簡(jiǎn)單來說就是用單粒，從頭到尾都是窖池用的。多糧的叫原窖，兩腳的叫跑窖。其風(fēng)格特點(diǎn)的不同之處在于。跑窖工藝，即所謂的跑窖工藝，是在生產(chǎn)時(shí)先有一個(gè)空窖池，然后從另一個(gè)窖中取出糟醅，經(jīng)過一整套釀酒工藝環(huán)節(jié)后放入事先準(zhǔn)備好的空窖池中，而不是將糟醅放回原窖中。
口子窖這款酒怎么樣？
口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品，口感香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香醇甜及窖底香，為中國兼香型白酒的典型代表。口子得名緣于地理，淮北的口子鎮(zhèn)是濉水溪河交匯沖擊形成的一個(gè)千年古鎮(zhèn)。這里水土好，糧食好，有最適合釀酒的微生物群，兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生，釀出的酒就叫口子酒?？谧咏丫迫肟诰d甜細(xì)品圓潤回味悠長，品嘗時(shí)從入口細(xì)品回味都能感受到酒體協(xié)調(diào)，空杯留香，層次感豐富，濃頭醬尾中間清，具備多種香型的特征表現(xiàn)，并相互融合達(dá)到最適宜飲用的口感。
白酒跑窖和原窖有什么區(qū)別？
簡(jiǎn)單來說，就是用單糧，對(duì)窖池從一而終的，叫原窖用多糧，腳踏兩口窖的，叫跑窖其風(fēng)格特點(diǎn)區(qū)別是原窖濃香酒柔順干凈清純跑窖濃香酒細(xì)膩風(fēng)騷。其工藝上的區(qū)別是原窖法工藝以瀘州老窖和成都全興大曲現(xiàn)在的水井坊為代表，其在釀造過程中，本窖發(fā)酵的糟醅經(jīng)過加原輔料后，再經(jīng)蒸煮糊化打量水?dāng)偭老虑笕苑呕卦瓉淼慕殉孛芊獍l(fā)酵由于每一甑甑用來蒸酒的容器拌入新的糧食和糠殼，每窖最后多出來的母糟不再投放新糧，蒸酒下曲后覆蓋在已入原窖的母糟上面，成為面糟。
因?yàn)橐粋€(gè)窖是循環(huán)使用的，窖內(nèi)的酒醅風(fēng)格始終一致，整個(gè)窖的酒質(zhì)一致，避免了新老窖的酒醅相互交換，所以有千年窖的酒醅萬年不如一年的說法。跑窖工藝，即所謂的跑窖工藝，是在生產(chǎn)時(shí)先有一個(gè)空窖池，然后從另一個(gè)窖中取出糟醅，經(jīng)過一整套釀酒工藝環(huán)節(jié)后放入事先準(zhǔn)備好的空窖池中，而不是將糟醅放回原窖中。
