牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和功效，牛奶的主要營養(yǎng)價(jià)值是什么

很高的鈣質(zhì)和多種微量元素。

牛奶有和人乳相似成份，容易吸收消化。其中含有人體需要的多種礦物質(zhì)和微量元素，老幼皆宜，是補(bǔ)品首選，能補(bǔ)鈣強(qiáng)體，增強(qiáng)免疫功能。體弱者飲用能滋補(bǔ)強(qiáng)身，體健者飲用，能增加活力。

牛奶里含鈣

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持?。每?月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識(shí)。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無法比擬的。 ≮功效≯ 牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理。孕婦應(yīng)多喝牛奶；絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。 牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。 牛奶還是美容護(hù)膚的佳品。古羅馬帝國時(shí)期，埃及艷后克里奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和漂白功用 ，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中。于是，她光芒四射的美麗，絲般光潔的肌膚，更令凱撒和安東尼深深迷戀。 中醫(yī)認(rèn)為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的作用。 ≮適用人群≯ 適用于各年齡層次人群。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群。 高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。 ≮適用量≯ 通常每天200毫升左右即可。 孕婦每天應(yīng)喝200至400毫升。 ≮特別提示≯ 煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加。 加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收?？茖W(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3-4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。 不要空腹喝牛奶，同時(shí)還應(yīng)吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分消化吸收。 ≮健康紅綠燈≯ 嬰兒喝牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋。 腸胃功能較弱的人不宜大量飲用牛奶。 喝牛奶時(shí)不要吃巧克力。因?yàn)榍煽肆χ械膭澦釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 ≮主要營養(yǎng)素≯ 維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 11 0.04 0.07 0.03 0.3 1 240 0.21 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 117 2 - - 5 0.55 0.2 135 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看 營養(yǎng)手冊(cè) 0.3 73 157 36.5 0.02 11 3.36 1.94

晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成份的吸收。 因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。 睡前喝牛奶有利于人體對(duì)鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)只有在熱量充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質(zhì)就很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種大材小用的浪費(fèi)

世界糧農(nóng)組織的研究證實(shí)，每百克牛奶中含有熱能70．5千卡，蛋白質(zhì)3．4克，脂肪3．7克，含鈣量高達(dá)125毫克，且消化率為98％～100％。牛奶中富含維生素B2和維生素A，其蛋白質(zhì)具有身體生長發(fā)育所必須的各種氨基酸。在許多國家，牛奶被稱為全營養(yǎng)食品，是維護(hù)人體健康的“白色血液”。 　　德國聯(lián)邦牛奶研究所所長黑申的研究證實(shí)，人們每天喝一杯牛奶至少有11種好處： 　　1．牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病。 　　2．可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。 　　3．酸奶和脫脂乳可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，防止腫瘤細(xì)胞增長。 　　4．牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量生長。 　　5．牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。 　　6．牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。 　　7．牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。 　　8．牛奶中的鎂能使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。 　　9．牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快愈合。　　10．牛奶中的維生素B2可提高視力。 　　11．牛奶中含有左旋色氨等物質(zhì)，睡前喝一杯有催眠之妙用。 　　另據(jù)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)：7～10歲的兒童每天早晚各飲一袋牛奶，可滿足每日所需蛋白質(zhì)的60％，對(duì)鈣需求的75％，對(duì)磷需求的42％，對(duì)維生素B2需求的75％。

對(duì)提高身高有好處

其實(shí)現(xiàn)在的牛奶都不是很好的! 要和最好還是去那種農(nóng)村的牧場去買 那樣的牛奶才是最天然的哦!現(xiàn)在的牛奶最好還是買雀巢的! 和牛奶能變白! 豆?jié){會(huì)更好 牛奶還能補(bǔ)鈣滴哦!!!

包裝牛奶的營養(yǎng)價(jià)值較高，因?yàn)樾迈r牛奶飲用前要煮沸破壞營養(yǎng)，而包裝牛奶好多都采用瞬間滅菌不破壞營養(yǎng)。奶被人們譽(yù)為是“最接近完善的食品”，更有“白色血液”之稱。近年來，隨著人們生活水平的提高，我國消費(fèi)者對(duì)喝牛奶健身、喝牛奶補(bǔ)鈣的意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。特別對(duì)女性而言，多喝牛奶還能起到生津潤膚的美容作用。專家們一致表示：“選牛奶應(yīng)首選新鮮奶”。新鮮牛奶是鈣的良好來源，與其他食物相比，每100克新鮮牛奶的含鈣量為100-120毫克。因此，上海營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長趙法?特別提醒市民，以補(bǔ)鈣而言，還是飲用新鮮牛奶為好。眾所周知，鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全、營養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據(jù)研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%，如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具防癌作用。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷呐Ｄ逃泻芏喟b形式：有塑料袋、紙盒裝和瓶裝。專家告訴我們，牛奶以類型來分只有兩種：一種是新鮮奶（短保質(zhì)期），一種叫常溫奶（長保質(zhì)期）。按其加工工藝分，鮮奶采用巴氏法殺菌，常溫奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于，巴氏殺菌是目前鮮奶加工較為先進(jìn)的方法，它既能保全鮮奶中的營養(yǎng)成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正；超高溫殺菌處理過的牛奶保質(zhì)期長，但這種工藝卻是以殺害所有的微生物為代價(jià)的，在殺死牛奶中的有害菌的同時(shí)，某些程度上也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分也就不及新鮮牛奶。

鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成份最全、營養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據(jù)研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具防癌作用。

每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。 牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。 牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。 牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對(duì)鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。 牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。 牛奶對(duì)于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素a和維生素b2含量較高，能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α? 作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用。

牛奶里面含有大量的鈣元素，多喝牛奶也可以美白

牛奶它涵蓋了六大營養(yǎng)素，是人體新生器官生長及發(fā)育所需要的養(yǎng)分；事實(shí)上，若沒有每天飲用一杯(240c.c)的牛奶，在【鈣質(zhì)】的攝取量上時(shí)常會(huì)不足。妳不能不知道牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，它涵蓋六大類營養(yǎng)素，并含量豐富的食物，它包含： ＊蛋白質(zhì)─構(gòu)成頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、器官、細(xì)胞、神經(jīng)、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，并決定遺傳 基因的基本成分，是需求量最多的養(yǎng)分。 ＊脂 肪─為運(yùn)送維生素a、d、e、k的作用，并提供各種身體所必需的脂肪酸。 ＊碳水化合物─最主要是乳糖的供給，是最重要的能量來源，以及促進(jìn)腸道中益菌的生長。 ＊水份─牛奶中88﹪為水份，是人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)與器官相互運(yùn)作的基本物質(zhì)。 ＊維生素b2、b6、b12、菸堿酸─有益于身體利用養(yǎng)分，促進(jìn)新陳代謝，維護(hù)器官與組織的健康。 ＊維生素a─具有抗氧化的功能，避免人體受到細(xì)菌感染，維護(hù)視力正常與皮膚健康。 ＊維生素d─幫助鈣質(zhì)的吸收，是骨骼與牙齒所必需的。 ＊鈣 質(zhì)─在人體中99﹪存在骨骼當(dāng)中，同時(shí)是肌肉收縮、心律正常、血液凝結(jié)、酵素制造與神經(jīng)傳導(dǎo)所需。 ＊鉀、鈉、氯、鎂共同協(xié)力保持內(nèi)分泌的平衡，維持身體健康與各組織的運(yùn)作正常。 一杯小小的牛奶，內(nèi)含高營養(yǎng)價(jià)值的成分可不少，在15種必需礦物質(zhì)里，鈣、磷、鎂、鉀、氯、鈉需要量較大的六種，內(nèi)含量豐富，鐵質(zhì)雖不多但很好被吸收。擔(dān)心攝取脂肪過多的肥胖者，飲用低脂牛奶是最適合的了。人體的活動(dòng)能量與常期健康系于飲食，牛奶是營養(yǎng)食品中極品，所以妳一定要養(yǎng)成每天喝一杯牛奶的好習(xí)慣。

牛奶功用－美容養(yǎng)顏 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。 牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤。 牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。 牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。 所以自古以來不論國外國內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。 牛奶功用－抑制腫瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。

補(bǔ)鈣

田豐 2006-05-13 115247 奶它涵蓋了六大營養(yǎng)素，是人體新生器官生長及發(fā)育所需要的養(yǎng)分；事實(shí)上，若沒有每天飲用一杯(240c.c)的牛奶，在【鈣質(zhì)】的攝取量上時(shí)常會(huì)不足。你不能不知道牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，它涵蓋六大類營養(yǎng)素，并含量豐富的食物，它包含 ＊蛋白質(zhì)—構(gòu)成頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、器官、細(xì)胞、神經(jīng)、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，并決定遺傳 基因的基本成分，是需求量最多的養(yǎng)分。 ＊脂 肪—為運(yùn)送維生素a、d、e、k的作用，并提供各種身體所必需的脂肪酸。 ＊碳水化合物—最主要是乳糖的供給，是最重要的能量來源，以及促進(jìn)腸道中益菌的生長。 ＊水份—牛奶中88％為水份，是人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)與器官相互運(yùn)作的基本物質(zhì)。 ＊維生素b2、b6、b12、菸堿酸—有益于身體利用養(yǎng)分，促進(jìn)新陳代謝，維護(hù)器官與組織的健康。 ＊維生素a—具有抗氧化的功能，避免人體受到細(xì)菌感染，維護(hù)視力正常與皮膚健康。 ＊維生素d—幫助鈣質(zhì)的吸收，是骨骼與牙齒所必需的。 ＊鈣 質(zhì)—在人體中99％存在骨骼當(dāng)中，同時(shí)是肌肉收縮、心律正常、血液凝結(jié)、酵素制造與神經(jīng)傳導(dǎo)所需。 ＊鉀、鈉、氯、鎂共同協(xié)力保持內(nèi)分泌的平衡，維持身體健康與各組織的運(yùn)作正常。 一杯小小的牛奶，內(nèi)含高營養(yǎng)價(jià)值的成分可不少，在15種必需礦物質(zhì)里，鈣、磷、鎂、鉀、氯、鈉需要量較大的六種，內(nèi)含量豐富，鐵質(zhì)雖不多但很好被吸收。擔(dān)心攝取脂肪過多的肥胖者，飲用低脂牛奶是最適合的了。人體的活動(dòng)能量與常期健康系于飲食，牛奶是營養(yǎng)食品中極品，所以你一定要養(yǎng)成每天喝一杯牛奶的好習(xí)慣。

蛋白質(zhì)