1,兒魚(yú)怎么做好吃紅燒大耗兒魚(yú)的家常做法
紅燒耗兒魚(yú)的做法 泡椒切節(jié),小米椒切粒,蒜切塊,和花椒粒一起放碗里備用香菜頭切節(jié),仔姜切絲,裝碗里備用青椒和大蔥切節(jié),裝碗里備用鍋里熱油,把第一個(gè)步驟放進(jìn)去炒香,然后放豆瓣繼續(xù)炒一分鐘,加水燒,燒到快開(kāi)的時(shí)候下耗兒魚(yú),加蓋煮7分鐘左右,最后放青椒節(jié)和大蔥節(jié),翻炒一兩分鐘,放雞精起鍋
主料耗兒魚(yú) 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚(yú)的做法步驟1. 把大的耗兒魚(yú)切塊,放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個(gè)小時(shí)入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油,把耗兒魚(yú)燒至半熟,不要頻繁翻動(dòng)4. 加入配料,豆瓣醬一小勺,老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時(shí)放雞精和小蔥段7. ok,完事兒啦
2,紅燒耗兒魚(yú)怎么做
耗兒魚(yú)燒豆腐 主料: 耗兒魚(yú) 豆腐 輔料: 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法: 1、將耗兒魚(yú)洗凈后去尾,鍋內(nèi)下油,放姜片,將魚(yú)倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用; 2、鍋內(nèi)留油,放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì); 3、將魚(yú)倒回鍋中,繼續(xù)翻炒一下,然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖,再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì) 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚(yú)一起輕輕翻炒一下,再開(kāi)小火收干水分,最后加少許味精出鍋裝盤(pán),撒上蔥花即可
材料:耗兒魚(yú)半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精 做法:耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質(zhì),有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú),洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。 鍋內(nèi)放略多的油,燒熟后把火關(guān)掉,等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火,翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。 特點(diǎn):魚(yú)肉麻辣干香,適于佐酒。 此法也適用于各類(lèi)一根骨刺的魚(yú)類(lèi),如帶魚(yú),小昌魚(yú)。
3,怎么做紅燒耗兒魚(yú)
材料:耗兒魚(yú)半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精
做法:耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質(zhì),有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú),洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。
鍋內(nèi)放略多的油,燒熟后把火關(guān)掉,等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火,翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。
特點(diǎn):魚(yú)肉麻辣干香,適于佐酒。
此法也適用于各類(lèi)一根骨刺的魚(yú)類(lèi),如帶魚(yú),小昌魚(yú)。
耗兒魚(yú)燒豆腐
主料: 耗兒魚(yú) 豆腐
輔料: 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣
做法:
1、將耗兒魚(yú)洗凈后去尾,鍋內(nèi)下油,放姜片,將魚(yú)倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用;
2、鍋內(nèi)留油,放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì);
3、將魚(yú)倒回鍋中,繼續(xù)翻炒一下,然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖,再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì)
4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚(yú)一起輕輕翻炒一下,再開(kāi)小火收干水分,最后加少許味精出鍋裝盤(pán),撒上蔥花即可
4,耗兒魚(yú)怎樣做好吃
干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料:耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程:將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú),吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型:家常味?! √攸c(diǎn):咸鮮微辣,肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料:主料:綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法:1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味,過(guò)油待用;2. 鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí),起鍋即成,用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣:1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干,收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料:耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(絲瓜、土豆)。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火,下青花椒炒出香味,開(kāi)中火,炒火鍋料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格:1.魚(yú)差點(diǎn)一斤:18.8(售價(jià)好象是19.2的哇) 2. 火鍋料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆:4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú),泡椒,泡姜,雞蛋,豆瓣,料酒。1、把泡姜,泡椒切好,準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油,待到8成熟,放入兩片姜,將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋,倒油,溫度到了煸炒豆瓣和佐料,放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi),然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。希望能解決您的問(wèn)題。
紅燒
泡椒耗兒魚(yú)的做法 將耗兒魚(yú)洗凈,切掉尾巴,用料酒碼半個(gè)小時(shí)。(如果耗兒魚(yú)大可以切一下,小的話就不用了)泡椒剖開(kāi),把里面的籽挖出來(lái)扔掉(不去籽會(huì)很辣)泡姜切絲,大蒜切成顆粒,黃蔥切成小段備用倒油適量,待油燒熱以后加入剛才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫縣豆瓣,繼續(xù)翻炒,炒勻后加入黃蔥,耗兒魚(yú)和適量鹽繼續(xù)翻炒炒個(gè)一兩分鐘以后加入適量清水,蓋上鍋蓋開(kāi)始悶水量不做限制,喜歡吃有湯的就多加一點(diǎn),喜歡吃干的就少加一點(diǎn)。這樣的話,時(shí)間我也不好確定,大家就自己嘗嘗吧,覺(jué)得可以就可以起鍋了)起鍋前加少量雞精和勻即可