1，海南雞是甚么菜系
湘菜
海南雞飯貌似是一道海南菜系一道名菜
2，南京哪有正宗的海南雞飯吃
推薦一家,在鎖金村,人口學(xué)院北門的那條路上,有一家南洋小吃,老板以前在南洋做過,回南京后自己開了一家小店,主要是海南雞飯,不過最推薦咖喱雞飯,味道狂正宗,尤其是飯里擺香花蔬菜,很有南洋味道。
3，這個妹子叫什么出自哪呢
人物：天海春香出自：偶像大師
游戲、動畫《偶像大師》系列作品中的女主角天海春香
這個其實是天海春香的表情包，有好多種的表情，這個還算好的，還有全裸的小人。http://baike.baidu.com/view/3199451.htm
出自虛擬偶像歌姬：鹿乃圖片素材出自歌曲mv【ハロ/ハワユ（鹿乃）】畫師：水玉子
4，海南雞飯怎么做啊
教您海南雞飯怎么做，如何做海南雞飯才好吃
雞烹調(diào)法：1、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
2、煮沸一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。
3、將整只雞放進(jìn)煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：1、把米洗干凈，至少擱半小時，飯會比較松軟好吃，也比較好煮。
2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：1、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。
2、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
灑上些許芝麻油和醬油，通常佐以一碟醬油、紅辣椒和一碗雞湯
海南雞飯視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/80c9a36861df89e5.htm
海南雞飯的做法
材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調(diào)：雞烹調(diào)法：一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。二、煮沸一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。三、將整只雞放進(jìn)煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：一、把米洗干凈，至少擱半小時，飯會比較松軟好吃，也比較好煮。二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
5，正宗的海南雞怎么做
文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。
食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。
白切的做法
一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣。
二、制作方法：
1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用
2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時間半個小時。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住。
3、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。
4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用
5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。
做法二：
用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。
制作：
1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。
2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。
3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。
新加坡海南雞飯烹調(diào)法：
材料： 雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料： 白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料： 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調(diào)：
雞烹調(diào)法：
一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。
三、將整只雞放進(jìn)煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。
二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
新加坡海南雞飯烹調(diào)法：
材料：
雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料：
白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：
辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調(diào)：
雞烹調(diào)法：
一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。
三、將整只雞放進(jìn)煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。
二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
1雞腿抹上調(diào)味料腌約20分鐘使其入味，再放入蒸鍋中以大火蒸25分鐘取出，將蔥姜挑出，保留湯汁。
2雞腿稍涼之后，剁成小塊或整只擺入盤中，食用前淋上湯汁即可
A:宰好的光雞，洗凈，瀝干水份。雞全身涂上生油和鹽。
正常程序是腌二到三小時，如果沒時間，就采用我的“熱漲冷縮”法，放進(jìn)冰箱急凍十分鐘。
切好姜片，蒜頭粒，蔥段。把一半的姜片，蒜頭粒，蔥段塞進(jìn)雞肚子里，把雙腳也塞進(jìn)去。
下面就開始做了，把電飯鍋按鈕按下，蓋上蓋，讓鍋底溫度升高后揭開，放生油，倒入余下的姜片，蒜頭粒，蔥段，再蓋上蓋，讓鍋底溫度升高以爆香姜片，蒜頭粒，蔥段。
爆香之后，把雞放到電飯鍋里，記住，千萬不要再加任何水份，雞的水蒸氣足以把雞悶熟，加水就味道全變了。
把電飯鍋按鈕按下，蓋上蓋。等電飯鍋按鈕自動彈起，揭開蓋，把雞翻轉(zhuǎn)，蓋上蓋，再按一次按鈕悶另一邊，前后十五分鐘左右，好，兩邊都好了，看，整只雞已熟了，雞要剛剛熟至9.5成，才好吃，太熟就老了。
要注意一點，時間要看雞的大小來定。
把雞撈起，晾到溫度下降才切，溫度高切雞會把雞皮弄破，外觀就不靚了,無需沾料，雞已夠味道。（酒店是用冰凍的冷開水泡，廣東話叫“過冷河”，優(yōu)點是雞吃起來會更爽，后試干水份，擦上熟油，增加光澤，但我就免掉這兩道工序，太麻煩
B:
鍋不用洗，姜片，蒜頭粒保留。把米倒進(jìn)鍋里，加鹽翻炒，蓋五分鐘，米變金黃色。
然后再加些水開始煲飯
飯熟后，灑上蔥花，蓋上二分鐘就可以吃了。
飯油不油，要看飯鍋里的雞油是多少。如果留多了，飯就肯定油.