通常，紅酒需要30分鐘才能醒酒。優(yōu)質(zhì)紅酒經(jīng)過幾年的存放，產(chǎn)生黑色沉淀是正常的。市面上的酒種類繁多，質(zhì)量參差不齊。怎樣才能判斷一款酒的好壞？可能達(dá)不到世界知名品酒師的水平，但通過以下三個(gè)步驟，就能滿足日常鑒賞的需求，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。
小白剛?cè)爰t酒坑，該如何學(xué)會(huì)品酒？
我是開酒莊的，白酒，葡萄酒，氣泡酒等等都有，閱酒無數(shù)不敢說，至今也就品嘗了近上千款酒，實(shí)質(zhì)上關(guān)于這個(gè)問題行業(yè)內(nèi)眾說紛紛各抒已見。這個(gè)需要根據(jù)每個(gè)人的觀點(diǎn)和水平具體而定。我專門寫了一篇入門詳細(xì)文章，希望對(duì)你們有些幫助。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)將成為世界第二大葡萄酒市場(chǎng)，到時(shí)定價(jià)約為10-50美元將是為推動(dòng)銷售額的主力，不好喝的葡萄酒千篇一律，好喝的葡萄酒層次分明全國(guó)葡萄酒正在中國(guó)積極布局，而澳大利亞智利葡萄酒口感更適合中國(guó)人，中國(guó)對(duì)這些地區(qū)的葡萄酒進(jìn)口量是不斷上升的，還有法國(guó)是中國(guó)進(jìn)口葡萄酒第一來源國(guó)如何快速入門，已經(jīng)回答許多次，不做贅述。
如何在正式的場(chǎng)合里表現(xiàn)得像個(gè)紅酒專家？如何品酒？
很高興能回答你這個(gè)問題，首先看外觀將紅酒杯傾斜，在光線下觀察酒液的顏色澄清度是否有混濁色調(diào)暗淡還是鮮亮和色度顏色的強(qiáng)度或者色素量黏度對(duì)抗流動(dòng)的程度，再聞酒杯中的香氣，搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來，先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣，感受香氣的特征和強(qiáng)度，這幾步做完就像專家了[捂臉][捂臉][捂臉]接下來說下紅酒的經(jīng)典品酒方法，少許抿一在口腔內(nèi)感受味道與口腔的感覺，讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭上腭以及口腔內(nèi)所有的表面，甜味酸味苦味的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的，集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受收斂感刺痛感酒體厚重感溫度以及熱感，吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣，集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處，將酒咽下，感受余味逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受，簡(jiǎn)單的說，喝一口，用舌頭打轉(zhuǎn)，慢慢咽下，但你要感受出氣味，味道，余味，否則別人問你酒怎么樣，你說不出來，那就不像專家了，是在喝飲料。
世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無法達(dá)到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。
但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會(huì)越來越深，白葡萄酒則相反。掛杯，又稱酒淚，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會(huì)越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲(chǔ)藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正?，F(xiàn)象。
第二步聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即前香。搖動(dòng)酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進(jìn)杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即后香。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣三類香氣，陳釀香氣。通過運(yùn)用嗅覺，慢慢地領(lǐng)略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好酒具有典型的品種香氣，果香復(fù)雜、濃郁、和諧。第三種味道是入口的味道。慢慢咽下去，體會(huì)它的味道，才是酒本身最重要的體現(xiàn)。酸味和平衡的余味的長(zhǎng)短就是其味道的內(nèi)容。當(dāng)然，個(gè)人主觀感受不同，口味標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，但一款好酒會(huì)給人一種很好的整體感覺。資深品酒師會(huì)抿一口，讓酒與口腔中的空氣充分混合，以半漱口的方式接觸口腔的各個(gè)部位。這時(shí)可以總結(jié)分析單寧的甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。