醬香酒假酒和真酒的區(qū)別是什么，醬香型白酒真假怎么辨別

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢？從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味。

真酒與假酒的區(qū)別在于口感不同、氣味不同、酒體觀感不同等等。具體區(qū)別如下：一、相對于純糧釀造的酒，非純糧釀造的酒精勾兌酒就是假酒。1、純糧酒喝過后不上頭、不口舌燥；而酒精酒會(huì)口干想喝水，酒后頭疼。2、滴一滴純糧酒在手心搓一搓后再聞，有糧食味道或者糟香味的就是純糧酒，反之則是假酒。3、在一杯白酒內(nèi)加入燒堿并加熱，酒體變色即為純糧酒、反之則是假酒。

1 觀察瓶型許多名牌酒都有獨(dú)具特色的瓶型，假酒酒瓶高低粗細(xì)，包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴(yán)。2 觀察瓶口正規(guī)名酒的防盜蓋與玻璃瓶口咬合的十分整齊規(guī)范，一些假酒的防盜蓋可以隨意扭動(dòng)，與瓶口咬合處凹凸不平，有的一經(jīng)倒置就會(huì)看到酒滲漏出來；這多是因?yàn)橹谱骷倬普呷鄙僬?guī)壓蓋設(shè)備，或因酒蓋不配套所致。3 觀察商標(biāo)注意所購買的酒的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家，包裝情況，以防偽劣，通常名酒的商標(biāo)印刷規(guī)范，套色整齊，不會(huì)出現(xiàn)印顏色出邊的情況，如胃玻璃瓶裝，則通常在商標(biāo)背面印有出廠日期以及班次編號，而假酒的商標(biāo)印刷十分粗糙，套色補(bǔ)氣，細(xì)看可見模糊不清處。4 看包裝真酒的紙蓋包裝除了印刷精美外，其邊緣也不會(huì)有縫隙，是十分齊整嚴(yán)密的，有的瓶蓋還會(huì)用塑料膜包裹，包裝之分緊密不會(huì)出現(xiàn)松軟現(xiàn)象。真酒到正規(guī)大商超買。專賣店。等等。

可以從很多方面去鑒別，比如外包裝，顏色，口感都有很多的不同，如果不是很會(huì)辨別的話，建議你上酒連網(wǎng)買酒，那里的就都是原廠正品的，很不錯(cuò)。

瓶型不同許多名牌的白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形的玻璃瓶，瓶身光滑和無雜質(zhì)，瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有著“瀘州老窯酒廠專利瓶”的字樣。假酒的酒瓶則是瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或是壓齒不整齊。瓶蓋不同目前我國國家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其中特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟時(shí)方便，蓋上圖案以及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒酒，倒過來時(shí)會(huì)有滴漏的現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。清濁程度不同透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)該是絕對清澈透明的，沒有沉淀物，越清澈透明越好。可以將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或是云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果是酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均勻并且很快的消失，則可能是偽劣酒。香味不同飲用白酒前可以再做一做鑒定。一種辦法是倒一點(diǎn)兒酒在手的掌心中，用兩手摩擦一會(huì)兒，讓酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，則是上等酒，如果氣味發(fā)甜，則是中等酒，如果氣味苦臭，一定是偽劣酒。另一種辦法就是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)狀況，如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且勻速的下沉，酒的質(zhì)量就比較好，如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散的狀態(tài)，下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量一定有問題，屬于偽劣產(chǎn)品。

兌水驗(yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀