自釀葡萄酒存在安全隱患。雖然秋季適量飲酒可以刺激食欲，健脾助消化，但楊阿姨做的酒，表面上看沒什么問題，仔細(xì)品起來味道還不錯。但是喝自釀的酒安全嗎？自制的酒，酒的釀造方法不是很正規(guī)，釀造過程中難免會產(chǎn)生大量的細(xì)菌。如果是大企業(yè)釀造的，會徹底滅菌，但是家釀的酒解決不了這個問題。自制酒一般達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常會出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)等情況。
喝自釀的葡萄酒有什么危險？
自己釀造葡萄酒的人越來越多了，很多人都覺得自己釀造葡萄酒，不添加任何物質(zhì)，是最純的葡萄酒。所以覺得自己釀造比在外面買葡萄酒還要安全放心。真是這樣嗎？自己釀造葡萄酒應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？自己釀造葡萄酒對人體安全嗎？自制葡萄酒有哪些危害？自釀葡萄酒存在安全隱患，因?yàn)槠咸丫频尼勚品椒ǖ牟徽_，搞不好還可能把自己喝進(jìn)醫(yī)院。
自家釀酒每天一小杯快嘗嘗看，這是我們家自制的葡萄酒，好喝得很。家住和尚坡水電九局宿舍樓的楊阿姨，退休在家，閑起無事，就在家里陽臺上支起一片葡萄架，結(jié)下的葡萄做成葡萄酒后，每天都有鄰居上門討葡萄酒喝。昨日，楊阿姨熱情地招呼記者，倒上一杯自釀的紅葡萄酒。去年長出來的葡萄要好些，都是紫色大顆的，今年加了些平壩水晶葡萄進(jìn)去，出來的酒味道還不錯。
楊阿姨說，她是自己摸索著釀制葡萄酒的，葡萄酒的釀制方法也很簡單，就是把葡萄清洗濾水塞進(jìn)瓶子倒酒發(fā)酵過濾，放兩三天就喝了，不放糖，純天然的，酒味不濃，更像葡萄汁。不過，她也有失手的時候，去年念大學(xué)回來的孫子喝了一小杯就拉肚子了，她估計(jì)是之前喝過后，沒有蓋緊瓶蓋，今年就特別注意，換了小玻璃瓶裝，一小瓶一家五口剛好分得一小杯。
自釀葡萄酒，小心有毒!專家認(rèn)為，自己釀酒無法解決殺菌問題。國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家吳天祥博士表示，有人曾將自釀葡萄酒送到檢測機(jī)構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，許多自釀葡萄酒的配方有超標(biāo)等問題，一些自釀的酒甚至含有毒物質(zhì);所以市民在家釀制葡萄酒時，葡萄酒的釀制方法是需要改進(jìn)的。中國釀酒工業(yè)協(xié)會高級釀酒師品酒師貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授食品營養(yǎng)專家吳天祥介紹說，在家里葡萄酒的釀制方法正確的步驟是首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行二次發(fā)酵。最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲藏飲用。還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
脂肪肝可以喝葡萄酒嗎？
脂肪肝的患者雖然臨床癥狀表現(xiàn)不明顯，但是一般體檢肝功能已經(jīng)發(fā)生變化，喝酒會對肝臟造成傷害。此時不建議再飲酒，即使是自己釀造的葡萄酒也要慎重飲用，能不喝盡量不喝。 飲酒安全劑量 吃藥時不建議飲酒 飲酒的危害最近的研究發(fā)現(xiàn)飲酒與肝癌胃癌乳腺癌的發(fā)生密切相關(guān)，此外飲酒還有以下危害 脂肪肝病人應(yīng)該這樣做才健康1.禁酒一個受傷的肝臟承受不了酒精的負(fù)擔(dān)，喝酒只會加速肝功能惡化。
2.減肥脂肪肝的原因是能量攝入過多。減肥將徹底治愈脂肪肝。3.減少脂肪和油炸食品對脂肪肝的攝入，導(dǎo)致肝功能損害，排毒、凈化血液、清除廢物的功能降低。所以要注意少吃肥肉和油炸食品，讓肝臟得到充分的休息。4.減少藥物對肝臟的損害。許多藥物，如某些維生素和中藥，會使受損的肝臟惡化。另外，脂肪肝肝功能異常時，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用降脂藥物、降酶藥物和魚油保健品，但不能自行調(diào)整和添加藥物。
