液體白酒叫新工藝白酒，大部分是用酒精勾兌的，對人有害。不管儲存多少年，這種酒的質(zhì)量都不會變好。它的香味不是天然的，而是人工添加的香精香料。越糟糕，越難聞。固液混合酒是在糧食白酒中加入酒精勾兌而成的白酒，然后被大部分商販打上純糧食白酒的烙印。即使有一部分糧食白酒，這種白酒也不會好到哪里去。收起來。
都說酒是陳的香，越存越好，那么哪些酒不能長期存放呢？
百年老酒十里香，香飄萬家令人狂。在世界三大蒸餾酒中，中國是唯一使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱小麥豌豆玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨特的香味色格的特點。因此，民間才有了酒是糧食精，越喝越年輕的說法。很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？現(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質(zhì)量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質(zhì)口感絕對是新酒不可同日而語的。
因為白酒的成份非常復(fù)雜，經(jīng)過多年研究，已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經(jīng)過存放后，酒里的醛酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人說每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。
但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年幾十年的時間，才能使口感達(dá)到最佳，這就是為什么這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。但是，并不是所有的新酒通過長期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。1低度酒通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。
通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質(zhì)總量會慢慢降低，酸類物質(zhì)會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最后失去飲用價值，不僅浪費(fèi)時間也浪費(fèi)了金錢，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。2酒精勾兌的酒我國白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種固態(tài)酒液態(tài)酒固液混合酒。
固態(tài)酒就是我國傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)最健康的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質(zhì)都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有一部分糧食酒也不會有多好，放置的時間再長也不能變成醇香的老酒。
人們常說基礎(chǔ)不牢，地動山搖。3不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡陋生產(chǎn)過程簡單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長期飲用對身體有害無益。為什么有些全國知名的酒廠生產(chǎn)出來的白酒要長期存放，像茅臺酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。
有些白酒經(jīng)過幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會這么做嗎？白酒最大的成本是時間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。
以上三種白酒都不能長期保存。不管儲存多少年，都無法變成醇香醉人的老酒，麻袋再怎么小心保存也無法制成龍袍。新酒的質(zhì)量決定了未來老酒的質(zhì)量。如果你打算在家里收藏一些白酒，質(zhì)量是第一考慮的。可以買一些全國知名品牌的高糧酒。在口味的選擇上，醬香型和濃香型是首選。買酒有千百種方式，第一種是正品。你必須確保你買的酒是真的。如果買的是假酒，再好的酒也沒有價值和意義。