生鮮干啤酒等。其實(shí)都是一樣的啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。于是就有了我們現(xiàn)在喝的工業(yè)啤酒。但這是現(xiàn)代大家都知道的啤酒的做法。說到這，我們可能還想問，古代有啤酒嗎？啤酒是什么行業(yè)？首先要從啤酒的釀造工藝說起。按釀造工藝可分為兩種，一種是阿樂愛爾上層發(fā)酵，一種是拉格拉格下層發(fā)酵。
什么是工業(yè)啤酒？
工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵Ale愛爾，還有就是下發(fā)酵Lager拉格。兩種釀造工藝的差別在于，發(fā)酵的溫度與酵母工作的位置。上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。見上圖你可以用一種形象的方法理解為:這兩種啤酒的區(qū)別是，喝上發(fā)酵啤酒的時(shí)候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。
從工藝上來說我們身邊的國產(chǎn)啤酒都屬于下發(fā)酵啤酒甚至于可以不用麥芽，所以說，你很可能就沒喝過上發(fā)酵啤酒。后來下發(fā)酵工藝的一個(gè)分枝被美國工業(yè)酒廠拿走改造了，它在下發(fā)酵的一個(gè)較清淡的分枝的基礎(chǔ)上，使用了替代物和添加劑你懂的，通過消毒來維持穩(wěn)定性和產(chǎn)量。從而出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所喝到的工業(yè)啤酒。大家熟知的一些啤酒類型如:純生清爽干啤酒等等，他們實(shí)際上都是同一種啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。
而且只有我國是這么對啤酒進(jìn)行區(qū)分，其他國家都不會。平時(shí)我們所謂的生啤酒，可以說是最原始的啤酒，沒有經(jīng)過任何的消毒與過濾，不裝到瓶子里，一般就在產(chǎn)地周邊通過扎啤銷售。純生啤酒是只使用過濾凈化的啤酒，口味相對于生啤談了一些。清爽型啤酒是經(jīng)過巴士消毒法處理，過濾過的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽超干冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本。
國產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來說，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點(diǎn)，酒精的來源是麥芽。你仔細(xì)觀察青島和嶗山，會發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個(gè)有大米，一個(gè)有糖漿，這就是他酒精的主要來源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽苦味精釀精釀這個(gè)概念來源于國外，比較出名的就是英國的釀酒狗，還有比利時(shí)修道院，一般口味分三種苦味，醬油味，酸味。
古代有啤酒嗎？有何依據(jù)？
啤酒，是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。但這是現(xiàn)代我們都知道的啤酒的做法，說到這，可能還想問，古代有啤酒嗎？ 啤酒是人類歷史上最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。
由此可以看出，啤酒，在古代還是存在的，從下面的內(nèi)容來分析分析。古人云君子之交淡如水，小人之交甘如醴。而殊不知，這里面的醴字，就是古代的啤酒，這是一種最原始的啤酒，醴出現(xiàn)的時(shí)間非常早，商代的甲骨文中就有對醴的相關(guān)記載，醴作為類似于啤酒的一種酒精含量相對較低的飲品，醴的歷史一直持續(xù)到漢代，直到黃酒的出現(xiàn)。
在中國古代，啤酒是用谷物芽釀造的。根據(jù)甲骨文記載，商代用于發(fā)芽的谷物種類繁多。谷芽發(fā)芽后，用水浸泡糖化，釀酒。經(jīng)過一些操作，釀造出半成品啤酒，但由于酒中雜質(zhì)太多，后期需要過濾。所以，很明顯，這是一種落后的方式。據(jù)史料記載，在中國古代，人們釀造啤酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟，分為三個(gè)階段:第一階段，泡麥，每天換水一次，第二階段。麥芽根長出來后發(fā)芽，對粗細(xì)有明確要求。為了保持水分，每天澆一定量的水，第三階段是干燥階段。