鳳香雞腿，麥當勞的牛尊堡和鳳香堡好不好吃

我個人認為不好吃沒有雞腿堡味道特別，吃過都很難記得住

你好！我也覺得不好吃不過相比之下鳳香堡稍微強點那個牛肉的實在是太咸了如有疑問，請追問。

因人而議

還是覺得麥辣雞是M最好吃的。

不好吃，麥當勞只有麥辣雞腿漢堡是最好吃的！

我也覺得不好吃不過相比之下鳳香堡稍微強點那個牛肉的實在是太咸了

香酥鳳卷：雞肉含有蛋白質、脂肪及磷質，營養(yǎng)豐富。香酥鳳卷鮮嫩味美，而且外形漂亮，不但適合孕婦食用，更是一家大小都適宜的佳肴。材料：雞腿3只，西蘭花200克，冬菇2只，胡蘿卜1/4個，蔥2棵，蛋黃1只，生粉半茶匙。腌料：鹽半茶匙，酒、生粉各1茶匙，蛋黃1只，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：鹽、糖1/4茶匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水4湯匙。做法：1.雞腿起肉，切薄片，拍松，加入腌料拌勻，腌15分鐘。2.冬菇浸軟去蒂，加入少許油、生抽，蒸熟，切條。3.胡蘿卜去皮洗凈，切長條，蔥切段。4.西蘭花洗凈切小朵，以油、鹽、水灼熟，放于碟中央。5.鋪平雞肉，放入冬菇、胡蘿卜、蔥各1條，卷成1卷，拌勻蛋黃及生粉，涂勻雞肉卷，放入中火油內炸至金黃色取出，切件排于碟上，煮開芡汁淋上即成。

香酥鳳腿的做法 菜譜名稱 香酥鳳腿 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 基本材料 雞腿 特點：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調料：酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。 制法： ①雞腿用調料酒、醬油、胡椒粉、糖腌20分鐘。 ②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）即可。

做鹵雞腿，關鍵的是鹵汁的味兒，盡管目前有一些商場里有專業(yè)的鹵料包來賣；但我們自己在家里做，或是依據(jù)自身的口感，現(xiàn)煮鹵汁來的更有感覺。這兒共享一道非常好吃又簡單鹵雞腿作法，所有的調料都那么普遍，并且不僅能夠鹵雞腿，包含雞腿、鳳爪、生雞蛋都能夠一塊裝進去，隨隨便便便能夠煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒共享。雞翅清洗，在雙面劃兩刀，放進冷水里泡浸一兩個鐘頭，正中間魚缸換水，盡可能將血小水泡出去。熬鹵汁。鍋內續(xù)水，放生姜片、蔥結，八角、麻椒、良姜、茴香、白芍、小辣椒（不吃辣的省去)，倒進適當生抽醬油、老抽王、鹽，走紅燒開，再煮五分鐘。另出鍋加水，雞翅冷水入鍋，放幾個麻椒、生姜片綽水，水開撇整潔白沫子，倒進適當米酒，再煮兩分鐘除腥。將雞翅撈起來，放進鹵汁鍋中，煮二十分鐘上下，熄火就可以。再泡浸一兩個鐘頭吃味兒更好。雞肉多骨少，口味嫩，又少人體脂肪，鹵出去又香又好啃，也特別適合小孩子吃哦！雞腿是我們生活中經(jīng)常吃的，營養(yǎng)豐富，性價比高又美味，備受大伙兒的喜愛，雞腿的做法有很多種，鹵雞腿香醇嫩滑，食香肉嫩，鹵雞腿雞翅的挑選解決至關重要，鹵水制作，醬鹵熟度和時長要掌握好。雞翅堅信許多人喜歡吃，營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富又美味，特別是小朋友都喜歡吃雞腿，雞腿的做法有很多種，燉、炒、炸、鹵等都特別的美味，特別是鹵雞腿，香味濃郁，香醇嫩滑，進味美味，自己在家做，美味又環(huán)境衛(wèi)生，小孩吃著也安心，冰凍雞腿放當然退冰。用冷水泡浸去殘余鮮血，撈起來控干，添加米酒、生抽醬油、生姜片、十三香、味精，腌漬半小時；涼鍋滾油，放進生姜片煸出香味，放進雞腿煸炒，待肉質地略微收攏，外皮微發(fā)黃，添加米酒、生抽醬油、老抽王、老冰糖、十三香，引入冷水未過雞翅，大火燒開，抹除鍋邊白沫子，文火燜煮25分鐘，改大火收汁，待汁水粘稠，就可以起鍋。腌漬的茶湯帶有殘余的鮮血，因此棄之無需，下鍋后再次下一遍調料，炒糖色后，料汁會包裹住雞翅，紅亮的顏色，甜甜的的糖衣片，讓小孩咬上一口，就招架不住了，嘿嘿。

營養(yǎng)食譜 第一周 星期一 紅燒排骨 木須肉 麻婆豆腐 肉沫青豆 星期二 香炸雞排 蒜苔肉絲 雞蛋西紅柿 三色菜花 星期三 蘿卜燒牛腩 火腿雞蛋 三絲海帶 素炒菠菜 星期四 紅燒丸子 尖椒肉絲 海米冬瓜 素什錦 星期五 香酥雞翅 魚香肉絲 香辣豆腐 金鉤西芹 第二周 星期一 紅燒雞塊 宮爆肉丁 黃瓜炒雞蛋 魚香茄子 星期二 鮮蘑排骨 魚香小滑肉 香菇油菜 五香豆腐絲 星期三 豆瓣魚 肉絲豆角 香辣土豆片 熗腐竹 星期四 黃燜仔雞 回鍋肉 紅根芹菜 怪味薯條 星期五 紅燒帶魚 芝麻肉絲 素三絲 蒜茸茼蒿 第三周 星期一 泉水雞 玉蘭肉片 地三鮮 蒜泥江豆 星期二 糖醋帶魚 滑溜里肌絲 菠菜粉絲 香辣菜心 星期三 土豆燉牛肉 辣子雞丁 干煸豆角 三絲銀芽 星期四 干燒魚 肉燒佛手瓜 清炒土豆絲 素炒小白菜 星期五 魚香丸子 萵筍肉絲 紅燒冬瓜 尖椒茄條 第四周 星期一 香酥雞腿 糖醋丸子 青蒜炒肉 糊辣豆腐 星期二 豆瓣魚 小雞燉蘑菇 溜肉片 黃燜茄子 星期三 紅燒蹄筋 葷三丁 三鮮豆腐 素炒油菜 星期四 腰肝合炒 肉沫青豆 青椒肉片 熏干西芹 星期五 五彩雞絲 蔥爆肉片 煎雞蛋 酸辣瓜條 第五周 星期一 紅根西芹 榨菜肉片 新疆大盤雞 醋溜土豆絲 星期二 韭菜百葉 尖椒臘肉 魚香肉絲 素炒元白菜 星期三 四喜丸子 肉燒茄子 尖椒肉絲 金鉤西蘭花 星期四 雪里紅炒肉 紅燒帶魚 油爆雪貝 耗油生菜 星期五 酸菜肉絲 干燒魚 雙色雞米 菠菜粉絲 第六周 星期一 紅燒牛肉 翡翠蝦仁 肉沫豆角 尖椒土豆片 星期二 焦熘肥腸 佛手炒肉 麻婆豆腐 海米油菜 星期三 紅燒排骨 辣子雞丁 肉炒土豆片 熗腐竹 星期四 干炸小黃魚 蒜苔肉絲 紅燒雞翅 蒜茸荷蘭豆 星期五 焦燒魚塊 芫爆肉絲 宮爆雞丁 素炒江豆 第七周 星期一 松仁玉米 樟茶鴨子 肉燒茄子 熗炒油菜 星期二 水晶丸子 芫爆百葉 西紅柿炒雞蛋 香辣土豆片 星期三 醬燜雞腿 扁豆炒肉 蕃茄蝦仁 地三鮮 星期四 紅燒雞塊 土豆燒牛肉 青豆炒肉 白油豆腐 星期五 孜然羊肉 回鍋臘肉 宮爆雞丁 香菇油菜 第八周 星期一 清炒蝦仁 咵燉魚塊 蒙古牛肉 尖椒炒茄絲 星期二 冬筍肉絲 臘味荷蘭豆 重慶辣子雞 海米冬瓜 星期三 軟炸里肌 青豆炒肉 油爆雪貝 紅根西芹 星期四 墨魚韭菜 麻辣雞塊 滑溜肉片 素炒豆苗 星期五 香酥雞腿 紅燒帶魚 西芹肉片 蒜茸荷蘭豆 第九周 星期一 鍋燒肘子 新疆雞塊 鮮蘑肉片 芹菜腐竹 星期二 紅燒排骨 火爆魷魚卷 蒜苔肉絲 紅燒茄子 星期三 紅燒蹄筋 木須肉 京醬肉絲 熗玉米筍 星期四 麻辣牛肉 豆角肉片 尖椒臘肉 炸薯條 星期五 炸鳳排 尖椒肉絲 溜肝尖 素什錦

為什么要吃這些只是傳說的東西呢？沒啥大作用，副作用還不少，慎吃這些激素含量高的東西。。。。

我吃過，但是不是把論壇上買的 是俺婆婆給俺大姑姐買的，大姑姐一直不懷孕給她買的吃 而且是買的整個鹿胎~不是買的鹿胎膏，因為俺婆婆認識那個制造鹿胎膏的人，所以那個人說 一般制造好的鹿胎膏沒有鹿胎盤好，因為還添加了別的東西~

紅燒雞腿材料主料：雞腿，調料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒做法1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.香辣紅燒雞腿材料雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花做法1、雞腿⒋?、姜、辣綇U春么謾?2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。香辣糟雞腿材料4個帶皮帶骨的thigh、1瓶辣糟鹵、姜末、鹽、黑胡椒、料酒、紗布或者錫箔紙做法1、將chicken thigh去骨，用鹽、料酒、姜末腌制30分鐘；2、將辣糟鹵燒開晾涼（如果你不想燒也可以直接用）；3、將腌制好的雞腿皮朝外卷起來，用紗布或者錫箔紙包緊，如果用紗布的要用繩子扎牢，我用錫箔紙包的， 直接卷緊就好；4、將卷好的雞腿放入盤子中，蒸30分鐘；5、將蒸好去掉包裹的雞腿浸入辣糟鹵中，浸泡3小時以上即可，取出切片。香酥雞腿菜譜簡介香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。材料主料：雞腿600克調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克做法1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。 　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。 　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。小訣竅本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。可樂雞腿菜譜簡介本來應該用雞翅做的。但是家旁邊的超市沒賣。所以買了雞腿。結果做出來出乎預料的好吃呢材料可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。做法1。將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。然后用鹽和料酒腌制片刻。2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。鹵雞腿材料主料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。做法1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。鹽焗雞腿材料小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）做法1、雞腿洗干凈，用手擰去多余水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關“煮飯”。4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩！小訣竅1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！2、抹鹽時少一點，醬油也是咸的，鹽加多了會很咸！炸雞腿菜譜簡介一直很怕炸東西，果然。。。又被油燙了。。。雞腿，不曉得是不是因為是冰凍的原因炸到一半會析出水分，導致四處濺油。。。材料雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可香辣烤雞腿材料材料：雞腿兩個。腌制醬料：自制酸奶兩匙，燒烤醬兩匙，李錦記蒜蓉辣醬1匙，鹽少許，糖一匙，橄欖油15克，蒜四瓣切成末。做法1、雞腿去骨，并把筋切斷（這樣烤的時候雞腿不會聚在一起）；2、調制醬料：將所有腌制料混合均勻；3、取一個容器，放入雞腿，把雞腿兩面都蘸滿調好的醬料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜；4、烤箱預熱，中層，190度，15－20分鐘，取出雞腿，切小塊，裝入事先鋪好生菜的盤中；烤盤里的醬汁倒出來用鍋加熱至濃稠，澆在雞腿上。白蘿卜燜雞腿材料姜片8片蒜粒8粒BBQ 醬6-8大匙紅酒白蘿卜一條雞腿6只做法1.白蘿卜切丁2.每只雞腿切2-3小塊3.鍋中放少許油4.放入姜片，蒜粒爆香5.加入雞塊，BBQ醬，紅酒 拌勻，中火蓋鍋，燜至雞塊6分熟，6.再加入白蘿卜定，燜至雞塊全熟和白蘿卜丁軟入味，調味，即可！香菇蒸雞腿材料整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量做法1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味。2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘（表示沒有蒸鍋只能用電飯鍋底下墊小碗很郁悶的飄過~~~）；出鍋前撒上蔥花即可小訣竅1、這道菜即使不需要一丁點味精也鮮香無比，非常下飯。所以味精，你看沒有你我們也吃得很香！哈哈~ 而且蒸制后會出現(xiàn)濃濃的湯汁，用它來泡飯吃爽翻天！2、香菇和雞腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起鍋開吃。之所以如此化簡為繁是因為炒了以后再蒸的味道絕對比單炒或單蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈3、湖南滴小朋友們如果你實在覺得它太清淡，請在腌制的時候加入辣椒粉或者老干媽吧！4、強烈建議大家用雞腿肉而非雞胸肉，實在怕剔骨的麻煩就連著骨頭一起蒸，但千萬記得在雞腿表面劃花刀以腌制入味。醉雞腿材料土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙做法1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙卷成圓筒狀。4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。日式照燒雞腿材料雞腿3只，五香粉少許，鹽少許，料酒四湯匙，生抽三湯匙，蜂蜜一湯匙半做法1、雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.2、給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁.5、平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.6、小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.7、雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上.8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.小訣竅1、雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然后再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了.感覺這樣去骨比用刀方便也安全.2、第3步腌制雞腿肉的時候,鹽少點,因為后面的照燒汁中有生抽.照燒汁中加蜂蜜而不是白糖,是為了讓雞腿肉更有光澤.3、雞腿去骨后,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實的雞肉組織剁松,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了.煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱后會蜷縮在一起成一個肉球.4、收汁的時候不需要完全把汁收干,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口.蜜汁雞腿菜譜簡介色香味俱全材料材料：雞腿4個。，腌料：密汁叉燒醬一湯匙，蠔油一湯匙，番茄沙司一湯匙，老抽一湯匙，生抽兩湯匙，白糖一湯匙，料酒一湯匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），鹽一小匙，芝麻油少許，姜數(shù)片。，表面刷料：密汁叉燒醬一湯匙，密糖少許。做法1、雞腿洗凈，濾干水分。2、在雞腿的底部劃上數(shù)刀，方便腌制時容易入味。3、準備一個大一點的容器，將所有腌料混合均勻。4、將雞腿放入容器里，與腌料充分混合，按摩一分鐘。5、將徹底混合腌料的雞腿用保鮮袋裝好，密封，入冰箱冷藏過夜。6、第二天提前取出解凍，擺放在烤網(wǎng)上，表面刷上一層密汁叉燒醬，入預熱的烤箱（底部要加烤盤，烤盤上放一張錫紙），中層，250度，先烤15分鐘，取出翻面，再刷密汁叉燒醬，入烤箱再烤15分鐘。最后10分鐘，在雞腿的兩面分別刷上密糖烘烤。（此時最好在旁邊看著，看顏色差不多了，就可以出爐了）小訣竅1、家里有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。2、腌料純屬亂配，沒有的可不加，但味道真的不錯哦。3、雞腿的份量跟腌料的份料要成正比，我這里4個雞腿約有730克，要根據(jù)肉肉的份量適當增減腌料，不然會太咸或太淡哦。糯米雞腿卷材料雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許做法1.雞腿去骨、洗凈瀝干，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用。2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯卷起，最后用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起后取出待涼。3.作法2的雞腿卷待涼后去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。

雞腿是雞腿，鳳爪是鳳爪不一樣，介紹幾個雞腿的做法 魚香脆皮雞腿 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 --------------------------- 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。椰香雞腿 材料：雞腿，椰粉（可用椰子汁或椰漿），紅蘿卜（切花狀），草菇 做法： 1：雞腿斬件，加鹽，糖，生粉，雞粉腌 2：椰子粉用溫水調好， 3：草菇洗凈，切開兩半，飛飛水，晾干待用 4：少許油，燒熱，下雞腿炒，炒至五六成熟左右，加草菇和紅蘿卜，炒均勻 5：把調好的椰子粉加入，姜蓋，燒開，即可食用（可做成湯，若做湯有話，椰子水要多一點） 時尚料理做法 照燒雞腿 配料： 連胸雞腿4個，油少量，酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，醬油4大匙，鹽少量，黑胡椒半小匙 制作方法： 1.雞腿肉用叉子刺幾下，使其能入味，將酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，醬油4大匙，鹽少量，黑胡椒半小匙依次混合拌勻，放入雞腿腌味，途中上、下翻動幾次，再放入600w的微波爐加熱5—6分鐘； 2.架上涂少量油，將雞腿皮朝下，烤5—6分鐘（烤箱溫度為200℃）； 3.烤好后取出雞腿，涂上醬料，翻面，再烤10分鐘，等雞腿烤上色后即可。 注：雞腿入微波爐加熱后，雞皮不易烤焦，口感也好

先將姜絲,放到油里面炸,出姜味,然后將蒜瓣,辣椒（喜歡吃辣的，可以多放一點）入鍋，同時放入雞爪小炒一會兒，炒的中途把鹽，醬油還有老酒都放里面（根據(jù)自己的口味適量而定），然后放入適量的水（剛剛能把雞爪煮熟爛后，只留有一點點的水），放入蔥（要整根的），雞爪煮好后放入味精炒拌均勻后就可以起鍋了。如果你的味吃的比較重的話，在炸姜的同時可以放入八角，花椒籽

娘惹菜“娘惹”不是一道菜，而是一類菜的通稱，也叫“爸爸娘娘”。來自馬來人和土生華人通婚的后代之手，綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風味，自成一派，成為馬來西亞最特別、最精致的佳肴之一。在馬來西亞，你可以找到很多有娘惹標記的餐館。無論蔬菜還是水果，放上姜、紅辣椒、鹽、米醋、醬油、芥末等經(jīng)妙手調理，就變成與眾不同的娘惹腌菜。代表菜有蟹肉丸子湯、咸菜鴨湯、甲必丹雞、拉沙以及摻有酸辣湯汁的馬來炒米粉。馬來西亞很多餐廳都不提供豬肉，但娘惹菜中的一些可以讓你嘗到家鄉(xiāng)的味道，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。喳喳南洋還有好多讓人琢磨不定的東西，加多加多可以解釋為類似中國的涼拌菜，但喳喳是什么，問過好多人，都沒有得到答案。喳喳是馬來當?shù)孛耖g菜，不知具體來歷。它可熱可冷，但從口感上感覺它不應該屬于通常的熱菜或涼菜。么么喳喳的湯汁通常是充滿了濃濃的椰漿味道，里面的材料有芋頭、甜番薯等淀粉類的食物，煮出來的味道是比較香甜的，加上其糯軟細膩的口感，通常被人們當作飯后的甜點。也可以隨便添進去一些水果和清爽的碎冰，再淋上濃濃的煉乳和椰漿，作為冰點，這樣的喳喳被叫做水果喳喳。例如以新鮮的芒果做主要材料的芒果喳喳，就是由香純濃稠的芒果冰沙和新鮮的芒果切塊，加上波霸珍珠共同組成的。在品盡了南洋的諸多美味之后，吸一口煉乳似的濃湯，吃一塊入口即化的香芋，可以慢慢回味這次旅行的美妙滋味。加多加多在印尼餐館的菜單上還有一道爽口悅目的冷菜，被稱做“加多加多”。這是印尼語言，意思大概就是我們常說的“大拌菜”。大拌菜的內容是什么，沒有確定，各家有各家的拌法，各店有各店的拌法。它通常是由各種蔬菜搭配組成，但也要調和花生醬食用。最常見的材料是將圓白菜切絲，長豆角切段，豆腐切小塊，水煮雞蛋切片與黃瓜片共同搭配墊底，里面還通常添加印尼的炸土豆片，與我們吃的薯片不同，這種土豆片炸得不干、不焦，有點像烤出來的，香而不澀。大家簇成一盤，十分豐盛。旁邊還有一小籃印尼特產(chǎn)龍蝦片或者苦果片，你可以用這些材料來蘸醬吃，也可以把醬一股腦地倒進盤中攪拌食用，更爽快些?；ㄉu是甜辣的，里面有印尼特產(chǎn)的蝦膏、蒜頭、椰奶、花生碎以及一點點椰糖，很香的。禁不住只顧吃醬，忘了吃菜，這類事情對于饞嘴的人也是十分可能。沙嗲 有人說，沒吃過沙嗲就等于沒去過東南亞。去任何一家印尼或馬來西亞餐廳，服務生大多會向你推薦他們的招牌菜——沙嗲。最早認識沙嗲是從南方產(chǎn)的小食品的包裝袋上，還以為是廣東話，也不明白那到底是什么，只知道味道辛辣，有點咖喱的感覺。當幾個肉串和一個燃著炭火的小爐子端到眼前，還在問沙嗲到底在哪兒？服務生善意地笑笑，不就在這兒擺著么！這才明白原來沙嗲就是烤肉串。別看它模樣和咱這兒街頭巷尾的烤羊肉串差不多，味道卻大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、雞肉和大蝦，也是要先將其腌過并穿成串兒，但其肉塊兒比較大，且不能烤得焦硬，要烤成鮮嫩的，吃時要蘸上一層厚厚的沙嗲醬。沙嗲醬由幼蝦、食鹽和菜油等制成的，里面添了花生碎，甚是香辣過癮。一般都是烤熟了之后再服務上桌，但餐廳也為客人準備炭火以便加熱。另外，沙嗲還講究配搭黃瓜、洋蔥和米粉粽子，這些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。椰漿飯 把米飯用椰漿蒸煮，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，搭配黃瓜、炒江魚籽和辣椒醬，再放在香蕉葉里用勺舀著吃或干脆用手抓著吃的一種傳統(tǒng)小吃。魚湯面面條的湯是用鮮魚小火熬成的，配上切得細細的蔥絲、黃瓜絲、黃梨絲、辣椒絲，清涼透明?？о~頭 整整１公斤半的魚頭腌后，加上咖喱、椰漿、姜末，經(jīng)過幾十分鐘的燉煮，鮮香濃烈。馬來風光 用當?shù)靥禺a(chǎn)的馬來醬和蔥油炒的空心菜，清脆香甜，蝦香濃郁。家常釀豆腐餡料是大地魚干或魚膠，陪辣椒醬吃。椰子海鮮盅椰子汁燉的紅辣椒絲、咖喱、蝦仁、魷魚，酸甜香辣。印度鮮嫩燒烤一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。碳多拉烤嫩雞去外皮后的嫩雞腿放在乳酪里，加入番紅花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、鹽、姜末等調味品腌幾小時后經(jīng)過烤爐炭烤。馬來沙拉用花生醬、椰奶、辣椒、蝦膏、香料等調成的特制醬汁，拌蔬菜水果。巴厘式香炸雞雞肉去除了大骨，切得大小合適，外焦里嫩，一點兒沒有油膩感，上面覆著點點椰絲，口重的人也可以蘸醬吃。印尼蕉葉包窩打魚餅幾只竹節(jié)似的綠色芭蕉包整齊地碼放在盤內，烤過的芭蕉葉飄著清香，剝開之后，里面是白色的魚餅，嫩得像少女的肌膚。

有很多道菜不會做啊

娘惹”一詞源自明朝，中馬民族通婚誕下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她們以傳統(tǒng)中式食物和烹調方法，配合馬來常備香料煮出的第一代（fusion）菜。 “香菇豆醬燜豬肉”是電視劇《小娘惹》中是上口率、上廚率、上席率、上鏡率、好評率最高的菜，無論是德高望重的陳家老太太還是月娘的時尚后代，吃到都會慶幸自己的口福，驚異地說：“我第一次吃到這么好吃的豆醬燜豬肉(babi ponteh)?！闭f者無心，聽者有意，春節(jié)期間無限量肉供著，但是“豆醬燜豬肉”這個菜名令人無限向往，電視機前的我開始惦記起來。顧名思義，就是自己家中的“醬燜肉”，很多人都不陌生。 這道娘惹菜的配方還有自己的獨特之處，我們每個人都能做的理由：這道娘惹菜不需要南洋馬來的調料。 配料： 竹筍……………………300克 冬菇……………………10朵 青辣椒………………… 4只 調料： 黃豆醬………………2湯匙 老抽…………………1／2湯匙 紹酒…………………1／2湯匙 冰糖…………………15克 肉桂…………………2枝 干蔥粉………………200克 蒜肉…………………20克 食用油………………10湯匙 食鹽…………………少許 準備工作：1、豬五花肉焯一下，切塊； 2憨花封拘莩餃鳳邪脯矛、冬菇用熱水浸軟； 3、竹筍切成小塊； 4、蒜肉搗碎。 主要做法： 1、 中火燒熱油，加入干蔥粉和蒜肉碎炒香，放入黃豆醬炒香（注：這一步比較急，沒拍上）； 2、 下豬肉，炒香， 3、 下肉桂及老抽，煮至豬肉完全蘸上醬汁， 4、 放入冬菇、竹筍和冰糖，注入水至蓋過豬肉的， 5、 煮約5分鐘后，轉小火，燜煮豬肉至軟，加鹽， 6、 倒入紹酒，盛起用青辣椒裝飾。 總結：建議豬肉采用肥瘦相間的，與傳統(tǒng)家中的醬燜肉相比，多了濃郁的蔥香，蔥香醬燜肉是也！