啤酒原料是什么才算好啤酒，啤酒的原材料是什么做的

啤酒多數(shù)是用大麥芽﹑酒花﹑水做主要原料的﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用，釀制而成的含有二氧化碳的低酒精酒。當(dāng)然也有部分是會添加輔助原料。

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。 還有一些輔料，如大米等。件 德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。 簡單的說工序 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 5 冷卻 將麥汁冷卻 6 加酵母發(fā)酵 7 除去酵母，過濾啤酒 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，只是一個媒介。 還有一些輔料，如大米等。 簡單的說工序 ： 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 。 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 。 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 。 5 冷卻 將麥汁冷卻 。 6 加酵母發(fā)酵 。 7 除去酵母，過濾啤酒 。 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物。

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。大麥 適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低於13％；發(fā)芽率在95％以上。

普通啤酒的原料是大麥芽，黑啤酒的原料是黑麥芽，同時(shí)制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過焦化，所以成品的顏色較深，為有別于普通啤酒，名之為黑啤酒。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母 1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。 2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

啤酒生產(chǎn)　　啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個主要過程。 啤酒　　麥芽制造　　有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存後熟。大麥精選：用風(fēng)力﹑篩機(jī)除去雜物，發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色﹑香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥後的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存?！　∑【漆勗臁　∮幸韵?道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程?！　≡戏鬯椹s將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333330346635溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止）﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間 啤酒及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO2的損失少﹐不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。

水、麥芽、酵母

主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母

水

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母

原麥??！

啤酒以麥芽為主要原料,亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產(chǎn)的。

大麥。

很多人以為啤酒是有害無益的“斷腸物”，其實(shí)，這是對啤酒的誤解。 首先，我們來看看釀制啤酒的材料：麥芽（Malt)、蛇麻子(Hops)、酵母和水，全是天然成分，因此，許多醫(yī)學(xué)研究顯示，若懂得節(jié)制，喝適量的啤酒對健康不但沒有害處，還有一定的保健作用！ 什么是適量呢？ 根據(jù)保健促進(jìn)局提供的標(biāo)準(zhǔn)，每天不得喝超過3杯啤酒，1杯啤酒的分量等于1罐罐裝啤酒（約300毫升）。 對啤酒的3大誤解 誤解一：啤酒導(dǎo)致“啤酒肚” 從啤酒的材料中，我們發(fā)現(xiàn)啤酒其實(shí)不含使人發(fā)胖的成分。一杯啤酒的熱量，只有150卡路里，一杯啤酒的脂肪也只有0.3克。 喝啤酒導(dǎo)致大肚腩的誤解，其實(shí)是來自高熱量、高脂肪的下酒菜（如：花生、薯片、炸雞翅膀等）。 愛喝酒，卻不想要有大肚腩，喝酒時(shí)就得減少食用高熱量和高脂肪的下酒菜，并且常做運(yùn)動，就不會有難看的“啤酒肚”了。 誤解二：啤酒損害健康 其實(shí)，啤酒含豐富的維他命B1、B2和B6，也有少量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鎂、磷、鉀和葉酸，它本身并不會損害健康。 誤解三：啤酒會引發(fā)心臟病 啤酒不但不會引發(fā)心臟病，還可以減少患心臟病的可能性。 根據(jù)美國的報(bào)道，用來釀制啤酒的蛇麻子中，含有對抗低密度脂蛋白（LDL）或俗稱壞膽固醇的成分，因此，喝適量的啤酒，將能減低患心臟病的可能性。 誤解四：啤酒導(dǎo)致糖尿病 美國一項(xiàng)以4萬7000名男性為對象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝適量啤酒的人，患上糖尿病的機(jī)率，比完全不沾啤酒的人，低40％到45％。 釀五種啤酒 給五種人喝 亞洲太平洋釀酒廠，前稱馬來亞釀酒廠，設(shè)立于1931年。 目前，該公司在新加坡的啤酒品牌，包括：Tiger啤酒、Anchor啤酒、Heineken啤酒、Baron’s Strong Brew和ABC黑啤酒。 亞太釀酒廠總裁許寶忠受訪時(shí)說，黑啤酒需要大約兩個星期的時(shí)間釀制，啤酒一般只需要大約3個星期。 不同的原料用量和生產(chǎn)過程，將釀制出不同口味的啤酒。 不同的顧客，對于啤酒的口味和酒精成分的要求也不一樣。 例如：Tiger啤酒的酒精成分是5％，有較濃的苦味，主要顧客對象是咖啡店客人； Anchor酒精成分4.5％，苦味較輕，銷售對象是酒廊顧客； Baron的酒精成分高達(dá)8.8％，最適合要求高酒精顧客群的口味。 亞太釀酒廠的各類啤酒品牌，占據(jù)了新加坡超過80％的啤酒市場。 今年，該公司成為新加坡國際企業(yè)發(fā)展局首屆“新加坡品牌獎”（Singapore Brand Award）的得主，在“新加坡最有價(jià)值品牌”中，排名第四；在“最強(qiáng)的新加坡品牌”中，排名第二。 目前，亞太釀酒廠在世界8個國家，擁有14家釀酒廠。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母,生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母.