廣東東江酒業(yè)有限公司，關(guān)于廣州東江海鮮酒家價(jià)位去過的朋友進(jìn)來下

其實(shí)菜單有便宜也有貴的菜，一般普通消費(fèi)也就人均60-80元也行了。

深圳1

08:00左右

深圳一

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運(yùn)營時(shí)間：大王山06:00-21:00 深圳北站07:30-22:00 運(yùn)行時(shí)間：90分鐘 發(fā)車間隔：30分鐘 票價(jià)：2-10元 公交公司：西部公交公司 去程:深圳北站 - 石龍路口 - 潛龍花園- 樟坑 - 鐵路橋 - 民興路口 - 金地梅隴鎮(zhèn)- 上塘村口 - 鄉(xiāng)村酒吧 - 國泰家私城 - 陶嚇村 - 雀山路口 - 水田社區(qū)- 寶燃油站 - 官田村- 石巖街道辦 - 石巖汽車站 - 玉律村口 - 東江集團(tuán)- 龍璟印刷工業(yè)園 - 沙井高速路口 - 新橋派出所 - 沙井中心客運(yùn)站- 新沙橋頭 - 上星村委 - 上星中心公園- 壆崗大廈- 沙井街道辦 - 東塘村- 田園酒店 - 南沙派出所西 - 大王山村 - 310總站 - 寶安珠寶中心 - 大王山總站

陳艾煮鵝蛋是清胎毒的，當(dāng)然能喝，土方說孕前期陳艾水還有安胎的作用。但是去不去寒就不知道了，我覺得應(yīng)該是清熱的。陰虛者不宜望采納謝謝

清明的時(shí)候用它來做糕團(tuán)的其中一個(gè)品系，是可以少量的吃的，內(nèi)服：煎湯，1～3錢 辛、苦，溫；有小毒。散寒止痛，溫經(jīng)止血。用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。歸肝、脾、腎經(jīng)。：《本草綱目》記載:“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經(jīng)，……以之灸火，能透諸經(jīng)而除百病”。這就說明艾能灸治百病，強(qiáng)壯元陽，溫通經(jīng)脈，驅(qū)風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，回陽救逆。 陰虛血熱者慎用。

可以喝啊。外用內(nèi)服都可以的。艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。艾蒿湯艾蒿湯【原料】：牛肉(做醬湯用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清醬適量﹐面粉2大勺﹐雞蛋1個(gè)。 醬湯肉佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐蔥2小勺【制作】：1) 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味﹐加水熬湯并以清醬調(diào)味。 (2)把嫩艾蒿在開水里燙出來﹐用涼水漂一漂﹐除水份弄碎。(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里﹐再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止﹐熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。

陳艾煮鵝蛋是清胎毒的，當(dāng)然能喝，土方說孕前期陳艾水還有安胎的作用。但是去不去寒就不知道了，我覺得應(yīng)該是清熱的。

鹽局雞原料　肥嫩雞一只（重２斤左右）。姜片２錢、蔥條２錢、香菜５錢、精鹽２.５錢、味精1.5錢、八角末５分、芝麻油２分、沙姜末５分、熟豬油2.5錢、花生油３錢、紗紙２張。制法：1.用火燒熱炒鍋，下精鹽８分，燒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛３小 碟，每碟加入豬油３錢，供佐食用。將豬油１兩半、精鹽１錢和麻油、味精調(diào)成味汁。把紗紙１張刷上花生油待用。2．用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時(shí)，取出1/4鹽放入沙鍋內(nèi)，把雞放在鹽上，然后將余下3/4的鹽蓋在雞面上，加上鍋蓋，用小火局、約２０分鐘至熟。把雞取出，去掉紗紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入調(diào)味拌勻，放在碟上，砌成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食用時(shí)佐以沙姜油鹽。按此法制作的鹽局雞，皮爽肉滑，骨香味濃，開胃適口。

原料： 整雞一只（約一公斤）　鹽焗雞粉一包　大蔥四根做法： 1、整雞去頭去尾去內(nèi)臟，去雞脖和屁屁處的淋巴，去掉指甲，洗凈后，在滾水中焯一下 2、擦凈雞身的水份，將鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味） 3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將腌好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選鹽焗雞的功能即可 P.S.個(gè)人感覺蘸醋吃味道更好！

你去買鹽局雞粉、有說明怎么做的

鹽局雞的做法 材料：土雞、鹽、針線 配料：香菇、蔥、酒、香油、 步驟： 1、土雞一只，剖肚除去內(nèi)臟。（注：一定要保持整只雞的形狀哦） 　　2、將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子。塞滿后用針線把雞肚子縫好。 3、將雞放到鐵鍋中，用鹽把雞嚴(yán)實(shí)捂上。 4、開火，40分鐘后將雞拿出來。 　　香噴噴的鹽局雞這樣就做好了，剛拿出來的鹽局雞香味撲鼻，顏色金黃金黃，很誘人的。

東江鹽焗雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 東江鹽焗雞的制作材料：主料：重1500克左右的肥嫩項(xiàng)雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞） 輔料：姜片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張 調(diào)料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。 東江鹽焗雞的特色：特點(diǎn)：制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。 　“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。 教您東江鹽焗雞怎么做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 (3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 (4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。

就在地球上。。是人都知道！

呵呵.. 我來說。。。 安遠(yuǎn)縣位于江西南部，始建縣于南梁大同十年（公元544年），是典型的丘陵山區(qū)縣，總?cè)丝?5.17萬人，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，196個(gè)行政村；國土面積2375平方公里，其中山地面積297萬畝，占土地總面積的83.43%森林覆蓋率達(dá)83.4%。境內(nèi)三百山是香港同胞飲用水東江水的發(fā)源地。是國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)和國家級(jí)森林公園，有獨(dú)特的原始森林景觀，三百山虎崗溫泉群水溫高達(dá)75℃，每年都吸引大批的海內(nèi)外游客觀光旅游。 交通 安遠(yuǎn)縣處于閩、粵、贛三省交匯處，地理位置優(yōu)越，西接贛粵高速公路和105國道，南接京九大動(dòng)脈，距京九鐵路和贛粵高速公路均為 70 公里左右，有四條二級(jí)公路通往周邊各縣。距廣州421公里，距深圳418公里，距廈門495公里，是珠江三角洲、閩南三角區(qū)的直接腹地和內(nèi)地通往沿海的重要通道之一。目前，縣內(nèi)出境公路已全部改造為二級(jí)油面公路，5小時(shí)內(nèi)可達(dá)廣州、深圳。 資源 安遠(yuǎn)縣礦產(chǎn)資源豐富，如鉛鋅礦、稀土礦、硫鐵礦、鉬礦、電氣石礦、高嶺土等，還有優(yōu)質(zhì)的地?zé)豳Y源。水資源豐富，有水庫 37 座，中小水電站 40 多個(gè)，年發(fā)電量近 5000 萬千瓦時(shí)，電力充裕。交通便利，距京九鐵路和贛粵高速公路均為 70 公里左右，有四條二級(jí)公路通往周邊各縣。 安遠(yuǎn)縣果業(yè)總面積達(dá)25.6萬畝，其中無公害臍橙面積達(dá)22.6萬畝，是全國第一個(gè)無公害臍橙生產(chǎn)示范基地縣、全國優(yōu)質(zhì)園藝產(chǎn)品（臍橙）出口示范區(qū)，被國家農(nóng)業(yè)部列入贛南湘南桂北柑橘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)。是全國無公害臍臍橙生產(chǎn)示范基地縣。安遠(yuǎn)縣“三百山”臍橙榮獲“綠色食品證書”和“無公害產(chǎn)品標(biāo)志證書”，榮獲全國唯一的臍橙類綠色農(nóng)產(chǎn)品殊榮，在中國贛州第二、第三屆、第四屆臍橙節(jié)上連續(xù)兩屆評(píng)為贛南臍橙金獎(jiǎng)。其他主要特色農(nóng)產(chǎn)品有：黃金西瓜、甜橙、三百山臍橙、雞腿蘑、香菇。特種養(yǎng)殖產(chǎn)品有：麻羊、河蟹、三黃草雞。特色食品有：苦筍罐頭、東江泉酒、豹骨酒、飲料、米粉、韭菜面條、三百山礦泉水。主要工業(yè)產(chǎn)品有：山香園片、松香、飼料、膠合板、刨花板、儲(chǔ)烯樹脂。 安遠(yuǎn)縣通過建立工業(yè)發(fā)展平臺(tái)，加大招商引資力度，圍繞農(nóng)業(yè)辦工業(yè)，用活資源辦工業(yè)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)辦工業(yè)，改變了全縣工業(yè)單一的投資主體和單一的所有制格局，初步形成了食品加工業(yè)、生物制藥業(yè)、礦產(chǎn)品加工業(yè)和以電子、服裝為主的勞動(dòng)密集型企業(yè)等四大工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，工業(yè)經(jīng)濟(jì)正呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)。 旅游 安遠(yuǎn)境內(nèi)名山競(jìng)秀，勝景爭(zhēng)輝，主要景點(diǎn)有三百山國家級(jí)森林公園、蓮花巖、無為塔，龍泉湖、永鎮(zhèn)橋、永清巖、燕子巖等。其中東江源頭三百山是江西十大名山之一，素有“北有廬山、南有三百山”之稱，山內(nèi)瀑布眾多，山水相映，是國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)和國家級(jí)森林公園，有獨(dú)特的原始森林景觀，三百山虎崗溫泉群水溫高達(dá)75℃，每年都吸引大批的海內(nèi)外游客觀光旅游。（圖為三百山） 安遠(yuǎn)縣各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施完善，投資環(huán)境優(yōu)越，是有識(shí)之士投資興業(yè)的“風(fēng)水寶地”。誠摯歡迎各界仁人志士前來觀光旅游、投資興業(yè)！ 行政區(qū)劃 2001年底，安遠(yuǎn)縣下轄欣山、鶴仔、孔田、三百山、車頭、版石、天心、龍布8個(gè)鎮(zhèn)和鎮(zhèn)崗、鳳山、高云山、新龍、蔡坊、重石、長沙、雙芫、塘村、浮槎10個(gè)鄉(xiāng)。全縣有243個(gè)行政村、13個(gè)居委會(huì)。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡(jiǎn)介 　　欣山鎮(zhèn)　2004年轄：東江源居委會(huì)、水背居委會(huì)、石塘居委會(huì)、東門居委會(huì)、西門居委會(huì)、濂江村、修田村、教頭村、高排村、大勝村、永豐村、古田村、石灣村、下莊村、富田村、金石村、大壩村、磧角村、大嶺背村、教塘村。 　　孔田鎮(zhèn)　2004年轄：孔田鎮(zhèn)居委會(huì)、上魏村、下魏村、太平村、高屋村、社山村、和務(wù)村、新塘村、上寨村、下河村、下龍村、孔田村、長富村。 　　版石鎮(zhèn)　轄：版石鎮(zhèn)居委會(huì)、周屋村、安信村、河西村、松崗村、湘洲村、竹高村、上坑村、嶺東村、賴坑村、虎蹯村、海螺村、紅光村、余坑村。 　　天心鎮(zhèn)　轄：天心鎮(zhèn)居委會(huì)、天心村、高段村、五龍村、水頭村、深溪村、萬田村、小樂村、心懷村、仰湖村、長布村、大分村、南坑村、嶂腦村、崠坑村、井頭村、竹湖村。 　　龍布鎮(zhèn)　轄：龍布鎮(zhèn)居委會(huì)、上林村、龍布村、老圩村、五豐村、陽光村、鏡溪村、中邦村、彭屋村、新村村、沾塘村、金沙村。 　　鶴子鎮(zhèn)　轄：鶴子村、新圍村、陽佳村、棉地村、楊功村、大斜村、半逕村、龍崗村、油蔡村。 　　三百山鎮(zhèn)　轄：三百山鎮(zhèn)居委會(huì)、黃背村、黃柏村、烏石村、唐屋村、梅屋村、虎崗村、咀下村、符山村。 　　車頭鎮(zhèn)　轄：車頭鎮(zhèn)居委會(huì)、三排村、龍竹村、車頭村、躍進(jìn)村、官溪村、龍頭村、水西村、南屏村、上丁村。 　　鎮(zhèn)崗鄉(xiāng)　轄：鎮(zhèn)崗村、高峰村、黃洞村、羅山村、涌水村、賴塘村、富長村、龍安村、樟溪村、老圍村。 　　鳳山鄉(xiāng)　轄：鳳山村、石口村、井丘村、大山村、東河村。 　　新龍鄉(xiāng)　轄：新龍村、田心村、長壢村、坪崗村、里田村、小孔田村、才坑村、江頭村、七磧村。 　　蔡坊鄉(xiāng)　轄：蔡坊村、磧腦村、黃地村、渡江村、仕湖村。 　　重石鄉(xiāng)　轄：重石村、大坑村、蓮塘村、青龍村、共和村、黃坑村、官布村、長嶺下村。 　　長沙鄉(xiāng)　轄：長沙村、吉祥村、渡屋村、員當(dāng)村、光明村、小山村。 　　浮槎鄉(xiāng)　轄：浮槎村、雙逕村、河秋村、河石村、長河村、槎江村。 　　雙芫鄉(xiāng)　轄：雙芫村、固營村、津槎村、刀坑村、合頭村。 　　塘村鄉(xiāng)　轄：白兔村、上龍村、塘村村、龍莊村、黃沙村、三聯(lián)村。 　　高云山鄉(xiāng)　轄：沙含村、登豐村、鐵豐村、圩崗村、濂豐村、官鋪村。

鹽焗雞的做法 - 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那么鹽焗雞怎么做呢？在這里我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細(xì)的做法如下: 鹽焗雞的做法一： 1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。 2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。 3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。 4、大火焗上二十分鐘就可以了。 菜譜名稱：鹽焗雞 制作方法：原料土光雞一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，蔥結(jié)25克，八角一只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。 制法 光雞加入味料腌漬1小時(shí)，再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。特點(diǎn) 咸鮮可口，肉嫩骨香。 比較簡(jiǎn)章的做法是： 從我同學(xué)曹MM那里學(xué)來的：放好料后，把雞放在電飯鍋里，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會(huì)就可以吃了。 材料：光雞半只（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包 做法： 1、用2/3包鹽焗雞配料里里外外均勻地抹在雞上 。 2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。 3、用這種粗鹽，一般的菜市場(chǎng)就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤。 4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導(dǎo)熱性比較好的都可以，不銹鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會(huì)腐蝕不銹鋼。我用的是老爸給準(zhǔn)備的電飯鍋內(nèi)鍋，而且經(jīng)過特別的鍋底加厚處理。在鍋里鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內(nèi)的濕度，以免雞被焗干了水分，肉質(zhì)不嫩。 5、將用紙包好的雞放入鍋內(nèi)，倒入粗鹽。 6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴(yán)實(shí)，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘。 7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時(shí)候?qū)Ⅺ}用勺子裝出來，下次還可以重復(fù)使用，鍋底的鹽一般就不要了。

用鹽局雞粉，鹽局雞香料，麥芽粉，沙姜粉等調(diào)成湯燒開，將光雞放入浸40分鐘取出即可。

1》客家鹽焗雞材料： 雞1隻(約3斤)、粗鹽3斤、紗紙1張、鍚紙1張 做法： 1. 雞洗淨(jìng)抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。 2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞隻相等。 2》東江鹽焗雞 鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，亦為粵菜中之珍品。此菜制作選料上乘，系采用廣東特產(chǎn)三黃（黃毛、黃腳、黃嘴）雞為主料，以傳統(tǒng)鹽焗雞法烹制，成菜色澤金黃，皮脆肉鮮，骨肉甘香，風(fēng)味誘人。首創(chuàng)于東江的鹽焗雞，追根溯源，它是由鹽腌雞演變而來。相傳，此品起源于距今300年前東江海邊的鹽場(chǎng)。初時(shí)，是把熟光雞用紗紙包好放入生鹽堆里腌儲(chǔ)，經(jīng)腌過的雞肉，雖鮮味稍減，但其肉質(zhì)濃香，十分可口，烹食別饒風(fēng)味。后傳至東江首府惠州，人們?yōu)榱朔奖愣挠贸粗粮邿岬柠}將雞燜熟。經(jīng)這一改，卻恰到好處，它使其雞不僅保持香厚，而且鮮美嫩滑。從此，鹽焗雞傳遍官府和民間，成為筵席飲宴上的佳肴。鹽焗雞在東江普及之后，又經(jīng)歷名廚高手創(chuàng)新改進(jìn)，逐步形成一套完整的烹制技術(shù)，更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食療醫(yī)治某些疾病的作用，能補(bǔ)腦、壯腰、益腎、安神。當(dāng)?shù)鼐茦?、飯店都?jīng)營有此美肴，并極受外賓、華僑、港澳同胞的喜愛，常慕名而來，一嘗為快?；洸酥品í?dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人重1500克左右的肥嫩項(xiàng)雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞），姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。　　2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙?！　?.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟?！　?.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的外形，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。3》鹽焗雞用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈、晾干、不切碎。然后把整只雞用竹制草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤滋補(bǔ)。4》廣東名菜：鹽局雞 原料：光母雞、玫瑰露酒、粗鹽、蔥、姜、大茴香、牛皮紙3張、湯 做法： 　　1、將光母雞洗凈，放開水鍋燙去血污撈出，將蔥、姜拍爛，并與鹽、茴香、玫瑰露酒一起拌勻，放入雞肚內(nèi)，然后用牛皮紙將雞包好?！　?、炒鍋上火，放粗鹽入鍋，炒燙。　　3、在大砂鍋里先鋪一層熱鹽，把包好的雞放好，然后將炒燙的鹽倒入，將雞埋沒，蓋上蓋，在微火中加熱一小時(shí)；然后從砂鍋里倒出鹽，再炒燙，將雞翻個(gè)身，再放鹽，用微火加熱一小時(shí)，即好。

走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。 制作方法： 1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞刪幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來； 2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘； 3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶] 客家鹽焗雞的做法 久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。 菜譜配料： 雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。 制作方法： 1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好； 2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開； 3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部； 4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色； 5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。 烹調(diào)技巧： 1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底； 2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠； 3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 電飯煲鹽焗雞的做法 菜譜配料： 精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。 制作方法： 1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片； 2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤，電飯煲鹽焗雞即成。

河源美食 （主食佐料） 五/七指毛桃、五指香雞、霸王花米排粉、辣椒醬 （養(yǎng)生湯料） 靈芝、雞骨草、枸杞頭、野生石參根、雪蓮菇、茶樹菇 （酒飲保?。┛图尹S酒、黃田米酒、聰明人獼猴桃果汁 （風(fēng)味小吃）望郎回炒板栗、萬家富板栗、萬綠寶酸蘿上、龍川牛筋糕等

涮九品： 　　涮九門頭，系選用牛身上最精華的九個(gè)部位的肉，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛百葉、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經(jīng)過嚴(yán)格選料，精細(xì)刀功，輔以佐料、米酒和數(shù)味中草藥制成。此菜鮮嫩脆爽，湯味馨香，有健胃補(bǔ)腎、祛寒去濕的功效，是藥膳兼濟(jì)的佳肴,此菜已列入全國名菜譜。 　　白鴨湯： 　　白鴨即白鶩鴨，相傳是鶩（野鴨）與家養(yǎng)白鴨相交配生蛋，孵化，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成的一個(gè)特殊品種。 其嘴為青綠色、眼球呈黑色；肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂率低；既可作藥膳用，還具有清熱解毒、利濕、滋陰降火等藥用價(jià)值，是治療麻疹、肝炎、痢疾、肺結(jié)核等病的單方或優(yōu)良配方，同時(shí)，它又是一種不可多得的滋補(bǔ)佳品，是全國唯一藥膳用鴨。 　　簸箕飯 　　又名“卷飯”，是將大米浸泡后磨成米漿，用圓形簸箕將其定形成薄米餅后蒸熟。把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入米餅，卷成筒狀，與油條相似。簸箕飯美味可口，多食不膩。 　　菜干扣肉 　　原料是菜干和豬五花肉。先將豬肉煮至七成熟，用醬油涂勻后晾干后，再用八成熱的油炸至肉皮起泡，切成3厘米長、1厘米寬的肉片。菜干事先要用水泡軟洗凈并擠干水分，切碎末。將目魚肉去膜，切成片加白糖、醬油、蒜瓣、紹酒等爆炒，然后舀入骨湯燜5分鐘后撈出各料，鍋中加入菜干末稍煮片刻取出。 將燜好的肉片皮朝下扣入碗中，再目魚片，菜干末鋪在碗面上，淋上燜汁用大火蒸1小時(shí)，最后將汁倒出，將內(nèi)翻扣于圓盤。淋上勾芡汁即成。 　　客家捶圓 　　又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。 客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會(huì)說是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到贊譽(yù)。 肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓“團(tuán)圓”和“圓滿”之意。 　　上杭魚白 　　上杭魚白是上杭縣的特產(chǎn)，又稱燒魚白。是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起制成的。色香兼?zhèn)?，是別具一格的絕妙佳肴。 　　涮酒 　　涮酒是閩西人獨(dú)特的火鍋吃法，就是將肉片、魚片之類的放進(jìn)摻有米酒的開水鍋里略煮一下就吃，主要有以下兩種： 　　涮牛肉酒 是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九種肉放進(jìn)鍋里涮著吃，又稱涮"九門頭"，意喻一臺(tái)漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。 　　涮豬肉酒 一般是涮豬肝、豬心、豬腰、豬粉腸、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。 　　涮酒的肉很講究切法，不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時(shí)把辣薯(一種去濕理氣的草藥)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神。 　　四堡漾豆腐 　　來到閩西連城縣，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐乃谋ぱ垢@是閩西客家的特色佳肴。 這款菜選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐為原料，將豬瘦肉和嫩牛肉加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁成肉醬，取團(tuán)狀肉餡塞入方寸大的豆腐塊中。再將肉餡朝上的豆腐放入鍋中，加上雞湯、豆豉用文火燜熟。再撒上胡椒粉、小蔥花，待湯水全被豆腐汲收，就可以起鍋品嘗了。在盤中的豆腐似搖似動(dòng)，是之謂“漾豆腐”。 　　汀州河田雞 　　俗話說：“沒吃河田雞，不算到長汀”。 　　長汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。據(jù)《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)”。民間傳說唐開元年間河田雞被選送到長安，列為斗雞之雄，每每取勝。 　　長汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名，向來被列為閩西客家菜譜之首。河田雞成為長汀城鄉(xiāng)百姓招待客人的佳肴，以示對(duì)客人的尊重。汀州人年節(jié)喜慶下的宴席當(dāng)中也必定有這道菜，否則不排場(chǎng)。海內(nèi)外客人來汀州也必定要品嘗這道菜。 　　白斬河田雞選料以當(dāng)年未下蛋的雌雞為佳，先將生雞宰殺，取凈內(nèi)臟，徹底洗凈血污；以精鹽少許擦遍雞全身表里(護(hù)皮勿破)腌一小時(shí)；將蔥白、嫩姜及精鹽少許，共剁為汁裝碟備用；將整雞置盆內(nèi)加蓋，加入冷水蒸鍋密封蒸一個(gè)小時(shí)，取出待涼后切成二指寬雞塊，整齊裝盤。做得好的白斬河田雞色澤金黃油亮，聞之肉香撲鼻，食之鮮香脆爽，滑嫩不膩。這種白斬河田雞既保持了河田雞本色原味，又有姜蔥的香辣，別具一番風(fēng)味。 河田雞的雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料。俗有“一個(gè)雞頭七杯酒，一對(duì)雞爪喝一壺”之說。 　　段母包餅 　　據(jù)傳清光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他10歲能詩，13歲時(shí)考取秀才。他的家境很貧寒，有一年元宵節(jié)，街上的卷餅香氣撲鼻，段林雪很想吃。母親胡氏便買了幾張卷餅皮，包了一些蔥蒜將就著給他解饞。他問：“這是什么菜？”胡氏回答：“手帕子包‘拉雜’?！背赡旰蠖瘟盅┫肫鹜?，便賦詩道：“家家團(tuán)聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我齠齡窮苦日，笑問手帕何物包?！? 　　卷餅 　　卷餅的做法類似于北方人吃的烙餅，但更復(fù)雜些，這是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都要制作。 先用面粉攤成大大的薄餅，之后將冬筍絲、香菇絲、肉絲、菜心絲、豆芽炒成美味可口的菜肴，用面餅將菜卷起來后放入花生油中炸到酥脆就能吃了。 　　客家擂茶 　　擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色。 　　“擂”茶的用具是擂持和擂缽，基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些草藥。將原料置入缽中擂成醬狀茶泥，沖入開水，撒些碎蔥便好了。這種飲料不但解渴，又可充饑。 　　在當(dāng)?shù)兀瑤缀跛械氖澄锒伎杉尤肜薏柚?，豆米花生、粉條干果、菇筍、肉類、芝麻、米花等都是擂茶的好原料?？图胰藷崆楹每停岳薏柰娬哂蟹?，客人吃得越多，主人越高興。 　　閩西八大干 　　長汀豆腐干 上杭羅卜干 　　連城地瓜干 永定菜干 　　武平豬膽干 寧化老鼠干 　　明溪肉脯干 清溪筍干 　　汀州燈盞糕 　　汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。它是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，調(diào)入細(xì)鹽、味精、蔥花再用湯匙舀到特制的圓勺內(nèi)，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時(shí)即可，入口酥脆，因其迅速膨脹的過程如同變魔術(shù)一般，又稱為“魔術(shù)糕”。 　　永定芋子包 　　用紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡制成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。

　閩西八大干 　　長汀豆腐干 上杭羅卜干 　　連城地瓜干 永定菜干 　　武平豬膽干 寧化老鼠干 　　明溪肉脯干 清溪筍干 　　汀州燈盞糕

贛州最新特產(chǎn) 1.田村漢地生姜 漢地獨(dú)特的氣候、土壤、生產(chǎn)出的生姜吃而無渣，切不帶絲，歷史上為贛州進(jìn)貢皇宮的一種貢品。生姜全身是寶、莖、根、葉都可入藥。特別是塊莖、是家庭不可少的佐助菜肴。它具有散寒、發(fā)表、止嘔、解毒、溫胃、醒脾、開胃等功效。并能提取姜油和制成各式各樣的蜜餞等產(chǎn)品。 2.石城煙葉 石城栽種煙葉歷史悠久，明清時(shí)只種曬煙，六十年代起，引進(jìn)烤煙。石城煙葉質(zhì)量優(yōu)良。曬煙“黑老虎”享譽(yù)海外，久盛不衰?？緹煾碛小邦伾蔹S、香氣醇厚”的美譽(yù)。上等煙是江西省生產(chǎn)高檔煙“金圣”的主要原料之一，中等煙則是生產(chǎn)中檔煙“南方”的主要原料。 3.會(huì)昌辣椒 辣椒是會(huì)昌傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。曉龍、高排、麻州、文武壩、珠蘭等鄉(xiāng)盛產(chǎn)辣椒、品種有羊角椒、黃椒三種。其中羊角椒最為著名、具有色澤紅亮、肉質(zhì)厚、甜辣適口、宜加工曬干，便于貯藏運(yùn)銷等特點(diǎn)，是腌制辣椒醬的上好原料、也是葷素菜肴的好佐料。 4.贛南密瓜 原名馬蘭瓜，安遠(yuǎn)馬蘭瓜，以其外形橢圓、花紋清晰、皮薄肉厚、瓤紅籽少、汁多味甜、清脆爽口的獨(dú)特風(fēng)格于1969年開始，躋身港、澳市場(chǎng)。1984年在江西省西瓜品種鑒定會(huì)上獲總分第一。 5.金櫻酒 全南縣茅山酒廠生產(chǎn)。以深山珍果金櫻子為主料，佐以優(yōu)質(zhì)糯米冬酒和多種名貴中藥，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝精釀而成。內(nèi)含17種氨基酸，18種維生素的綠色有機(jī)體，經(jīng)中國人民解放軍第一軍醫(yī)大學(xué)藥理鑒定，該酒具有固精益腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏等功能，四季常飲，強(qiáng)身健體。曾被評(píng)為江西省優(yōu)名酒，部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。 　 6.石優(yōu)魚辣醬 石優(yōu)魚體型小，腹部平，無鱗，2寸左右，在小溪急流中生活，以上猶五指峰黃沙坑小溪急流中的石優(yōu)魚品質(zhì)更佳。骨軟、肉嫩味鮮甜。石優(yōu)魚辣醬系上猶傳統(tǒng)特產(chǎn)。是采用五指峰小溪中的優(yōu)質(zhì)石優(yōu)魚，紅辣椒、生姜、優(yōu)質(zhì)茶油，加工工藝獨(dú)特，用料獨(dú)特，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有延年益壽，美容保健等效果。 7.贛州小炒魚 是明代凌廚于首創(chuàng)的地方風(fēng)味香，因炒魚放醋稱為“小炒魚”。小炒魚選用鮮草魚，去頭去尾，批成塊狀，配以生姜、四季蔥、紅椒、小酒、醬油、水酒等佐料烹飪而成。其色澤金黃、味鮮滑嫩、略帶醋香，不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗“小炒魚”為快。 8.香芋 香芋，又叫廣東芋頭，是高淀粉含量營養(yǎng)價(jià)值高的純天然精粉原料，肉質(zhì)細(xì)而白、質(zhì)地松、無纖維、食味香甜。香芋含有膠原、粘多糖、多種氨基酸、多種維生素、十八種人體所必需的微量金屬元素。它能維持人體心血管彈性、防癌和動(dòng)脈硬化；使皮下脂肪減少、降低血液中膽固醇的含量、防止冠心病、預(yù)防膠原病。目前香芋主要用于加工成香芋粉、粉絲條、是制餅干，飲料等食品的重要原料。 9.贛州黃芽白 該品種產(chǎn)于贛州市水西鄉(xiāng)，故又稱水西黃芽白。它有160余年的栽培歷史，是江西省唯一的大白菜地方良種。葉面皺褶披茸毛、葉緣波狀、全綠、中肋白色。葉球橄欖形，淡綠色、心葉白色、緊密度中等。贛州黃芽白早、中熟、生長期80-100天。抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高、球大結(jié)實(shí)，葉質(zhì)肥嫩，汁多，味鮮甜、品質(zhì)優(yōu)。

土雞 土鴨 還有 龍家酒 筍子一些

梅州客家特產(chǎn): 客家十大名菜：東江鹽雞、紅燜豬肉、釀豆腐、上湯桂花魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨。 特產(chǎn)：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒醬、霸王花米粉、酸蘿卜、筍干、茶樹菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、發(fā)脆糕、姜糖、蘿卜苗茶等。