這是蒸餾過的原漿。在陳方二三十年，原漿存放在高濃度無菌大桶里，本身可以說不是酒。跟工藝蒸有關(guān)系，但關(guān)系不大。原漿酒精濃度幾乎都在70度以上。況且酒放在玻璃瓶里好幾年了，都變成半瓶了。不是一款已經(jīng)勾了二三十年的酒。和加水釀酒不一樣。如果水里有腐敗菌，就報廢了。
市場上賣的二十年三十年的酒是根據(jù)什么制定的？
市場賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒。它們是現(xiàn)賣現(xiàn)勾對。不是勾對好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報廢了。是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當(dāng)然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。
主要去毒性。贈香性。與工藝蒸溜有關(guān)系但關(guān)系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結(jié)果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報廢。半輩工作的結(jié)果就是如此。
哭天無淚。當(dāng)然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現(xiàn)在市場酒度數(shù)都不如那時高，還沒有我存的天堂玉液度數(shù)高，質(zhì)量好，都是如此結(jié)果。存酒風(fēng)險巨大，危險特高。很多風(fēng)險不好搞。我是無意沒有辦法，如此結(jié)果?；叵虢K身是痛，想起下崗的苦時候，酒的無情，夢中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。
應(yīng)該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再從糖基機(jī)體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經(jīng)酵母或細(xì)菌直接作用轉(zhuǎn)變?yōu)榱司凭?。酒精不能喝，要用?jīng)過陳沉缶缸發(fā)酵一定時期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機(jī)酸，單寧，維生礦，物質(zhì)，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經(jīng)濟(jì)，有時還賠錢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產(chǎn)55度。
以后改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時間更長。價格也更貴。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過程取酒復(fù)雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過程是價格是高貴過程。
家里有一瓶人頭馬，放了快三十年了，還能喝嗎？
如果儲存得當(dāng)，當(dāng)然可以飲用，口感會比新酒更醇厚。之前我有一瓶馬爹利，98年的金牌，是我一個朋友送給他的。當(dāng)時感覺二十年的酒。我能喝嗎？不過嘗了之后，感覺很醇厚，綿軟微甜，入口的口感比新酒好很多。喝完之后開了一瓶藍(lán)帶馬爹利，是新酒，結(jié)果真的不一樣。藍(lán)帶馬爹利雖然是好酒，但是新酒真的沒有老酒醇厚好喝。以上是我個人的看法。你怎么想呢?。