廉價(jià)酒是勾兌酒的說法非常片面。說廉價(jià)酒是勾兌酒是主觀的。首先說一下低價(jià)酒是不是酒精勾兌酒。白酒的勾兌是白酒釀造過程中不可缺少的環(huán)節(jié)。簡單來說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。白酒多少錢一斤是純糧酒，不是勾兌的。
便宜的酒是酒精勾兌的嗎？
關(guān)于便宜的酒就是勾兌酒的說法就很片面1.受銷售渠道的影響2.產(chǎn)業(yè)化成熟度3.品牌影響力等諸多因素影響。 據(jù)我了解目前市面上有很多傳統(tǒng)釀制工藝的酒如l糧食酒黃酒之類的酒，由于本身產(chǎn)量有限，即使有很好的知名度，但費(fèi)時(shí)費(fèi)工，無法滿足更廣闊的市場(chǎng)需求，這對(duì)商家來說是一件吃力不討好的事情，商家是要逐利的，他投入了大筆資金，是希望在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)利潤最大化，傳統(tǒng)工藝已無法滿足現(xiàn)有的市場(chǎng)需求。
這些傳統(tǒng)酒業(yè)多在本區(qū)域售賣，價(jià)格比較透明，大多自產(chǎn)自銷，附加值低，包裝也比較簡單，也沒有競價(jià)優(yōu)勢(shì)，整體價(jià)格偏低。所以簡單說便宜酒就是勾兌酒的觀點(diǎn)比較主觀。 反觀市場(chǎng)現(xiàn)狀，現(xiàn)在大量的品牌酒由于本身品牌影響力，自身就有很強(qiáng)的溢價(jià)能力，加之精美的外包裝，中國人講究面子無形中助長這類酒的市場(chǎng)空間。傳統(tǒng)的酒即使是好酒如果沒有市場(chǎng)的推力也會(huì)被束之高閣。
低價(jià)酒是食用酒精勾兌的嗎？勾兌酒與純糧釀造的酒有何不同？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，對(duì)于酒精勾兌的酒和純糧食酒有一定的認(rèn)知，和大家討論一下。首先說一下低價(jià)酒是不是酒精勾兌酒的問題。所謂低價(jià)是多低，提問者并沒有具體說明。根據(jù)我們釀酒人的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)上的瓶裝酒，以500ml為例，如果低于100元以下基本是很難買到真正的沒有任何添加的純糧食酒的。我們所說的純糧食酒就是真正原漿原液貯藏的白酒，沒有任何添加，原汁原味原生態(tài)。
很多人會(huì)反駁說某些品牌的白酒只有五六十元一瓶，也是真正糧食酒。我告訴大家，真正的純糧食酒并不是一釀造出來就能馬上售賣的，一定需要貯藏才能在口感香味上面達(dá)到一些標(biāo)準(zhǔn)。如果說剛剛釀造出來的純糧食酒為了馬上售賣，采用一些工藝來平衡口感和香味，比如說用除苦劑消除苦味，加香精來增加香味，這些都不能再算純糧食酒。
真正添加了除苦劑和香精的酒你能分辨出來嗎？所以低價(jià)酒不一定都是酒精勾兌的酒，但一定不會(huì)是純糧食酒。那么酒精勾兌的酒與純糧食酒有什么區(qū)別呢？首先人體對(duì)這兩種酒的反應(yīng)肯定不一樣。品酒時(shí)的香味，純糧食酒香味復(fù)雜多變，而且自然醇和。而酒精勾兌的酒香味單一，喝多了膩。純糧食酒即便稍微喝多了也不會(huì)頭疼口干，而且醒酒很快。
而酒精勾兌的酒喝多便會(huì)口干舌燥，醒酒慢，酒后頭疼頭暈。當(dāng)然，每個(gè)人身體對(duì)酒精的反應(yīng)不太一樣，但是大部分真正喝酒的人對(duì)這方面的感受相當(dāng)明確。純糧食酒和酒精勾兌的酒在很多方面都不一樣，除了身體反應(yīng)，還有物理現(xiàn)象，化學(xué)現(xiàn)象等等。這里不再一一說明，有興趣的酒友可以找我討論。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我。
哪種二鍋頭不是勾兌的？
回答這個(gè)問題之前，首先說明一下，問那種二鍋頭不是勾兌酒這種問題的提問是錯(cuò)誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項(xiàng)不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。那么，題主提出的問題估計(jì)是說那種二鍋頭是固態(tài)法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。二鍋頭酒是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為二鍋頭。
這是一款非常純正的葡萄酒，也是品質(zhì)最好的葡萄酒。現(xiàn)在世界各地的白酒廠都是采取掐頭去尾的辦法，按質(zhì)取酒，這就是二鍋頭工藝的原理。當(dāng)然，此時(shí)獲得的白酒度數(shù)是先后不同的。只有釀酒師對(duì)白酒進(jìn)行勾兌、勾兌、統(tǒng)一度數(shù)，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，口感才會(huì)一致。當(dāng)然，現(xiàn)在這個(gè)良心也很難喝到正宗的固態(tài)二鍋頭了。
