目前市場(chǎng)上真正的原漿酒很少。其實(shí)在產(chǎn)品包裝上很容易鑒別酒是不是原漿酒，因?yàn)橹挥性瓭{酒才能在酒標(biāo)上使用原料的字樣，而不是原漿酒的酒標(biāo)上添加配料的字樣。用純凈水勾兌酒后，酒的顏色不變，反而清澈透明。原漿酒加入純凈水后顏色變?yōu)榘咨?，渾濁不透明?/p>
市面上在賣的原漿酒真的是原漿嗎？我們?cè)撊绾舞b定真?zhèn)危?/strong>
漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒(méi)有勾兌過(guò)程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢(shì)還會(huì)加入一些芳香劑。但無(wú)論如何勾兌，勾兌酒的口感香氣酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對(duì)人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問(wèn)題，喝后大多會(huì)上頭。
現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，其實(shí)在產(chǎn)品包裝上也很容易識(shí)別出該酒是否為原漿酒，因?yàn)橹挥性瓭{酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。1.空杯法根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無(wú)酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香曲香酒香糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。
2.品嘗法根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸苦澀，俗稱酵子味曲香味，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒(méi)有酸澀苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大。 3.稀釋法根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。
勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明?！ ?.冷藏法根據(jù)脂類物理特性，10C以下結(jié)晶凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于10C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定是好酒！在生產(chǎn)過(guò)程中，真正優(yōu)質(zhì)的大曲白酒產(chǎn)量并不多！所謂原漿酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌，質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.1和廠家規(guī)定的出廠標(biāo)準(zhǔn)。我們從產(chǎn)品標(biāo)簽上就能看出來(lái):二級(jí)、一級(jí)、優(yōu)級(jí)、超級(jí)！關(guān)于如何選擇最簡(jiǎn)單的方法，往杯子里倒一點(diǎn)酒，把酒倒進(jìn)杯子里靜置，第二天聞聞空杯子。第一，如果空酒杯還有很舒服的香氣，還有淡淡的酒糟味，那就是比較好的白酒。第二，如果沒(méi)有香氣，有輕微的尿味，就是酒精勾兌。第三，如果沒(méi)有香氣，有不舒服的氣味，就是劣質(zhì)酒。其他人都可以慢慢品嘗！l .