1，醬香型白酒和鳳香型白酒的區(qū)別是
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。茅臺(tái)就是典型的醬香型白酒。鳳香型將濃香和清香型結(jié)合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物漿汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略帶焦香，代表是陜西國(guó)花瓷西鳳酒。
2，五香醬豆的做法怎么做如何做圖解詳細(xì)步驟菜譜
1、帶油豬肉皮之前是用開(kāi)水煮下，放冰箱冷凍好，直接拿出來(lái)切薄片，鍋里加點(diǎn)油，肉皮放進(jìn)去，炸出油。2、炸的過(guò)程中產(chǎn)生油分，此時(shí)肉皮炸的很脆。3、加入玉米粒，紅椒，由于油溫很高，瞬間玉米粒就爆炒熟了。4、加入五香醬豆，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開(kāi)燜下加入一湯匙辣椒油就可以出鍋上桌了。
用料 蠶豆 300g桂皮 5g茴香籽 20g料酒 5g胡椒粉 5g甘草 5g鹵汁 20g白砂糖 5g五香粉 5g老城隍廟五香豆的做法 把蠶豆洗凈倒入鍋里，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過(guò)蠶豆為度豆入鍋，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜燜至豆皮起皺，水汁收干時(shí)離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤(pán)中，晾涼即可品嘗
3，醬香雙豆的做法醬香雙豆怎么做好吃醬香雙豆
醬香雙豆的做法主料主料： 黃豆 黑豆 調(diào)料： 蝦醬 豆瓣醬 老抽 砂糖 香蔥油 白芝麻 1. 黃豆、黑豆洗凈，泡約4小時(shí)（冬天可延長(zhǎng)至6小時(shí)）。2. 黃豆、黑豆加水（比例為5）大火煮沸。3. 加入蝦醬、豆瓣醬、老抽、砂糖，小火燜煮至汁水收干（期間不時(shí)攪拌以免糊鍋）。4. 汁水收干后，關(guān)火，加入香蔥油、白芝麻拌勻，盛盤(pán)。
主料龍豆250克輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量青椒適量甜面醬適量步驟1.把龍豆洗凈摘去老筋，切斜段。2.姜切絲，蔥切丁、青椒切塊。3.蒜切成蓉。4.鍋置火上加入色拉油。油8成熱時(shí)，放入姜絲、蔥花炸香。5.然后放入龍豆翻炒均勻。6.龍豆變色后加入甜面醬。7.當(dāng)龍豆軟榻時(shí)加入鹽和少量的水略燉。8.當(dāng)龍豆9成熟時(shí)放入蒜蓉翻勻。9.再放入青椒翻勻即可出鍋。小貼士龍豆要加水略燉，不要吃?shī)A生的，以免中毒。
4，醬豆做法及配料
原料：
毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆干4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙。
做法：
1、毛豆剝?nèi)テと《棺樱磧簦?
2、五香豆干洗凈，用水煮一下去鹽分，切成0.7公分的小??；
3、豬肉切1公分見(jiàn)方的小丁，用黃酒和姜絲腌5分鐘；
4、蝦米放在碗內(nèi)洗去雜質(zhì)和塵土，瀝干水分；
5、炒鍋放油，用手掌感覺(jué)微熱氣時(shí)放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了；
6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，毛豆汁待用；
7、另取鍋加油，倒入豬肉煸炒，加少許黃酒和1小匙鹽，并且倒放少許毛豆汁燒熟即可；
8、油鍋內(nèi)放入蝦米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面醬，再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬，起鍋。
小貼士：
1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在鍋里跳舞，發(fā)生叭叭的聲響，并且聞到香味，關(guān)火。用鍋的余熱繼續(xù)翻炒，直到冷卻。
2、毛豆要買(mǎi)糯性的，比較容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鮮味，煮豆湯可以加入肉丁里燒。
5，醬豆的做法
自制醬豆主料黃豆1.5Kg 粗鹽500g 八角適量 茴香適量 桂皮適量 香葉適量 涼姜適量 三代適量 草果適量 丁香1個(gè) 中筋面粉適量 白芷適量 花椒適量 醬油250g 自制醬豆的做法步驟1. 煮豆2. 放涼拌面粉3. 搽了粉的小豆豆4. 好可怕，用布蒙著放陰涼的地方霉成這樣，更可怕的是，要再一次用手搓豆豆，把表面的干面粉搓掉，想想就麻煩，手都疼。5. 就是這些東東6. 外加這個(gè)新鮮的花椒葉東東7. 熬啊，鹽稍多稍多，不是稍許，生抽，老抽，味精，白糖，自己把握，做東西憑的是感覺(jué)，不要問(wèn)我比例，沒(méi)有比例過(guò)。8. 真是麻煩，浸泡，完全跑進(jìn)去9. 你猜，豆豆呢，在陽(yáng)臺(tái)上被蓋起來(lái)曬啊曬太陽(yáng)。中間記得用干凈的筷子給他們翻身，把水曬沒(méi)了，把水曬沒(méi)了，尼瑪沒(méi)拍照吃完了10. 就是這個(gè)東西，漫長(zhǎng)的一個(gè)月他才能吃，放油炒，要在夏色，仲夏是做這個(gè)東西，想想好憂傷，還有好久才能吃到！你們不要學(xué)，時(shí)間太長(zhǎng)了，磨人！
材料帶皮五花肉厚片600公克，筍絲200公克，蒜片50公克，蔥段100公克，八角1粒，辣椒段2條，太白粉水適量，醬油180㏄，砂糖1大匙，雞粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄做法1.筍絲切段，以冷水浸泡3小時(shí)，撈出擰干水份，備用。2.將帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中，以大火炸至豬皮表面變硬，撈出備用。3.熱油鍋，以？火將蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香，放入所有調(diào)味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰，改以小火燉煮約40分鐘，熄火。4.先將作法3的帶皮五花肉放入扣碗中，再鋪上作法1的筍絲段后，放入蒸籠蒸約30分鐘即取出，扣入盤(pán)中。5.將作法3鍋中的鹵汁重新煮滾，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。