[1]二鍋頭是北京的傳統(tǒng)白酒?！揪瞎?a href="/pinpai/niulanshan/">牛欄山酒廠最初以牛欄山二鍋頭為重，是二鍋頭的始祖。什么是老窖，老白干，二鍋頭老窖是瀘州最有名的?？偨Y(jié)一下，老窖是瀘州名酒，老白干是河北白酒，二鍋頭是北京白酒。這個(gè)二鍋頭據(jù)說(shuō)是最純的，沒有異味。雖然濃度高但不濃，也是正宗二鍋頭的味道。
牛欄山明明是酒精酒，為什么被說(shuō)是陳釀？是誤導(dǎo)還是被冤枉？
假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，牛欄山酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要作死的節(jié)奏嗎？酒民們看出牛欄山酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]陳釀2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過(guò)好多工序很長(zhǎng)時(shí)間出來(lái)的糧食釀造出來(lái)的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費(fèi)者故意使用陳釀2字進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫的水高粱液態(tài)法白酒食用香料，只不過(guò)字很小，一般的消費(fèi)者不會(huì)注意或注意了也不明就里。
其中寫的液態(tài)法白酒很有玄機(jī)，它這樣寫是為了對(duì)付較真的消費(fèi)者，也為了逃避市場(chǎng)監(jiān)管部門的查處，請(qǐng)看客們認(rèn)真研讀以下標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)被酒廠欺騙了。我國(guó)的白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有3類1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 糧食酒是傳統(tǒng)白酒釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對(duì)身體更不好，最好不飲用。
3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水半酒精酒雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類白酒的具體執(zhí)行標(biāo)號(hào)1固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1濃香型GB/T10781.2清香型GB/T 26760醬香型，指純糧釀造的好酒。2固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
3液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山二鍋頭為最，是二鍋頭之宗。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 發(fā)酵 蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。
二鍋頭作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋酒頭，棄第三鍋酒尾，掐頭去尾取中段，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證。結(jié)語(yǔ)這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤(rùn)，推出的這款所謂的陳釀白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。?！?/p>
不能說(shuō)是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥高粱玉米等?！ ∶繜诲伨疲_始流出的酒叫鍋頭，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂酒稍子。酒稍子不能喝，只有10幾度。流至12度，蒸餾結(jié)束，所得酒稍子，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無(wú)窮?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥高粱玉米等等，還有輔料，如玉米秸玉米核麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
五天后取出燒酒，也就是第二鍋。這時(shí)候開始流出的酒才是真正的二鍋頭，其實(shí)就是快曲酒。為了迎合低檔白酒消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，紅星打造了最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列。采用時(shí)尚藍(lán)瓶設(shè)計(jì)，口感柔和，定位清晰。上市后得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，被親切地稱為可愛的藍(lán)精靈，在全國(guó)市場(chǎng)掀起了一場(chǎng)藍(lán)色風(fēng)暴，引領(lǐng)了二鍋頭的時(shí)尚新潮流。