為什么現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了。那為什么茅臺酒等醬香型酒的制曲需要“處女用腳踩曲”呢，我為什么能深刻理解體會問者對于“茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土法釀酒”的質疑呢，茅臺離開了茅臺鎮(zhèn)，就不是茅臺了，雖然他也是醬酒，但已經沒有了茅臺的屬性，珍酒不就是活生生的例子嘛。
1、茅臺酒廠制曲為什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲這個說法值得懷疑！在一個視頻中，不僅看到了已經不年輕的女人，而且還有個女人說自己從19歲開始就干這個工作了，今年29歲，已經干了十年了。那么，難道說她真的為了踩曲這項革命工作而放棄或推遲了自己的婚姻？犧牲了自己的青春年華了么？早年間曾經聽一個在肯德基搞衛(wèi)生的人說，工作前要把兩只胳膊上的袖子擼到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能進入工作區(qū)域，
然而，技術已經達到了“極為先進”、連一個總工都要步入兩院院士的茅臺酒廠，是不是將踩曲女人們都進行身體消毒后再進入工作場地的呢？如若不是的話，那是不是說：就非得用沒經過清洗、沒消過毒的腳踩出來的曲才能達到制酒的最佳效果呢？有人說用腳踩曲是工作需要，因為只有用腳踩才能在模具中踩實、踩勻，對此我仍然持懷疑態(tài)度。
2、茅臺價格為什么這么高？
小六作為茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒人、白酒愛好者，就根據(jù)自己在茅臺鎮(zhèn)的所見所聞就為大家講解一下吧：1、茅臺酒產能有限（地理環(huán)境要求高，擴展生產有限）、工藝復雜（12987工藝），生產周期長，物依稀為貴，漲價是必然的。2、茅臺酒不僅有飲用屬性，還有收藏、投資增值等屬性3、品牌效應，茅臺酒作為中國股王，品牌知名度大，價值也大，很大部分品牌是溢價！4、達官貴人、平民百姓的追捧，供需緊張成常態(tài)。
5、不少經銷商、黃牛黨囤貨炒作賺大差價，6、嚴謹?shù)墓芾眢w系、防偽系統(tǒng)投入等等也無形中增加了成本?，F(xiàn)在能經常購買茅臺酒的人喝的人也不多，很多都是“買的不喝，喝的不買”，茅臺酒都成了禮尚往來的禮品，也是升職發(fā)財?shù)膲|腳石！據(jù)德譽小六在茅臺鎮(zhèn)從事醬酒行業(yè)所知道，隨著消費者的理性，很多酒友都會尋找一些與茅臺酒同宗同源工藝且根據(jù)茅臺酒口感勾調的茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質醬香酒用作日常用酒，小六覺得這是一個明智的選擇！更多茅臺酒、醬香酒等白酒詳情，可以與小六一起交流研究一起進步哦！小六帶您體會茅臺酒、醬香酒之醉！，
3、腳踩出來的茅臺：茅臺酒端午制曲、女子踩曲有哪些奧秘？
在國內外，釀酒工藝總有一些神秘的方法，有一些是我們難以想象的得了的，如我國的“處女踩曲”，國外的“美女踩葡”等，這都會讓酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我國的醬香酒制曲就是典型的“處女踩曲”，我們都知道茅臺鎮(zhèn)的醬香酒都是嚴格按照傳統(tǒng)工藝的，每到農歷五月初五端午節(jié)，鎮(zhèn)里各酒廠都開始制酒曲：將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），讓女性站在盒子里用腳踩，直到酒曲踩好。
那為什么茅臺酒等醬香型酒的制曲需要“處女用腳踩曲”呢？到底里面有什么玄機？首先我們先看酒曲是形狀，您不認真看還以為那是烏龜呢！其實那是酒曲塊形狀如龜背，那是腳掌心的凹陷處合聚壓力而成的，一般情況下踩曲女都會微呈“O型腿”，腳掌向內，把曲料壓在一起，邊緣部分要特意壓緊，中間部分則留有一定的松度，為什么是處女用腳踩曲呢？小六我給大家分析一下吧！一、在古人的玄學的角度看，釀造酒是講究“陰陽調和”的。
女性為“陰”男性為“陽”，天為陽為乾卦，端午時節(jié)，為天地至陽之時為乾卦，而處女為天地間至陰之寶，處女的腳則是至陰中的至陰為坤卦，做酒曲用的小麥等糧食，也是集大地陰精的寶物為坤卦。處女在這天踩曲，會使陰陽二氣在酒曲中交融，達到陰陽和諧，二、古人認為女性的體味較輕、有少女體香、腳分泌物少、汗液也少，對酒曲的味道影響不大，減少認為引入的霉菌等微生物，以免影響后期酒曲的發(fā)酵。