gè)可以考慮，自己喝，對于本地人來說，最好的不是茅臺，而是白瓶或者礦泉水瓶裝的散裝酒，只是真正的朋友，或者貴客，才會拿光瓶酒來招待，這兩年光瓶酒在市場上的反響也很不錯(cuò)，把包裝的陳本全部投入到酒里面，所以酒質(zhì)，口感，年份比精美包裝過的醬香白酒更好，更值得品嘗 醬香酒白酒基本都是出自茅臺鎮(zhèn)，所以首選茅臺股份有限公司的，以后才是茅臺鎮(zhèn)各大酒廠的 推薦的醬香白酒，主要就是茅臺系列、賴茅系列、郎酒系列等。 確實(shí)如此，醬香型白酒不管知名或不知名的，多達(dá)幾百，甚至更多，如何在眾多的醬香酒中挑選到中意的，確實(shí)非?？鄲?。 其實(shí)也不難，最關(guān)鍵的就是做個(gè)簡單的定位，比如價(jià)格、產(chǎn)地，就基本能挑選到適合的醬香白酒了。 既然提到了醬香酒，那必須得了解一些醬香酒的基本常識，才能幫助我們挑選到好的醬香酒。 白酒香型分類 國內(nèi)的白酒香型主要分為醬香型、濃香型、清香型、老白干香型、鳳香型、濃醬兼型等十幾種香型。 醬香白酒中比較知名的品牌比如說茅臺、賴茅、習(xí)酒、郎酒等等都是其中的代表。 醬香型白酒的特點(diǎn) 醬香型白酒其最主要的特點(diǎn)就是醬香突出，口感復(fù)雜，色澤微黃，且空杯留香，又微帶苦味，入口刺激性低，酒后回味悠長；酒后散酒快等等。 可以說醬香型白酒的口感是非常的豐富，沒有想到的品鑒經(jīng)驗(yàn)是品嘗不出醬香酒中復(fù)雜獨(dú)特的口感的。而醬香白酒的典范當(dāng)屬茅臺酒了。 醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 正規(guī)的醬香白酒都會標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但茅臺或其他醬香白酒會有自己獨(dú)特的標(biāo)識。 醬香白酒的釀造特點(diǎn) 醬香白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中明確表明醬香白酒必須是高粱、小麥和水采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀造而成，且不能有任何的添加物質(zhì)。醬香白酒之所以有豐富的口感，關(guān)鍵因素也正是基于其傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)多次的發(fā)酵，三年以上的存儲，造就了醬香白酒獨(dú)特的口感和品質(zhì)。這就是人們普遍說的 醬香白酒的產(chǎn)地 醬香型白酒的除了其傳統(tǒng)的釀造工藝以外，還有著其獨(dú)特的地理環(huán)境的優(yōu)勢。 1）醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬貴州的茅臺鎮(zhèn)，其首推當(dāng)屬茅臺了； 2）醬香白酒的另一產(chǎn)區(qū)是川黔赤水河畔，其主要代表就是四川郎酒和貴州習(xí)酒； 3）醬香白酒的其他產(chǎn)區(qū)比如湖南武陵的武陵酒、山東青州的云門酒等，但這類地區(qū)的醬香白酒在市面確實(shí)并不多見，幾乎很少聽聞。 所以大家一提醬香白酒，基本都是以貴州茅臺鎮(zhèn)為主，也最出名。 了解醬香白酒的一些基本情況以后，哪我們?nèi)绾稳ヌ暨x到好的醬香白酒呢？ 市面上品種繁多的醬香白酒，真的是魚龍混雜，讓人眼花繚亂。要想喝的好的醬香白酒，我們確實(shí)需要有一定的判斷能力才行。 如何選購醬香白酒 1）定品牌 對于一般的消費(fèi)者來說，確實(shí)沒有太高的醬香白酒的鑒別能力去應(yīng)對上千種醬香品牌的白酒。那么最為可靠、質(zhì)量保證的方法，就是挑選一些大的品牌的醬香酒品牌， 比如茅臺系列、賴茅系列、習(xí)酒系列、郎酒系列等等，盡量挑選比較知名的品牌。 2）定價(jià)位 定好了品牌，那就要選定一個(gè)大概的價(jià)位了。 市面的醬香白酒，便宜的幾十元，貴的上千上萬。 首先需要根據(jù)自己的需要，確定一個(gè)大概的目標(biāo)價(jià)位，根據(jù)價(jià)位去選擇才不至于太盲目。 比如挑選100-300元之間的醬香白酒，那么可以選擇茅臺迎賓、茅臺王子、貴州習(xí)酒銀質(zhì)習(xí)酒等； 高端的500以上可以挑選賴茅珍品、習(xí)酒窖藏1988、郎酒紅花郎等； 再高端一些的1000以上的可以選習(xí)酒窖藏珍品、郎酒青花郎或者就是茅臺飛天等等了。 3）購買渠道 目前的網(wǎng)絡(luò)確實(shí)非常方便，如果在網(wǎng)上購買的話，那就盡量挑選酒家的旗艦店或者知名的購物網(wǎng)站；其次呢就去大的超市購買，記得小票別丟了，有問題還有投訴的依據(jù)。 如何挑選到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的醬香白酒 醬香白酒因其獨(dú)特的釀造工藝等多方因素，導(dǎo)致好的醬香白酒價(jià)格確實(shí)非常高。正所謂一分價(jià)格一分貨。千萬不能太過于相信價(jià)格太便宜的廣告宣傳了。 我們都知道醬香白酒主要出自于茅臺鎮(zhèn)；雖然茅臺鎮(zhèn)的醬香白酒上千家，也確實(shí)存在良莠不齊的情況，但如果對于有較高的鑒賞能力的朋友，還是可以去茅臺鎮(zhèn)選購的質(zhì)量好價(jià)格合適的好醬香白酒的。 都知道大酒廠的價(jià)格確實(shí)很高，刨除品牌和包裝的考慮，我個(gè)人還是相信在茅臺鎮(zhèn)還是能挑選到好品質(zhì)的醬香白酒的。但這確實(shí)需要提高警惕，多加辨別才行。當(dāng)然了，這種方式比較適用于有比較大量購買需求的人；如果只是想買幾瓶醬香酒嘗嘗，就沒必要那么折騰了。 所以總結(jié)起來，要想購買的好品質(zhì)的醬香白酒，并沒有相信中的那么困難。歸納起來就是選定一個(gè)目標(biāo)價(jià)格，根據(jù)價(jià)位去選擇比較知名的品牌酒，找的比較可信的購買渠道，就能買到好品質(zhì)的醬香白酒了。 非常好喝，有喝過的嗎？或有見過的？

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。鳳香型特點(diǎn)主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于-體。

鳳香型大曲白酒，酒色透明，香氣濃郁、醇厚圓潤，諸味諧調(diào)，尾凈爽口，回味悠長，別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒，而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。

鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型，其風(fēng)格為：“清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，且均不出頭?！痹谖鼬P酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型（特制）、鳳香型（珍品）；分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃（二合一）香型、 鳳濃醬（三合一）香型。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國獨(dú)一無二的名酒。

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出